באַקאָן איז געווען קאָכן און פּראַסעסט כּמעט 3,000 יאר צוריק דורך די כינעזיש . ווי עס אריבערגעפארן מערב, די רוימער באשאפן פּעטאַזאָ, וואָס איז געווען זייער נאָמען פֿאַר אַ בוילד סאָלטיד חזיר מיט פייגן, געווירץ, און פעפער סאָוס באגלייט מיט רויט ווייַן. הייַנט, די דורכשניטלעך אמעריקאנער קאַנסומז וועגן 18 פונט פון בייק אַניואַלי. דאס סייווערי און געזאָלצן נאַש איז געדינט אין פילע רעסטעראַנץ אין אונדזער מאָדערן געזעלשאַפט, און עס איז אַפֿילו אַן אַפישאַלי סאַנגקשאַנד קייט פון בייקאַן מיט איבער 13,000 מיטגלידער וואס "לויבן באַקאָן."
טייפּס פון בייקאָן
בייקאָן און שינקע זענען ביידע פון אַ חזיר, אָבער דער חילוק איז ווו די טיילן פון די חזיר זענען די קאַץ, צוזאמען מיט די קיורינג פּראָצעס פֿאַר די פלייש. האַם, פֿאַר בייַשפּיל, איז אָפט גענומען פון אַ דיך אָדער ראַמפּ און האט פאַרשידענע טייפּס פון קיורינג פּראַסעסאַז דיפּענדינג אויף די מדינה און קולטור.
עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון בייקאָן. פֿאַר בייַשפּיל, קאַלער בייקאָן איז פון די צוריק פון אַ חזיר ס קאָפּ, הייַזקע בייקאָן איז דין, סלייסט, און דאַר פּיגס פלייש פון אַ אַקסל שנייַדן, און דזשאָוול בייקאָן איז געהיילט און סמאָוקט כאַזער טשיקס. באַקאָן פון כאַזער בויך מיט סטראַפּס פון פלייש און פעט איז באקאנט ווי סטרייקיי בייקאָן. דער טיפּ פון כאַזער וואָס קומט פון די זייַט אָדער צוריק פון אַ חזיר איז אָפֿט באקאנט ווי צוריק בייקאָן און כולל אַ סטרייקיש שטיק צוזאמען מיט אַ מאָגער אָוואַל פון די ליין.
ווי באַקאָן איז מאַדע
Bacon פלייש איז אָפֿט געהיילט און סמאָוקט איידער קוקינג אין שטוב, און די קיורינג פּראָצעס פֿאַר בייקאָן יוזשאַוואַלי כולל אַ פּלאַץ פון זאַלץ (פּיקלינג) און אַ ראָסל אָדער טרוקן פּאַקינג.
די דריינג פּראָצעס קענען נעמען וואָכן אָדער חדשים אין קאַלט לופט אויב עס איז נישט בוילד אָדער סמאָוקט. וואָס אָפט מאכט בייקאָן אַזוי פלייווערפאַל איז די פעט ין אַז לעסאָף טראַנספאָרמז עס אין אַ קריספּי און ווייך פּראָדוקט. כאָטש בייקאָן קענען זיין האַלב דורך סטאָוועטאַפּ אָדער ויוון, קוקינג בייקאָן אין די ויוון איז שנעל און גרינג. איר אויך באַקומען די נוץ נוץ פון קיין ספּלאַטטערינג און האַלב בייקאָן וואָס איז פלאַך גאַנץ ווי געגרייַזלט.
ווי צו צוגרייטן בייקאָן
פֿאַר דעם פּשוט פּראָצעס, אַלע איר דאַרפֿן זענען פיר ינגרידיאַנץ און מאַטעריאַלס:
- א סכום פון בייקאָן
- אַ ויוון
- א פּליטקע באַקינג בויגן
- א באַקינג געשטעל צו פּאַסיק אין די פּאַן
- אַלומינום פאַרמייַדן (אַפּשאַנאַל)
ווי צו קאָכן בייקאָן אין 5 סטעפּס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 400 דיגריז F.
- אָרט אַ געשטעל אויף אַ פּליטקע באַקינג בויגן. פֿאַר גרינג ריין-אַרויף, איר קען אויך שורה די פּליטקע פּאַן מיט אַלומינום שטער.
- לייגן אויס בייקאָן סלייסיז זייַט דורך זייַט, נישט רירנדיק.
- באַקן פֿאַר 10-15 מינוט, דיפּענדינג אויף דער געוואלט מדרגה פון צערטלעכקייַט.
- פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז. (געדענקען אַז די בייקאָן וועט פאָרזעצן צו קאָכן אַ ביסל ווען איר באַזייַטיקן עס פון די ויוון, און עס וועט קריסן מער ווי עס קולז.)
קוקינג עס כאָוממייד
האָמעמאַדע בייקאָן נעמט אַ לאַנג פּראָצעס צו מאַכן אין פאַרגלייַך צו די רעצעפּט אויבן. קאָכן מוזן פאַרריכטן די בויך אויף אַ אַנקאַווערד געשטעל פֿאַר וועגן צוויי טעג. דערנאך, זיי אָפט שטעלן אַרויף זייער סמאָוקער מיט עפּלוווד טשיפּס פֿאַר וועגן 200 דיגריז F. די כאַזער בויך קענען זיין סמאָוקט פֿאַר דרייַ שעה אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור איז 150 דיגריז F.