עס איז אַזוי גרויס צו זען שעפּן צוריק אויף די מעניו. שעפּן האט לאַנג גענומען אַ צוריק אַוועקזעצן פֿאַר פרילינג, אָדער יונג לאַם וואָס איז פאַסטער און גרינגער צו קאָכן. שעפּן, אויף די אנדערע האַנט, איז אַ גוואַלדיק פלייש און אַרבעט בעסטער, לאַנג, פּאַמעלעך האַלב און ווי דאָ מיט אַ בריידיד שעפּס מיט קרעאַטעד ליקס און מינט סאָוס רעצעפּט.
דעם רעצעפּט איז ניט בלויז אַ שאַפונג פון שעפּן, עס איז אויך אַ סופּער סימכע פון די גרויס בריטיש ליק. גיסן זענען אַ גרויס גרינס און זענען געניצט רעכט אַריבער בריטיש און איריש עסנוואַרג ניט בלויז ווי אַ גרינס אין זייער אייגן רעכט, זיי שפּילן ביוטאַפלי אין סטאַקס, סאָסיז, סופּס ווי אַ סופּפּאָרטינג ינגרידיאַנט אַדינג טאַם און געוועב.
לייקס זענען סעלאַברייטיד איבער וואַלעס אויף סט דוד ס טאָג ווי זיי זענען אַן עמבלעם פון די מדינה.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פוס פון שעפּן (וועגן 7 lbs./3 קג)
- 20 קלאָוועס
- פֿאַר די בראַיסינג:
- 2 ליקס (טריממעד און שנייַדן אין 4 ראָונדס)
- 1 מאַראַנץ (קוואַרטערעד)
- 2 ספּריגס ראָסעמאַרי
- 1 צימערינג שטעקן
- 1 מער (כאַווד)
- פֿאַר די סאָוס:
- 1/2 פּינט / 300 מל. פון די ברעיסינג דזשוסאַז (פעט אראפגענומען)
- 1 1/4 פּינט / 1 עם פול קרעם מילך
- 3oz./75g butter
- 3oz./75 ג מעל (plain / all purpose)
- 8 פריש מינץ בלעטער (בעערעך געהאַקט)
- 6 ליקס (טריממעד, געוואשן און שנייַדן אין 3/4-אין. / 2 קם ראָונדס
- ים זאַלץ צו טעם
- פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
פּריקאָע די ויוון צו 190 ק / 170 ק פאָכער / 375 ף / גאַס מארק 5
- אָנהייב דורך ארבעטן אויס די קוקינג צייַט וואָס איז גרינג צו טאָן. געבן איין שעה און אַ האַלב פֿאַר יעדער קילאָ.
- פּאָפּ די שעפּס הויט-זייַט אַרויף אין אַ ראָוסטינג פּאַן. מאַכן קליינטשיק סליץ צו טאָן די קלאָוועס אַלע איבער די הויט פון די פלייש.
- טאַק די ברעיסינג ינגרידיאַנץ אַרום די שעפּס אין די פּאַן לייגן בוילינג וואַסער צו האַלב וועג אַרויף די פלייש און דעקן מיט אַ שטיק פון באַקינג פּאַרמעט סטאַק אין מאכן זיכער עס קאָווערס אַלץ אין די פּאַן.
- ברעיס פֿאַר דיין קאַלקיאַלייטיד צייַט אין די פּרעהעאַטעד ויוון. האַלטן אַן אויג אויף אים ווי עס קאָכן און לייגן וואַסער אויב איר דאַרפֿן.
- אַמאָל קוקט, אָפּשפּרונג די פעט פון די ברעיסינג דזשוסאַז און רעזערוו 300 מל ווי אין די ינגרידיאַנץ רשימה פֿאַר די סאָוס. ריין די פלייש פֿאַר 30 מינוט איידער קאַרווינג אין דין סלייסיז.
- מאַכן דעם סאָוס:
- סימער די ליקס פֿאַר 3 - 4 מינוט אָדער ביז פּונקט ווייך.
- אָפּרין.
- אין אַ פאַן, צעלאָזן די פּוטער איבער אַ מילד היץ, אַמאָל צעלאָזן אין די מעל. ביסלעכווייַז לייגן די רעזערווירט ברעיסינג דזשוסאַז און מילך ווהיסקעס קאַנטיניואַסלי ביז דער סאָוס איז סיממערינג. צייַט און לייגן די מינץ און ליקס.
- גיסן די סאָוס איבער די קאַרווד שעפּס שיפן און אַקאַמפּאַניינג מיט קריספּי בראָטן פּאַטייטאָוז , קעראַץ און בריידיד רויט קרויט.
די געזונט בענעפיץ פון עסן ליקס
און טאָן ניט פאַרגעסן די געזונט בענעפיץ. עסן גורל פון ליקס האט געוויזן צו רעדוצירן 'שלעכט' קאַלעסטעראַל - און אין דער זעלביקער צייַט פאַרגרעסערן לעוועלס פון 'גוט' קאַלעסטעראַל און סטייבאַלייז בלוט צוקער, און ביסט אַ ויסגעצייכנט מקור פון מאַנגאַנעסע און וויטאַמין ב 6, וויטאַמין C, פאָלאַטע און פּרעסן.
דעם רעצעפּט איז באזירט אויף איינער פון בריטיש ליקס, ריפּראַדוסט מיט דערלויבעניש.