פֿאַר הצלחה מיט אַ ווייניקער טייַער שנייַדן פון רינדערנס, זאַלץ און פעפער עס 24 שעה איידער קוקינג צו העלפן צענטערן עס, דעריבער קאָכן עס בייַ אַ נידעריק היץ (זען ינסטראַקשאַנז ונטער). נידעריק היץ אַלאַוז די פלייש ס ענזימעס צו צעברעכן זייַן האַרט קאַנעקטיוויטי געוועב, טענאַנייזינג די פלייש. איר קענען קלייַבן אַ ווייך שנייַדן פון פלייש (הויפּט ריב, פילעט, גאַנץ פּאַס), אָבער פֿאַר די פון אונדז וואַטשינג די בייסעלע סטרינגס, ווייניקער טייַער קאַץ זענען:
- סירלאָין (aka צענטער דורכשניט, באַט, אָדער באַראָן פון רינדערנס)
- קייַלעכיק (שפּיץ קייַלעכיק, דנאָ קייַלעכיק, אָדער אויג פון די קייַלעכיק)
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 1/2 צו 6 פונט רינדערנס (באָנאַלד בראָטן, סערלאָין, אָדער שפּיץ, דנאָ אָדער אויג פון די קייַלעכיק)
- 1 לעפל זאַלץ
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
- 1/2 לעפעלע ווייַס פעפער (ערד)
- 1/4 לעפעלע קייען פעפער (ערד)
- 1 לעפל בוימל
ווי צו מאַכן עס
- דעפּענדינג אויף די פאָרעם פון דיין בראָטן, צו ענשור אפילו קוקינג איר זאל וועלן צו בינדן די בראָטן מיט קיך שטריקל צו מאַכן עס אַ קאָנסיסטענט גרעב; אַנדערש, קיין דין, פלאַך ענדס וועט ווערן אָוווערקוקט. פּאַט פלייש טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
- קאַמביין די זאַלץ און פעפער און פּונקט איבער אַלע סערפאַסיז פון אַ פּאַפּיר האַנטעך-דאַר פלייש. פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן, טאָן דעם 24 שעה איידער קוקינג, דעקן פלייש און ריפרידזשערייט. אַראָפּנעמען פלייש 1-2 שעה איידער קוקינג צו ברענגען עס צו צימער טעמפּעראַטור.
- פּרעהעאַט ויוון צו 250 עף.
- אָרט די בוימל אין אַ גרויס, שווער סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. ברוין פלייש פֿאַר וועגן 8 מינוט - 2 מינוט אויף יעדער פון זייַן פיר זייטן.
- אָרט פלייש אויף אַ דראָט געשטעל אין אַ פּליטקע ראָוסטינג פּאַן, פעט זייַט אַרויף. בראָטן די פלייש פֿאַר 45 מינוט פּער פונט פֿאַר אַ מיטל בראָטן.
- קאָנטראָלירן די ינערלעך טעמפּעראַטור דורך ינסערטינג אַ רעגע-לייענען פלייש טערמאָמעטער אין די טיקיסט טייל פון די פלייש. קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור יעדער ביסל מינוט ביז פלייש ריטשאַז דער געוואלט גראַד פון דאָנענעסס: 120-125 ף פֿאַר זעלטן; 130-135 ף פֿאַר מיטל-זעלטן; 135-140 ו פֿאַר מיטל; 140-150 ף פֿאַר מיטל-געזונט. דעקן מיט פאַרמייַדן און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. די פלייש טעמפּעראַטור וועט העכערונג 5-10 דיגריז בשעת רעסטינג. (די וסדאַ רעקאַמענדז אַ מינימום זיכער ינערלעך טעמפּעראַטור פון 145 F פערעמענהייט פֿאַר אַ רינדערנס בראָטן.)
פֿאַר נאַכט 1: טהינלי רעפטל 1/3 פון די בראָטן, קעגן די קערל און אויף די דיאַגאָנאַל.
פֿאַר נאַכט 2 און נאַכט 3: קיל, דעקן און ריפרידזשערייט די רוען בראָטן.
איר קען אויך ווי
סייווערי הערב סיראָוין טיפּ בראָטן
סלאָולי ראָוסטיד ספּאָאָן בראָטן (Top סיראָוין)
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 943 |
| גאַנץ פאַט | 45 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 21 ג |
| קאַלעסטעראָל | 389 mg |
| סאָדיום | 1,437 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 0 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 127 ג |