דעם פּיקאַל פון צפון ינדיאַ ס שטאַט פון וטטאַר פּראַדעש סאָונדס פּאַטעטיש אָבער עס איז אַ קלאַסיש פאַל פון מער באַרק ווי בייַסן! דער בעסטער טייל איז, עס איז גרינג צו מאַכן, ווי איר זענט בייסיקלי שאפן אַ מאַסאַלאַ און דעמאָלט סטאַפינג די פּעפּערז. נאָך זיצן אין אַ סלוי אין די זון פֿאַר וועגן אַ וואָך, איר האָבן געווירציק (אָבער ניט צו הייס) זויער פּעפּערז צו געניסן ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער אַלאָנגסייד אַ מאָלצייַט.
דער סוף פון דעם רעצעפּט רופט פֿאַר אַסאַפעטידאַ - אַ גומע וואָס איז פון די זאַפט פון די רוץ פון אַ ריז פעננעל. עס איז פאַרקויפט אין ציגל פאָרעם ווי געזונט ווי אַ פּודער. עס איז אַ ברודיקער רייעך, ענלעך צו די שוועבל אָדער שמירעכץ אַניאַנז אָבער ווען האַלב נעמט אויף די טאַם פון ציבעלע. כאָטש ניט געבוירן צו ינדיאַ עס איז געניצט אין ינדיאַן קוקינג (און מעדיצין) פֿאַר צייטן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/4 לבס. (1 קג.) גרויס רויט טשילז
- 5 טרוקן רויט טשילז
- 3 טבספּ. קומין זאמען
- 2 טבספּ. זענעפט זאמען
- 2 טבספּ. אַנאַסיד אָדער פעננעל זאמען
- 8-10 טבספּ. זענעפט פּודער
- 1/4 גלעזל רוי מאַנגאָ פּודער
- 1 טעפּל זאַלץ
- דזשוס פון 5 לימז
- 2 טעפּלעך זענעפט בוימל
- 1 צפּ. asafetida
ווי צו מאַכן עס
- וואַש און ונ דורך טרוקן די גרויס רויט טשילז. טרים די סטעמס. שפּאַלטן די טשיליז אַרויף צו נאָר אונטער די סטעם - טאָן ניט שנייַדן רעכט דורך זיי. שעפּן אַלע די ינער פלייש און זאמען און אַוועקוואַרפן. (אָיל דיין הענט אַ ביסל איידער איר טאָן דעם און איר וועט ראַטעווען זיך פון די טשילי ברענען!)
- ראָוסט די טרוקן רויט טשילז, קומין זאמען , זענעפט זאמען און אַנאַסיד אָדער פעננעל זאמען איבער נידעריק היץ. קיל און מאָלן אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער ביז פּראָסט.
- לייג די זענעפט פּודער, רוי מאַנגאָ פּודער און זאַלץ. לייג די לייַם זאַפט צו דעם מישן צו מאַכן אַ דיק פּאַפּ.
- שטאָפּן יעדער טשילי געזונט מיט די פּאַפּ.
- שטעלן די טשילז אין אַ טרוקן, ברייט-מאַדערד גלאז פּיקינג סלוי (די גלאז זאָל קענען צו וויטסטאַנד הייס טעמפּעראַטורעס).
- היץ די זענעפט ייל אין אַ פּאַן און ווען זייער הייס לייגן די אַסאַפעטידאַ און מיד קער אַוועק די היץ.
- גיסן דעם בוימל איבער די טשילז אין דעם סלוי.
- פּלאָמבירן דעם סלוי און האַלטן עס אין די זון פֿאַר אַ וואָך צו 10 טעג. די מער איר האַלטן עס אויס אין די זון די בעסער די פּיקאַל טייסץ. שאָקלען דזשענטלי יעדער טאָג צו מאַכן זיכער די בוימל רעק די טשילז געזונט.
- דינען מיט קלאָר טשאַפּאַטי (פלאַטברעאַד) אָדער רייַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 23 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 2,460 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |