די שווייצער אין זייַן נאָמען טוט נישט פּונקט וואָס דעם רעצעפּט האט זייַן אָריגינס אין שווייץ. אין פאַקט, שווייצער איז אַ רעפֿערענץ צו די וועג פון די רינדערנס איז צוגעגרייט: ראָולינג אָדער פּאַונדינג, און דעמאָלט ברעיסינג די פלייש אין אַ קוקינג טאָפּ פון סטודיד טאַמאַטאָוז, שוועמל סאָוס, אָדער עטלעכע אנדערע סאָוס, אָדער אויף אַ הרובע, קאַשער אָדער אין אַ ויוון. דער רעצעפּט איז געווען ערשטער געדרוקט אין 1915. דעם פלייווערפאַל שווייצער סטייק איז אַ קלאַסיש רעצעפּט, און די פּאַמעלעך קוקער מאכט עס ספּעציעל גרינג צו מאַכן. דינען שווייצער סטייק מיט מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער מאַקאַראָנען. דעם ווערסיע איז געמאכט מיט פּאָמידאָר זופּ, אָבער עס קען זיין געמאכט מיט סטוד טאַמאַטאָוז ווי געזונט.
זען אויך
גרינג שווייצער סטייק מיט טאַמאַטאָוז
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 צו 2 פונט פון קייַלעכיק ביפסטייק
- 2 טייבאַלספּונז מעל
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פעפער
- 1/2 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 טעפּל געהאַקט גלאָק פעפער
- 2 לעפל פּוטער
- 1 קענען (10 3/4 אונסעס) קאַנדענסט פּאָמידאָר זופּ אָדער פּאָמידאָר ביסק
- 1/2 טעפּל פון וואַסער
- 1 1/2 טיספּונז עסיק
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די קייַלעכיק ביפסטייק אין 6-8 סערקאַץ-גרייס פּאָרשאַנז.
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די מעל, זאַלץ, און פעפער.
- מיט אַ פלייש טענדערייזער, ראָולינג שטיפט, אָדער אן אנדער שווער געצייַג, פונט די מעל געמיש אין די סטייק ברעקלעך, טענדערייזינג ווי איר פונט.
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל היץ. לייג די געהאַקט ציבעלע, גלאָק פעפער (אויב ניצן), און די קאָוטאַד סטייק ברעקלעך. קאָכן, טורנינג ביז די ביפסטייק איז געזונט בראַונד. אַריבערפירן די סטייק ברעקלעך צו די פּאַמעלעך קוקער.
- לייג פּאָמידאָר זופּ, וואַסער, עסיק צו די סקילאַט און קאָך צו סקופּ אַרויף בראַונד ביטן; גיסן איבער די ביפסטייק אין די פּאַמעלעך קוקער.
- קאָכן און קאָכן פֿאַר נידעריק 5-7 שעה אָדער ביז די סטייקס זענען ווייך. אָדער קאָכן די סטייקס אויף הויך פֿאַר וועגן 3 שעה.
קוקינג עצות און ינגרידיאַנט סאַבסטיטיושאַנז
שווייצער סטייק ערידזשאַנייטאַד אין ענגלאַנד, אָבער עס איז אַ אמעריקאנער העפטן, ספּעציעל אין די ווינטער, ווען כאַרטיער פודז נעמען בילכערקייַט. ווי דעם רעצעפּט ניצט טאַמאַטאָוז, עס קען גיין געזונט מיט מאַקאַראָנען, אָבער, אויב איר ווילט צו דינען דאָס מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, עס קען גיין בעסער מיט אַ שוועמל אָדער טראדיציאנעלן יויך סאָוס. דאָ זענען צוויי רעסאַפּיז אַז שווייצער סטייק מיט שוועמל סאָוס און דעם איינער וואָס איז אַ קייַלעכיק סטייק מיט גראָווי רעצעפּט, אָבער קענען לייכט ווערן גענוצט צו לייגן יויך דעם רעצעפּט.
סערווינג עצות
עס זענען וועגן צו מאַכן די שיסל אַ ביסל מער פריש און פאַרביק פֿאַר געסט. די געוויינטלעך צו לייגן העל בונט וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי רויט אָדער מאַראַנץ גלאָק פעפער, קענען לייגן געוועב און קאָלירן אין דער זעלביקער צייַט. דאָ זענען צוויי מער וועגן איר קענען פּרובירן צו דינען שווייצער ביפסטייק פֿאַר גרעסערע פּאַרטיעס.
- פאַרבייַטן די פּאָמידאָר זופּ אָדער פּאָמידאָר ביסק מיט אַ 14.5 אונס קענען פון דייסט טאַמייטאָוז אָדער סטודיד טאַמאַטאָוז.
- אויב געוואלט, צולייגן די סטייקס אויף אַ דינען פּלאַטער און שפּיץ מיט שרעדיד אָדער גרייטיד קעז נאָר איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 832 |
| גאַנץ פאַט | 84 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 31 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 39 ג |
| קאַלעסטעראָל | 93 מג |
| סאָדיום | 2,843 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 11 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |