פערשקע טשוטניי איז אַ זיס און זויער קאַנדאַמאַנט וואָס איז געשמאַק געדינט צוזאמען קעריז אָדער פשוט מיט רייַז אָדער אנדערע גאַנץ גריינז. עס איז אויך גוואַלדיק מיט ווייך, מיילדלי שאַרף טשיזיז אַזאַ ווי בריי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 פונט פּיטשאַז (פּילד)
- 1 1/4 טעפּלעך ליכט ברוין צוקער (OR 1 טעפּל האָניק)
- 1 1/2 cups עפּל עפּלזאַפט עסיק
- 1 גלעזל גאָלדען רייזאַנז
- 1 לימענע (סידיד און פיינלי געהאַקט אָדער סליווערעד, אַוועקוואַרפן די זאמען אָבער אַרייַננעמען די פּילז)
- 1/4 טעפּל ינגבער וואָרצל (פּילד און פיינלי געהאַקט)
- 1 מיטל ציבעלע (פּילד און פיינלי געהאַקט)
- 1 קליין הייס טשילע פעפער (פיינלי געהאַקט, אַרייַננעמען די זאמען אויב איר ווי געווירציק עסנוואַרג, אַוועקוואַרפן זיי פֿאַר אַ מילדער טשאַטניי)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע אָלספּייס
- 1/4 לעפעלע פעפער
- 1/4 לעפעלע קאָריאַנדער
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. דערווייַל, שנייַדן אַ קליין רענטגענ אין די דנאָ פון יעדער פּיטש ניצן די שפּיץ פון אַ פּאַרינג מעסער.
- שטעלן די פּיטשאַז אין די בוילינג וואַסער פֿאַר 1 מינוט. אַראָפּנעמען זיי פון די וואַסער מיט אַ סלאַטיד לעפל און אַריבערפירן זיי צו אַ גרויס שיסל. לאָזן זיי קיל נאָר ביז זיי זענען באַקוועם צו שעפּן.
- די קורץ בלאַנטשינג זאָל מאַכן עס גרינג צו שאָלעכץ די סקינס אַוועק פון די פּיטשאַז דורך האַנט, אָבער נוצן אַ מעסער אויב איר שלאָגן קיין פאַרביסן ספּאַץ. קאָמפּאָסט אָדער אַוועקוואַרפן די סקינס.
- אויב איר זענט ארבעטן מיט פרעעסטאָנע פּיטשאַז , לויפן אַ מעסער אַרום דעם אַרומנעם פון יעדער פערשקע. זייַן כאַווז זאָל זיין גרינג צו דרייַ באַזונדער. אַראָפּוואַרפן די פּיץ.
- אויב איר זענען ארבעטן מיט קלינגסטאָנע פּיטשאַז , עס ס גרינגער צו באַזייַטיקן די פערשקע פלייש פון די גרוב מיט אַ פּאַרע מעסער. פשוט רעפטל אַוועק קליין טשאַנגקס ביז איר'ווע אַוועקגענומען ווי פיל ווי איר קענען. אַראָפּוואַרפן די פּיץ.
- צעהאַקן די פּילד און פּיטיד פּיטשאַז אין בעערעך 1/2-אינטש שטיקער.
- קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס טאָפּ איבער מיטל-הויך היץ.
- קאָכן, סטערינג אָפט, ביז די פּיטשאַז פאַרווייכערן צו די פונט וואָס זיי אָנהייבן צו פאַלן באַזונדער ווען איר קאָך די טשאַטניי. אויב די טשאַטניי מיינט אויך פליסיק אין אַז פונט, הייבן די היץ צו הויך און פאָרזעצן צו קאָכן עס ביז אַ ווודאַן לעפל דראַגד אַריבער די דנאָ פון די טאָפּ בלעטער אַ שטעג וואָס טוט נישט פּלאָמבירן מיט טשאַטניי אַפֿילו נאָך אַ פּאָר פון סעקונדעס.
די פלייווערז פון די פערשקע טשוטניי וועט אַנטוויקלען און ווערן מער באַלאַנסט אויב איר וואַרטן בייַ מינדסטער אַ וואָך איידער עסן עס. קראָם פיטש טשאַטניי אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 2 וואָכן. איר קענען פרעזידענט טשאַטניי פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים (עס איז נאָך זיכער עסן נאָך אַז, אָבער די קוואַליטעט וועט לייַדן).
פֿאַר מער (אַרויף צו 1 יאָר) סטאָרידזש אין צימער טעמפּעראַטור, נאָכגיין די קאַנינג ינסטראַקשאַנז ונטער.
- קלאַפּ דעם טשאַטני אין ריין פּינט אָדער 1/2-פּינט קאַן דזשאַרז (עס איז ניט נייטיק צו סטעראַלייז די דזשאַרס פֿאַר דעם רעצעפּט ווייַל פון די לענג פון די קאַנינג צייַט). לאָזן 1/2-אינטש פון קאָפּ אָרט.
- ווישן די רימז מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער ריין שיסל. סקראַן אויף קאַנינג לידז און פּראָצעס אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע פֿאַר 10 מינוט.
אויב איר ווילן צו נוצן כאָוממייד עפּל עסיק אין דעם רעצעפּט, זיין זיכער צו פּרובירן עס ערשטער צו מאַכן זיכער עס איז גענוג אַסאַדיק צו בעשאָלעם ופהיטן די טשאַטניי.