דאס איז באמת אַ רויאַל פאַרבייַסן, ווי זייַן נאָמען סאַגדזשעסץ, שאַהי טוקראַ אָדער שאַהי טודראַ איז אַ רייַך ברויט פּודינג מיט טרוקן פירות, פלייווערד מיט קאַרדאַמאָם. עס איז פּשוט צו מאַכן און אַ גרויס פאַרבייַסן פֿאַר מאל ווען איר ניטאָ אין אַ ייַלן. דעם ינדיאַן פאַרבייַסן איז אַ מוגללאַי באַליבט אַז קאַמביינז געפּרעגלט ברויט סלייסאַז סאָוקט אין הייס מילך און בשמים אַרייַנגערעכנט קאַרדאַמאָם און זאַפרען. עס איז ענלעך צו טאָפּל קע מעהעטאַ, וואָס ראָאָץ אין הידעראַבאַד, טאַלאַהאַנג.
פאָלקס ינדיאַן דיזערץ
עס זענען עטלעכע אנדערע דיזערץ וואָס זענען געוויינטלעך אין ינדיאַ. פילע ינדיאַן דיזערץ פאַרבינדן קרעם ווי געזונט ווי בשמים אַזאַ ווי זאַפרען און קאַרדאַמאָם. דערנאָך עס איז צוקער, וואָס איז געווען אָריגינעל ראַפינירט אין ינדיאַ.
- גולאַב דזשאַמון: דעם רעצעפּט קאַמביינז כאָוי וואָס איז געפּרעגלט און דיפּט אין אַ סאַפראַן-ינפיוזד צוקער סירעפּ.
- גאַדזשרעלאַ: דעם פּודינג-ווי מייַכל איז געמאכט פון קעראַץ און גהע וואָס זענען האַלב מיט צוקער, קאַנסאַנטרייטאַד און קעראַמאַלייזד מילך, און מאַוואַ (כאָיאַ). עטלעכע ווערייאַטיז אַרייַננעמען קעז.
- Cham cham: דאס זענען געמאכט פון פלאַטאַן פּאַנער , וואָס איז אַ פאָרעם פון סטערד מילך סאָלידס וואָס זענען סוויטאַנד אין אַ סירעפּ.
- מאָדאַק: מאָדאַק אויך ניצט סאַפראַן צוזאמען מיט קאָקאָסנוס און מושקאַט אין זיס מעל מאַנטשיז וואָס זענען אָפט געדינט בעשאַס די פעסטיוואַל פון גאַנעש טשאַטורהי.
- Ras Malai: באַללס פון טייג זענען סאָוקט אין אַ קאַרדאַמאָם-פלייווערד קרעם און האַלב אין אַ צוקער סירעפּ.
- גאַדזשאַר קאַ האַלוואַ: אין פּאַקיסטאַן, דאָס איז אַ פּראָסט ווינטער עסנוואַרג וואָס איז געמאכט פון קאַנדענסט מילך, ניסלעך, גאָלדען וואַרק און גרייטיד קעראַץ.
- סאַנדעש: הייַזקע קעז, זאַפרען און קאַרדאַמאָם פאַרבינדן דעם קיכל-ווי פאַרבייַסן.
- פּייַאַסאַם: א קרימי רייַז און מילך קוגל וואָס אויך כולל רייזאַנז און קעראַץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4-1 / 2 טעפּלעך (1 ליטער) פון קרעם
- 1 קענען אָדער וועגן 1-3 / 4 טעפּלעך (400 גראַמז)
- סוויטאַנדיד קאַנדענסט מילך
- 1 לעפעלע קאַרדאַם
- זעקס-אַכט סיסיז פון ראָסין טאָסט / ברויט
- 1/2 cup raisins / sultanas
- גיהע פֿאַר טיף פריינג
- 1/4 גלעזל בלאַנטשעד מאַנדל סליווערז (צו גאַרניש)
ווי צו מאַכן עס
- מישן די מילך און קאַנדענסט מילך אין אַ דיק-באַטאַמד פּאַן און קאָכן עס ביז עס ראַדוסאַז צו האַלב זייַן אָריגינעל באַנד. סטיר אָפט צו פאַרמייַדן ברענען די מילך.
- ווען עס איז געטאן לייגן די קאַרדאַמאָם, מישן געזונט און אַראָפּנעמען פון די היץ.
- שנייַדן די קראַשט אַוועק פון די סלייסיז פון ברויט / ראָסין טאָסט און פערטל די סלייסאַז.
- היץ די גיהע אויף אַ מיטל פלאַם. טיף עפֿענען די ברעקלעך פון ברויט אין עס ביז זיי זענען קרוכלע און גילדענע. ציען זיי אויף פּאַפּיר טאַולז.
- אין דער זעלביקער גהע, סאָט די רייזאַנז ביז זיי בלאָז אַרויף. אַראָפּנעמען פון די גהע און פליסן געזונט אויף פּאַפּיר טאַולז.
- שטעלן אַ פּלאַסט פון ברויט ברעקלעך בייַ די דנאָ פון אַ פלאַך געדינט שיסל און שפּיץ זיי מיט די טיקאַנד מילך געמיש. האַלטן די לאגלען פון ברויט און די מילך געמיש אָלטערנייטינג ווי איר גיין, ביז אַלע ברויט און מילך געמיש איז געניצט אַרויף.
- גאַרניש די שיסל מיט די רייזאַנז און מאַנדל סליווערז, טשיל פֿאַר אַ שעה און דינען.