א פּלאַץ פון כינעזיש מענטשן זענען דערשראָקן פון עסן לאַם ווייַל לאַם איז אַ גאַנץ שטאַרק געשמאַק פלייש און אַ פּלאַץ פון כינעזיש מענטשן זענען דערשראָקן פון אַז ספּעציעל לאַם טאַם. אַזוי אויב איר זוכט פֿאַר כינעזיש לאַם-באזירט רעסאַפּיז, איר וועט ניט צוטרוי די אָריגינעל רעסאַפּיז.
אָבער אין עטלעכע ערטער אין טשיינאַ, היגע מענטשן לעגאַמרע אַדאָר עסן לאַם. שטעט און געגנטן אַרייַננעמען קסי'אַן, קסינדזשיאַנג און רובֿ פון נאָרדערן טשיינאַ.
ווען איך איז געווען יונג, איך געפארן צו קסי'אַן מיט מיין עלטערן און אַז ס ערשטער מאָל איך געפרואווט אַ קסי'אַן לאַם בורגער ווי געזונט ווי אַ קס'יאַן לאַם בוט און די גלייבן קסי'אַן לאַם קעבאַב . איך האט קיינמאָל געפרוווט קיין לאַם געשמאַק וואָס זענען געווען געשמאַק איידער.
איך געפארן צו קסי'אַן ווידער מיט מיין מאַן אין 2007. מיר טאַקע געפארן אַרום טשיינאַ פֿאַר אַ גאַנץ חודש און אונדזער באַליבט עסנוואַרג מעמעריז זענען די דייווערס שאַפע פון שאַנגהאַי און די אָסאַם לאַם באזירט פודז אויף וואָס ס באקאנט אַפעקשאַנאַבאַל ווי מוסלים סטריט. איך'ווע באשאפן אַ אַרטיקל וועגן אונדזער עסנוואַרג יקספּיריאַנסיז אין קסי'אַן.
אויב איר 'רע פּלאַנירונג אויף טראַוואַלינג צו טשיינאַ, איך קענען נישט רעקאָמענדירן קסי'אַן גענוג. נישט בלויז איז די עסנוואַרג אַמייזינג און די אַרקאַטעקטשער שיין (די פאַרשידענע טאָווערס דאָטיד אַרום די שטאָט זענען סטאַנינג), די טערראַקאָטטאַ אַרמי רייזאַז אין קסי'אַן.
מיין באַליבט לאַם רעצעפּט, ווי געזאגט אויבן, איז קסי'אַן לאַם קעבאַב און קסי'אַן לאַם בערגער. אַמאָל איר געפרוווט ביידע קיילים, איר וועט קיינמאָל פאַרגעסן דעם טאַם פון די צוויי קיילים פֿאַר די מנוחה פון דיין לעבן.
אין טשיינאַ, בייַ מינדסטער אין 2007, איר קען גיין אויף אַ פלאַך מיט שיין פיל קיין מין פון עסן איר געוואלט.
אויף איין פלי, איין מענטש געגאנגען אַנטו אַ פלאַך מיט אַ בוילינג הייס טוב פון רעגע לאָקשן (טראַכטן כינעזיש טאָפּ לאָקש). אזוי אויף די לעצטע טאָג אין קסי'אַן, ווו מיר האָבן זיך פֿאַר 5 טעג, מיר געשווינד געלאפן צו מוסלים סטריט, געקויפט אַ האַלב אַ טוץ בורגערס, דעמאָלט פלו צוריק צו שאַנגהאַי ווו מיין משפּחה איז געווען לעבעדיק.
מייַן פאטער ליב געהאט די בורגערס אַזוי איך סאַפּרייזד אים מיט אַ ביסל. זיכער צו זאָגן זיי האבן נישט לעצט לאַנג!
אין טשיינאַ, לאַם איז געווען פאָלקס פאָלקס דורך די השפּעה פון די מאָנגאָליאַנס וואס קאַנגקערד טשיינאַ אין די 13 טה יאָרהונדערט אַד אונטער גענגהיס כאַן. די מאָנגאָליאַנס קאַנגקערד טשיינאַ און געגרינדעט די יואַן דינאַסטי וואָס האט ריזיק ימפּאַקץ אויף כינעזיש קולטור און עס ס געשיכטע.
ונטער זענען עטלעכע געשמאַק לאַם רעסאַפּיז:
דעליסיאָוס קסי'אַן לאַם קעבאַב רעצעפּט.
קאַליפאָרניאַ אַספּאַראַגוס און לאם סטיר-פּרעגלען
אַ גרינג לאַמבע קריימז-פראָזע רעצעפּט וואָס קומט פון די קאַליפאָרניאַ אַספּאַראַגוס קאָמיסיע: לאַם איז שנייַדן אַריבער די קערל, מאכן עס עקסטרע ווייך. עס דעריבער קאָך-געפּרעגלט מיט ספּאַרזשע אין אַ פלייווערפאַל סאָוס.
הונאַן לאם
דאס איז אַ געשמאַק, שטאַרק פלייווערד שישקע לאַם גערודער-פלייש שיסל פון הונאַן. הונאַן קוויזין, אויך באקאנט ווי קסיאַנג קוויזין, איז איינער פון די אַכט גרויס טראדיציעס פון כינעזיש קוויזין (八大 菜系), הונאַן קוויזין איז באַרימט פֿאַר עס ס הייס און געווירציק טאַם. עטלעכע מענטשן טראַכטן סיטשואַן קוויזין איז הייס, אָבער עס ס נישט לעגאַמרע אמת. סיטשואַן קוויזין פאָוקיסיז אויף "נאַמינג פלייווערז" בשעת הונאַן / קסיאַנג קוויזין פאָוקיסיז אויף "טרוקן הייס" אָדער "ריין הייס".
מאַהאָליאַן הייס פּאָט מיט לאם
א קלאַסיש צאָפנדיק כינעזיש שיסל, מאָנגאָליש הייס פּאָט איז טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט שעפּס.
די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן די יויך איז פשוט צו קויפן אַ פוס פון לאַם און היץ עס אין בוילינג וואַסער איידער סלייסינג. אָבער, הינדל יויך קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד. פֿאַר די בעסטער רעזולטאטן, נוצן אַ פראָסט בעבל קורד. (צו לערנען מער וועגן ווי צו מאַכן הייס טאָפּ, זען מיין שטריך "25 עצות פֿאַר קוקינג הייס פּאָט")
מאָנגאָליש לאם מיט פרילינג אַניאַנז
מאָנגאָליש לאַם איז אַ פאָלקס צאָפנדיק טשיינאַ שיסל. דעם רעצעפּט לערנט איר אַ זייער פּשוט און שנעל וועג צו צוגרייטן דעם געשמאַק קאָך-פריי לאַם שיסל אין מאָנגאָליש סטיל.
דאס איז אן אנדער רעצעפּט וואָס וועט ווייַזן איר פאַרשידענע מעטהאָדס פון ווי צו צוגרייטן דעם געשמאַק מאָנגאָליש לאַם שיסל.
Edited by Liv Wan