דעם שיינע קאַרטאָפל גראַטין איז די שליימעסדיק שיסל שיסל, אַזוי פילונג עס דאַרף ביסל אַנדערש געדינט אַלאָנגסייד. די גראַטטשין ריקווייערז גוט וואַקסי פּאַטייטאָוז אַזאַ ווי מאַריס פּיר און בייקאָן ברעקלעך אָדער סמאָוקט אָדער ניט פּלוס אַ געהעריק פּיורינג פון קרעם צו שאַפֿן אַ ומגעדולדיק סאָוס. פֿאַר אַ פאַקטיש הצלחה מיט דעם שיסל, איר מוזן נוצן אַ שטאַרק פלייווערד קעז ווי אַ רעבלאָטשאָן פֿאַר די שטאַרק געשמאַק צו שטיין אויס.
נעמען אַ קוק בייַ די ווערייישאַנז אויף דעם שיסל ונטער דער רעצעפּט צו זען פּונקט ווי ווערסאַטאַל דעם שיסל קענען זיין. די שליימעסדיק וועטשערע שיסל פֿאַר זיכער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 ½ לב. / 1.2 קג. וואַקסן פּאַטייטאָוז, שאַרלאַט, אָדער מאַריס פּיר אַרבעט געזונט
- 1 oz. / 25 ג. ונסאַלטעד פּוטער
- 9 אַז. / 255 ג. שטיק רעבלאָטאָן קעז אָדער אנדערע שטאַרק קעז
- 6 oz. / 175 ג. סמאָוקט בייקאָן ברעקלעך אָדער לאַרדאַנז
- 2 ½ טעפּלעך / 600 מל. שווער / טאָפּל קרעם
- ים זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער
ווי צו מאַכן עס
פּרעהעאַט די ויוון צו 300 ף / 150 ק / גאַז 2 און שמירן אַ 10 "X 12" / 25 X 30 קם פּליטקע באַקינג שיסל מיט אַ ביסל פון די פּוטער.
- שאָלעכץ און רעפטל די פּאַטייטאָוז אין דיק סלייסיז, אַפּפּראָקס 3 מם / 1/8 אינטש דיק. אָרט די פּאַטייטאָוז אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען ונ דורך קאַלט, פליסנדיק וואַסער. טרוקן מיט קיך פּאַפּיר און סעזאָן געזונט מיט זאַלץ און פעפער (פּאַטייטאָוז סאָוק אַרויף אַ פּלאַץ פון זאַלץ בשעת קוקינג, אַזוי זיין ברייטהאַרציק). האַלטן צו איין זייַט.
- שנייַדן די קעז אין קליין קובעס.
- היץ אַ גרויס פריינג פּאַן צו הייס אָבער ניט ברענען. טרוקן פרייז (פּרעגלען אָן קיין פעט) פֿאַר וועגן 5 מינוט ביז די בייקאָן לאַרדאַנז זענען קרוכלע און גילדענע. פליסן אויף קיך פּאַפּיר. אָרט האַלב די פּאַטייטאָוז ניטלי אין די שיסל, שפּריצן איבער די בייקאָן, דעמאָלט שפּיץ מיט האַלב די קעז נאכגעגאנגען דורך די רוען פּאַטייטאָוז.
- גיסן אין גענוג קרעם צו נאָר דעקן די פּאַטייטאָוז - טאָן ניט זאָרג אויב איר טאָן ניט נוצן עס אַלע - פּונקט די ייבערפלאַך מיט די רוען פּוטער.
- באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך ווען פּריקט מיט אַ מעסער, וועגן 1 ¼ שעה.
- אַראָפּנעמען די באַקינג שיסל פון די ויוון, פּונקט די ייבערפלאַך מיט די רוען קעז און צוריקקומען צו די ויוון און קאָכן ביז באַבלינג און גאָלדען, וועגן 15 מינוט. אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן צו שטיין פֿאַר 15 מינוט באדעקט אין פויל איידער געדינט.
דינען די גראַטין מיט זויער גהערקינס און אַניאַנז און קרוכלע, פריש, אנגעטאן סאַלאַט. גרויס טשאַנגקס פון קראַסטי ברויט זענען אויך שיינע געדינט אַלאָנגסייד.
Alternative Gratin Ingredients
די קאַרטאָפל, קעז און בייקאָן גרעאַטין קען זיין אַ קלאַסיש, אָבער אַז טוט נישט מיינען איר קענען נישט רינג די ענדערונגען. דאָ זענען אַ ביסל אַלטערנאַטיוועס.
- לייגן פיינלי סלייסט אַניאַנז צווישן די לייַערס פון קאַרטאָפל
- לייגן פיינלי סלייסט, לייטלי סאָטיד מאַשרומז מיט די פּאַטייטאָוז.
- שרעדיד פרילינג גרינז אָדער שפּינאַט קענען זיין געמישט מיט די האַלב בייקאָן און צוגעגעבן צו די שיסל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 762 |
| גאַנץ פאַט | 47 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 24 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 140 מג |
| סאָדיום | 1,060 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 56 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 31 ג |