דער בעסטער בייקט סכוירע, אַרייַנגערעכנט ליכט קייקס, ווייך קיכלעך, פייַן-טעקסטשערד ברעדז, און הויך פּאָפּאָווערס, אָפענגען אויף די גענוי קאָמבינאַציע פון מעל, פליסיק, לעאַוואַנינג אגענטן, פאַץ, שוגערז און פלייווערז. לערנען אַ ביסל וועגן יעדער ינגרידיאַנט און די פאַנגקשאַנז עס פּערפאָרמז אין די פאַרטיק פּראָדוקט.
מעל
מעל גיט די סטרוקטור פֿאַר די פּראָדוקט. די גלוטען, אָדער פּראָטעין, אין מעל, קאַמביינז צו פאָרעם אַ וועב וואָס טראַפּס לופט באַבאַלז און שטעלט.
קראָכמאַל אין מעל שטעלן ווי עס כיץ צו לייגן צו און שטיצן די סטרוקטור. אין קייקס, קיכלעך און שנעל ברעדז , מיר ווילן אַ ביסל גלוטען פאָרמירונג, וואָס מאכט פּראָדוקטן שווער. פאַץ און שוגערז העלפן פאַרמייַדן גלוטען פאָרמירונג. אין רובֿ בייקט סכוירע, אַלע-ציל מעל איז אַ גוט ברירה; עס האט ווייניקער גלוטען ווי ברויט מעל.
פעט
פאַט רעק גלוטען מאַלאַקיולז אַזוי זיי קענען נישט פאַרבינדן ווי לייכט, קאַנטריביוטינג צו די פאַרטיק פּראָדוקט ס צערטלעכקייַט. אין פילע קאַקעס, פעט אויך קאַנטריביוץ צו די פלאַפט פון די לעצט פּראָדוקט. ווען צוקער איז קרעאַמעד מיט פעט, קליין פּאַקאַץ פון לופט פאָרעם פון די שאַרף עדזשאַז פון די קריסטאַלז ינטעראַקטינג מיט די פעט. די פּאַקאַץ פאָרעם אַ פייַן קערל אין די פאַרטיק פּראָדוקט. פאַץ אויך פירן פלייווערז און לייגן צו אַ ווייך מויל-פילן.
צוקער
צוקער מוסיף זיסקייַט, און קאַנטריביוטינג צו די בראַונינג פּראָדוקט. צוקער טענדעריזעס אַ שטיקל דורך פּרעווענטינג די גלוטען פון פאָרמינג. צוקער אויך האלט אין די פאַרטיק פּראָדוקט.
צוקער קריסטאַלז קאַטינג אין האַרט פאַץ ווי פּוטער העלפן פאָרעם די סטרוקטור פון די פּראָדוקט דורך מאכן קליין האָלעס וואָס זענען אָנגעפילט מיט קאָ 2 ווען די לעאַוואַנינג אגענטן רעאַגירן.
עגגס
עגגס זענען אַ לעאַוואַנינג אַגענט און די יאָוקס לייגן פעט פֿאַר אַ ווייך און ליכט געוועב. די יאָוקס אויך אַקט ווי עמולסיפיער פֿאַר גלאַט און אַפֿילו געוועב אין די פאַרטיק פּראָדוקט.
און די פּראָטעינס בייַשטייַערן צו די סטרוקטור פון די בייקט גוט.
פליסיק
ליקוויד העלפט פירן פלייווערינגז איבער דעם פּראָדוקט, פארמען גלוטען קייטן, און ריאַקץ מיט די קראָכמאַל אין דעם פּראָטעין פֿאַר אַ שטאַרק אָבער ליכט סטרוקטור. ליקווידס אויך אַקט ווי פּאַרע ביי באַקינג, אַקטינג ווי אַ לעאַוואַנינג אַגענט און קאַנטריביוטינג צו די צערטלעכקייַט פון די פּראָדוקט.
זאַלץ
זאַלץ סטרענגטאַנז גלוטען און מוסיף טאַם. זאַלץ ענכאַנסיז פלייווערז. אין הייוון ברעדז, זאַלץ העלפט מעסיק די ווירקונג פון די הייוון אַזוי די ברויט טוט נישט העכערונג אויך געשווינד.
לעאַווענינג אַגענץ
באַקינג סאָדע און באַקינג פּודער פאָרעם קאָ 2, וואָס איז געהאלטן דורך פעט פּאַקאַץ, גלוטען און קראָכמאַל, וואָס מאכט די בייקט פּראָדוקט העכערונג. באַקינג סאָדע און פּודער זענען נישט ינטערטשיינדזשאַבאַל; זיין זיכער אַז איר האָבן די פּראָדוקט די רעצעפּט רופט פֿאַר. צו פיל לעאַוואַנינג אַגענט וועט מאַכן די באַבאַלז אויך גרויס, דעריבער זיי פאַרבינדן און פּלאַצן, לידינג צו אַ פלאַך שטיקל אָדער ברויט. אויך קליין לעאַוואַנינג אַגענט וועט רעזולטאַט אין אַ שווער פּראָדוקט, מיט סאַגי אָדער פלייש לייַערס.
טשעק אויס די רעסאַפּיז צו פּרובירן דיין וויסן:
בעסטער בר בוקיי רעסיפּעס
בעסטער משפּחה שטיקל רעסיפּעס
בעסטער טשאָקלאַט שטיקל רעסיפּעס
אַלע וועגן בונדט קייקס
בעסטער קיכל רעסיפּעס
בעסטער קלאַסיק קיכל רעסיפּעס
ווי צו מאַכן פּיראָג קראַסט