דער קלאַסיש שיסל פון ליאָננאַיסע פּאַטייטאָוז איז געהייסן נאָך די שטאָט פון ליאָן, אין פֿראַנקרייַך. דעם פראנצויזיש שיסל ריקווייערז לייטלי בוילינג סלייסט פּאַטייטאָוז איידער סוטינג אין פּוטער מיט לייטלי קעראַמאַלייזד אַניאַנז. די פּאַטייטאָוז זענען פאַרטיק מיט פריש כאַפּט פּעטרעשקע. אַלטערנאַטיוועלי, די פּאַטייטאָוז קענען זיין בייקט אין די ויוון.
רעפטל די פּאַטייטאָוז אין ראָונדס קימאַט 1/2-אינטש אין גרעב אַזוי זיי וועט ניט פאַלן באַזונדער לייכט ווי איר סוט און קער זיי. פֿאַר קוקינג, אַ נאַנסטיק אָדער סיזאַנד וואַרפן אייַזן סקעלעט ביסט גוט ברירות.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גרויס זיס ציבעלע
- 6 טייבאַלספּונז פּוטער (צעטיילט)
- 2 פונט ראָולעראַט פּאַטייטאָוז (אָדער ענלעך באַקינג פּאַטייטאָוז)
- 1 לעפל
- extra virgin olive oil
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, געשמאַק
- גאַרניש: פריש מינסט פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
סטאָוועטאָפּ
- שאָלעכץ די ציבעלע; שנייַדן עס אין העלפט לענגקטס און דעמאָלט שנייַדן עס אין דין סלייסיז.
- מעלט 4 טייבאַלספּונז פון פּוטער אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-נידעריק היץ. ווען די פאָומינג סאַבסיידז, לייגן די ציבעלע סלייסיז. קאָכן פֿאַר וועגן 6-8 מינוט, אָדער ביז די ציבעלע האט סאָפאַנד און בראַונד, סטערינג אָפט. אַראָפּנעמען די ציבעלע צו אַ טעלער און שטעלן באַזונדער.
- דערווייַל, שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און רעפטל זיי אין ראָונדס צווישן 1/4-אינטש און 1/2-אינטש אין גרעב (וועגן 3/8-אינטש).
- שטעלן די קאַרטאָפל סלייסיז אין אַ טיף, שווער פאַן און דעקן מיט וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ; רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק און פאָרזעצן בוילינג פֿאַר וועגן 2 מינוט.
- שטעלן די רוען 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער און 1 לעפל פון מאַסלינע ייל אין דער זעלביקער סקעלעט די אַניאַנז זענען קאָכן אין און אָרט איבער מיטל צו מיטל-הויך היץ. לייג די פּאַטייטאָוז צו די הייס פעט און קאָכן 12-15 מינוט, אָדער ביז די סלייסיז זענען בראַונד, סטערינג און טורנס אָפט. ה פּרוּווט צו האַלטן די קאַרטאָפל סלייסיז בעשאָלעם בשעת טורנינג און סטערינג.
- לייג די אַניאַנז צוריק צו די פּאַן און היץ דורך. קער די פּאַטייטאָוז אויס אַנטו אַ וואַרעם דינען טיש.
- שפּריצן מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און גאַרניש מיט געהאַקט פריש פּעטרעשקע.
Oven Method
- היץ די ויוון צו 400 עף.
- גיי טריט 1 צו 4, אויבן, ניצן אַ גרויס ויוון-זיכער סקילאַט.
- שיכטע די קאָכן און ויסגעשעפּט קאַרטאָפל סלייסיז און בראַונדיד אַניאַנז אין די סקילאַט, שפּריצן די לייַערס לייטלי מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- אָרט די סקילאַט אין די פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 12-15 מינוט, אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך און גאָלדען ברוין.
- אַריבערפירן די פּאַטייטאָוז (אַלע אין איין שטיק, אויב מעגלעך) פון די סקילאַט צו אַ וואַרעם דינען טיש. שפּריצן די פּאַטייטאָוז מיט זאַלץ, פעפער, און פריש כאַפּט פּעטרעשקע .
Variation
לייגן 1 לעפעלע פון מינסט קנאָבל צו די סקילאַט מיט די אַניאַנז וועגן 1 מינוט איידער זיי זענען פאַרטיק קוקינג; אַראָפּנעמען צו אַ טעלער מיט די אַניאַנז און פאָרזעצן נאָך דער רעצעפּט אויבן פֿאַר סטאָוועטאַפּ אָדער אויוון אופֿן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 253 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 31 מג |
| סאָדיום | 69 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 30 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |