די גריכן זייַנען דערמאָרדעט געוואָרן צו די ערשטע קאָנסטאַנטינאָפּלע ווי "די שטאָט" (פּאָליצע) און די נוסח און פלייווערז פון די קאָכן וואָס איז ארויס פון דאָרט ווי "פון דער שטאָט" אָדער "שטאָט-נוסח." (אַ לאַ פּאָליטאַ).
אַגינאַרעס אַ לאַ פּאָליטאַ אָדער אַרטיטשאָקעס סיטי-סטייל איז אַ וועגעטאַריער סטאַוו מיט אַרטיטשאָוקס, קעראַץ, און פּאַטייטאָוז כיילייטיד דורך די פלייווערז פון לימענע און קראָפּ.
דינען דעם ווי אַ הויפּט קורס אָדער ווי אַ געשמאַק זייַט שיסל. דאָס אויך גיט אַ גרויס לענטע ענטרי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 בינטל גרין אַניאַנז (וועגן 5 אָדער 6) געהאַקט, (אַרייַננעמען גרין טיילן)
- 10 פּערל אַניאַנז (קליין ווייַס) פּילד, סטעמס טריממעד און לינקס גאַנץ
- 1 פונט נייַ פּאַטייטאָוז (קליין, רויט) טייל פּילד און שנייַדן אין העלפט
- 10-12 גאַנץ בעיבי קעראַץ (אָדער 4 מיטל קעראַץ פּילד און סלייסט אין דין ראָונדס)
- 1/2 טעפּל מאַסלינע ייל, צעטיילט
- 2 לעפל מעל
- 1/4 גלעזל פריש לימענע זאַפט (לייגן מער אויב איר ווי עס טאַקע לימענע)
- 1 גלעזל הינדל אָדער גרינס בוט
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 10 אַרטיטשאָוק הערצער (פאַרטרעטער קאַנד אָדער פאַרפרוירן אויב דארף) שנייַדן אין העלפט
- 1/4 טעפּל געהאַקט פריש קראָפּ
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- היץ 1/4 טעפּל מאַסלינע ייל אין אַ גרויס האָלענדיש ויוון איבער מיטל-הויך
- לייג די גרין אַניאַנז און סאַטאַמאַט ביז ווייך, וועגן 5 מינוט.
- לייג די פּערל אַניאַנז, קעראַץ, און נייַ פּאַטייטאָוז און פאָרזעצן צו זוימען די וועדזשטאַבאַלז נאָך 5 מינוט.
- לייג די 2 טבספּ. מעל צו די טאָפּ און מישן געזונט. קאָכן די מעל וועגן אַ מינוט אָדער צוויי סטערינג קעסיידער. לייג די לימענע זאַפט, יויך, וואַסער און רוען 1/4 טעפּל בוימל.
- ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר וועגן 20 מינוט אָדער ביז די קעראַץ און פּאַטייטאָוז זענען גילטיק. מאָניטאָר די פליסיק לעוועלס און לייגן אַ ביסל פון וואַסער אויב איר דאַרפֿן.
- לייג די אַרטיטשאָוקס און פריש קראָפּ און צייַט מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם. קאָווער און מליען אַן נאָך 15 מינוט אָדער ביז די אַרטיטשאָוקס זענען ווייך.
(דעפּענדינג אויף די סאָדיום סומע אין דיין יויך, איך רעקאָמענדירן אַ צפּ. פון זאַלץ און אַ 1/4 צפּ פון שוואַרץ פעפער.