01 פון 06
ריין די ויסטער
- ריין די אַרויס פון די ויסטער אונטער פליסנדיק וואַסער צו באַזייַטיקן קיין פרייַ גריט אָדער באַרנאַקלעס. רייַבן די שאָל מיט דיין פינגער אָדער נוצן אַ שטרענג באַרשט אויב איר האָט איין פֿאַר דעם צוועק.
- האַלטן די ויסטער אין אַ האַנטעך אָדער ויוון מיט די הינגע (שפּיציק זייַט) סטיקינג אויס. דעם וועט באַשיצן דיין האנט אויב די ויסטער מעסער סליפּס.
- מיט די פלאַך זייַט פון די ויסטער אַרויף, אַרייַנלייגן די שפּיץ פון אַ ויסטער מעסער לעבן די הינגע. איר נאָר דאַרפֿן צו טאָן דעם מעסער וועגן 1/2 אינטש.
- דו זאלסט נישט נוצן אַ רעגולער מעסער צו עפענען ויסטערז . עס איז אויך גרויס אַ ריזיקירן פון סליפּינג און שטרענג ינדזשערד זיך.
- אַ ויסטער מעסער איז אַ ספּעציעל בלאַנטיד מעסער געמאכט פֿאַר דעם צוועק. זיי ניטאָ ביליק. אויב איר 'רע געגאנגען צו קויפן ויסטערז אין די שאָל, פאַרברענגען אַ פּאָר עקסטרע באַקס פֿאַר די געהעריק מעסער.
02 פון 06
רוק די מעסער אַרום די ליפּ
- האלטן די ויסטער פעסט, רוק דעם מעסער אַרום די ליפּ פון די ויסטער ביז איר דערגרייכן די אנדערע זייַט פון די הינגע.
- דער ויסטער זאָל בלייַבן מדרגה, אַזוי איר טאָן ניט פאַרלירן די פליסיק ין.
- האַלטן די מעסער ינסערטאַד וועגן 1/2 אינטש מיט די שפּיץ שפּיציק אַ ביסל אַרויף.
03 פון 06
עפענען די ליד פון די ויסטער
- האַלטן די ויסטער מדרגה און ויסקוקן די שאָל באַזונדער מיט דיין פינגער.
- איידער סעפּערייטינג די שעלז גאָר, נוצן די ויסטער מעסער צו דעטאַטש קיין מוסקל אַז נאָך קלעמערל צו די ין פון די שפּיץ שאָל.
- אַראָפּנעמען די שפּיץ שאָל.
04 פון 06
ווישן די עפענען ויסריכט
- קערפאַלי ווישן אַוועק קיין גריט אַז קען זיין אויף די ין פון די גאָר געעפנט ויסטער.
- קיינמאָל וואַשן אַ ויסטער נאָך עס איז געווען עפענען. דאס וועט באשטימט ווירקן דעם טאַם.
05 פון 06
לוסאַן די ויסטער
- ניצן די ויסטער מעסער צו דיטאַטש די מוסקל ונטער דער ויסטער פון די דנאָ שאָל.
- זיין אָפּגעהיט ניט צו שפּייַען די פליסיק.
06 פון 06
Oyster Presentation
- אָרט די געעפנט ויסטערז אויף אַ בעט פון קראַשט ייַז אָדער ריפרידזשערייט.
- דינען מיט לימענע וועדזשיז אָדער אַ מינאָגאָנעט סאָוס (1/2 טעפּל רויט ווייַן עסיק, 2 שאַלץ פיינלי געהאַקט, 1/2 לעפעלע קאָאַרסעלי ערד שוואַרץ פעפער און 1/8 לעפעלע זאַלץ).