די סימפּליסיטי פון די אַפּפּעאַראַנסע פון פיליפּינאָ פוד בעליעס די קאָמפּלעקס פלאַוואָרס
עס איז קיין לאַנד מיט מער האָלידייַס ווי די פיליפינען. און ניט עס איז אַ מדינה מיט אַ מער ניטל צייַט . סעלאַבריישאַנז זענען צענטראלע צו די פיליפּינאָוס לייפסטייל און עסנוואַרג איז די שליסל צו אַלע פיליאַלאַ פעסטיוואַטיז. ווען קיין יום טוּב איז אין דערזען, פיליפּינאָס וועט ינווענטאַד איינער נאָר צו האָבן אַ סיבה צו באַקומען צוזאַמען. די פיסטאַ פּסיכאָלאָגיע, עס איז גערופן. אבער ווען פיליפינז זענען נישט פּאַרטיייש אָדער סעלאַברייטיד, טעגלעך מילז טענד צו זיין פּשוט. פּונקט ווי אין די אנדערע סאָוטהעאַסט אַסיאַן לענדער, פיליפּינאָ מילז אָפט צונויפשטעלנ זיך פון אַ זופּ, אַ פלייש שיסל , און אַ גרינס שיסל. די טשיקאַווע זאַך איז אַז, אין פילע קאַסעס, אַלע דרייַ קאַמפּאָונאַנץ זענען געדינט אין איין שיסל אַליין.
01 פון 05
Superb Soups
© Connie Veneracion אַרגיואַבלי די מערסט באַליבט פון פיליפּינאָ סאַפּס, סיניגאַנג איז אַ קלאָר יויך זופּ פלייווערד מיט אַ סאָורינג אַגענט וואָס קענען זיין סיראַלאָק (טאַמאַרינד), בייַאַבאַס (גוואַוואַ) אָדער קאַמיאַס (אַוועררהאָאַ בילימבי). סעאַפאָאָד (שרימפּ, פּראָוונס אָדער פיש) אָדער פלייש (כאַזער, מערסטנס) און אַ וואַטע פון וועדזשטאַבאַלז וואָס קען אַרייַננעמען קאַנגקאָנג (זומפּ שפּינאַט), עגפּלאַנט, גאַבי (טאַראָ) וועדזשיז, סיטאַוו (הויף-לאַנג בינז) מאַכן אַ פילונג זופּ אַז רובֿ פיליפּינאָ באַטראַכטן אַ הויפּט שיסל.
02 פון 05
סאַלאַדס
© Connie Veneracion כאָטש סאַלאַט ווי אַ סטאַרטער קורס איז נישט טראדיציאנעלן אין די פיליפינען, האַלב אַ יאָרהונדערט פון אמעריקאנער קאָלאָניזאַטיאָן און די אַמייזינג אמעריקאנער מאַסע מידיאַ האָבן מאַדאַפייד די עסן געוווינהייטן פון פילע פיליפּינאָ שטאָטישיץ פילע פון וואָס באַטראַכטן אַ סטאַרטער סאַלאַט ווי אַ ינטאַגראַל טייל פון די מאָלצייַט.
אַנדערש אין דעם לאַנד ספּעציעל אין דאָרפיש געביטן, סאַלאַדס זענען געהאלטן ספּעציעל געלעגנהייַט קיילים. ענטאַלאַדאַ (די היגע נאָמען פֿאַר סאַלאַדס), אויף די אנדערע האַנט, איז בפֿרט אַ זייַט שיסל געדינט צו דערגרייכן אַ פלייש אָדער סעאַפאָאָד הויפּט שיסל.
03 פון 05
הויפּט קיילים
הינדל אַדאָובאָ מיט וואַכטל עגגס. © Connie Veneracion כאָטש פיליפּינאָ ליבע אַרייַנגערעכנט גורל פון וועדזשטאַבאַלז אין זייער מילז, פיליפּינז זענען נישט וועגעטאַריער דורך נאַטור. דעריבער, דער באַגריף פון די הויפּט שיסל ריוואַלווז אַרום פלייש און סעאַפאָאָד וואָס, אויב ניט קאָכן מיט וועדזשטאַבאַלז, זענען אָפט באגלייט דורך אַ גרינס שיסל.
אַ אַרטשאַפּאַלייגאָו וואָס באשטייט פון איבער 7,000 אינזלען, פיליפינען סיז זענען טימינג מיט פילע ווערייאַטיז פון פיש און שעלפיש.
פלייש אין די פיליפּינאָ דיעטע איז ניט באגרענעצט צו כאַזער, הינדל, און רינדערנס. ציג פלייש איז פאָלקס אין די מדינה איז געזונט. און "פלייש" כולל אָפּאַל .
04 פון 05
רייַז
© Connie Veneracion ניט קיין הויפּט מאָלצייַט אין די פיליפינען איז אלץ גאַנץ אָן רייַז. די סימפּלאַסט און מערסט פּראָסט פאָרעם איז קלאָר רייַז בוילד אין וואַסער אָבער פיליפּינאָס קענען באַקומען פאַנטאַזיע מיט לעפטאָוווער רייַז. געפּרעגלט רייַז מיט קנאָבל, דזשאַוואַ רייַז און רייַז מיט קראַב פּאַפּ זענען בלויז צווישן די פילע פאַוואָריטעס.
05 פון 05
סוויץ און דיזערץ
© Connie Veneracion דער באַגריף פון פאַרבייַסן איז פרעמד צו בעקאַבאָלעדיק אַסיאַן דיינינג מינהגים אָבער סוויץ זענען אַ וויכטיק טייל פון פיליפּינאָ קוויזין פּונקט ווי עס איז אין אַלע פון סאָוטהעאַסט אזיע. קאָנסומערד מערסטנס ווי סנאַקס אין די אָלדען טעג, מאָדערן סאָוטהעאַסט אַסיאַנס האָבן אנגענומען די מערב פירונג פון געדינט די זיס מאָרסאַלז בייַ די סוף פון אַ מאָלצייַט.