מאַרינאַדע איז אַלע וועגן טאַם. עס איז אַ מיסקאַנסעפּשאַן אַז זייַן ציל איז צו טענדן פלייש - אין פאַקט, עס קענען טאָן נאָר די פאַרקערט אין עטלעכע קאַסעס און טאַפאַן עס אַנשטאָט. דעם אָפט כאַפּאַנז מיט העכסט אַסידיק מאַריניידז.
די טריק איז צו האַלטן די אַסידיק ינגרידיאַנץ צו אַ מינימום, און דעם גריכיש סטייק מאַרינייד טוט נאָר וואָס. עס ס אַ פּשוט ייל און עסיק געמיש אַז ס אַ גריכיש באַליבט מיט רינדערנס. ניצן עס פֿאַר מאַרינאַטינג סטייקס, קעבאַבס, און אנדערע קאַץ צו ווערן בראָדעד אָדער גרילד.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טייבאַלספּונז רויט ווייַן עסיק
- 4 טייבאַלספּונז
- extra virgin olive oil
- 1/4 לעפעלע דאַר טיים
- 1/4 לעפעלע דאַר
- גריכיש אָרעגאַנאָ (
- rigani )
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט)
- 1/4 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
ווי צו מאַכן עס
- ווהיסק אַלע ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ קליין שיסל.
- גיסן די מאַרינייד סלאָולי איבער דעם רינדערנס, מאכט זיכער צו דעקן עס גאָר.
- אָפּרוען די רינדערנס און מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה איידער קוקינג.
עצות און ווערייישאַנז:
- דעם רעצעפּט ריפּלייסט גענוג מאַרינייד פֿאַר אַרויף צו 1¼ פונט פון פלייש. אויב איר 'רע קוקינג מער רינדערנס, איר קענען טאָפּל אָדער דרייַיק די רעצעפּט ווי לאַנג ווי איר פאַרגרעסערן די קוואַנטיטי פון אַלע ינגרידיאַנץ גלייַך. פֿאַר בייַשפּיל, איר'ד נוצן 8 טייבאַלספּונז פון עסיק און 8 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל צו טאָפּל דער רעצעפּט פֿאַר 2 ½ פונט פון פלייש.
- פלאַק סטייק טוט זייער געזונט מיט קיין מאַרינייד אַז כּולל עסיק אָדער אנדערע אַסידיק ינגרידיאַנץ. די מאַרינייד לייגט ייבערפלאַך אַראָמאַט אָבער טוט נישט דורכנעמען דיפּלי גענוג אין די פלייש צו טייטן עס.
- העכסט אַסידיק מאַריניידז ברעכן די פּראָטעין קייטן אין פלייש און יפעקטיוולי מאַכן זיי אַנוואָנטיד. זיי קענען דעריבער אָנווענדן צוזאַמען, טראַפּינג וואַסער מאַלאַקיולז. דאס האט די ווירקונג פון טענדערייזינג פלייש, צוגעשטעלט אַז עס ס האַלב מיד. אָבער דורך דעפֿיניציע, אַ מאַרינייד איז עפּעס דיין פלייש סטיפּס אין, זאַמלונג טאַם, פֿאַר אַ היפּש צייַט פון צייַט. נאָך אַ בשעת, די פּראָטעין קייטן וועט אָנהייבן ווידער טייטנינג און קוועטשן די וואַסער מאַלאַקיולז אויס. דיין געסט וועט זיין טשוינג שווער און לאַנג ווי אַ רעזולטאַט. דאָס איז דער הויפּט אמת מיט שעלפיש ווי שרימפּ. דעפּענדינג אויף די שנייַדן פון פלייש איר נוצן, אויב איר געפינען עס ס טאַפאַנד אַרויף נאָך מאַרינאַטינג, פאַרגרעסערן די מאַסלינע ייל ביסלעכווייַז אַרויף צו פיר מאל די קוואַנטיטי פון די עסיק די ווייַטער צייַט איר מאַכן עס.
- לייג אַ ביסל Dijon זענעפט - וועגן 1 לעפעלע - פֿאַר אַ ווערייישאַן. דאָס איז נישט אַן אַטענטיוו גריכיש טאַפּן, אָבער איך געפרואווט עס און עס איז געשמאַק.
- אן אנדער ווערסיע פון דעם מאַרינייד רופט פֿאַר לימענע זאַפט אַנשטאָט פון רויט ווייַן עסיק. לימענע איז אַ העפטן ינגרידיאַנט אין גריכיש קוקינג, אַזוי איר קענען נישט גיין פאַלש אויב איר מאַכן דעם באַשטימען. עס איז טאַקע נאָר אַ ענין פון פּערזענלעך טעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 695 |
| גאַנץ פאַט | 55 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 39 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 28 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 46 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |