דעם טראדיציאנעלן, אַלטמאָדיש רעצעפּט פֿאַר קראָקפּאָט ביף ברעקקעט קוקס סלאָולי אין דיין פּאַמעלעך קוקער פֿאַר אַ סאַטיספייינג און וואָרמינג מיטאָג. דאס איז די גאנץ שיסל צו מאַכן אַ קאַלט ווינטער אָפּרוטעג; דער אַראָמאַ אַז דריפץ דורך די הויז ווי די פלייש איז קוקינג איז גלייבן.
בריקקעט איז אַ האַרט שנייַדן פון פלייש זינט די כייַע ניצט עס אַ פּלאַץ, אַזוי עס מוזן קאָכן מיט פליסיק, און סלאָולי פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דעם רעצעפּט מאכט זייער ווייך פלייש מיט אַ פאַביאַלאַס טאַם וואָס איז רייַך און טיף.
איר קענען טוישן די וועדזשטאַבאַלז וואָס איר שטעלן אין דעם רעצעפּט מיט יז. לייג עטלעכע סלייסט מאַשרומז, לייגן מער קנאָבל, קאָך אין עטלעכע קובעד יוקאָן גאָלד אָדער ראָזעט פּאַטייטאָוז, אָדער לייגן עטלעכע קאַביד פּאַרסניפּס. צו די סוף פון קוקינג צייַט, איר קענען לייגן מער ווייך וועדזשטאַבאַלז, אַרייַנגערעכנט גלאָק פּעפּערז, צוקיני, אָדער פאַרפרוירן פּיז.
דינען דעם וואָרמינג און טרייסט שיסל מיט אַ פּשוט גרין סאַלאַט טאָסט מיט מאַשרומז, ווייַנטרויב טאַמאַטאָוז, סלייסט אַוואַקאַדאָוז, און אַ באַלזאַמיק ווינאַיגרעטטע סאָוס. פֿאַר פאַרבייַסן, אַ שאָקאָלאַד שטיקל אָדער בראַוניז וואָלט זיין גאנץ. דינען דעם מעניו אָפֿט בעשאַס קאַלט ווינטער חדשים.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 אַניאַנז (פּילד און געהאַקט)
- 4 פונט רינדערנס בריסקעט (נישט קאָרנעד)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 5 קעראַץ (שנייַדן אין טשאַנגקס)
- 1/4 טעפּל קעטשופּ
- 2 טייבאַלספּונז
- רויט ווייַן עסיק
- 2 טייבאַלספּונז ברוין צוקער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפעלע דאַר מאַרדזשאָראַם בלעטער
- 1/8 לעפעלע פעפער
- 3 טייבאַלספּונז מעל
- 1-1 / 2 טעפּלעך וואַסער (צעטיילט)
- 1 לעפל וואָרסעסטערשירע סאָוס
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די אַניאַנז אין די דנאָ פון אַ 5-6 קוואַרט פּאַמעלעך קוקער, דעמאָלט שטעלן די בריסקעט, פעט זייַט אַרויף, אויף שפּיץ פון די אַניאַנז.
- שפּריצן די קנאָבל אויף שפּיץ פון די רינדערנס. אַרומרינגלען די פלייש מיט די טשאַנגקט קעראַץ, און קיין אנדערע וואָרצל גרינס איר'ד ווי.
- קאַמביין די קעטשופּ, עסיק, ברוין צוקער, זאַלץ, מערדזשאָראַם, און פעפער אין אַ קליין שיסל און דעמאָלט רייַבן אין די רינדערנס.
- גיסן 1 טעפּל וואַסער אין די פּאַמעלעך קוקער איבער די וועדזשטאַבאַלז; טאָן ניט גיסן איבער די פלייש, אָדער איר וועט וואַש אַוועק די געווירץ געמיש.
- קאָווער די קראָקקפּאָט און קאָכן פֿאַר נידעריק 8-10 שעה אָדער ביז די פלייש איז זייער ווייך.
- צו מאַכן די יויך, אַראָפּנעמען די בריסקעט, אַניאַנז, און קעראַץ און קיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז פון די פּאַמעלעך קוקער, שטעלן אויף אַ געדינט טעלער, און דעקן טייטלי מיט פאַרמייַדן צו וואַרעם.
- גיסן די פליסיק פון די קראָקקפּאָט אין אַ גרויס פאַן.
- מישן די מעל מיט 1/2 גלעזל וואַסער, לייגן צו די פאַן, און ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג די יויך אָפט מיט אַ דראָט וויסק. קאָכן ביז די יויך איז טיקאַנד; דעריבער לייגן די וואָרסעסטערשירע סאָוס.
- צייַט די יאַמ - פלאָט מיט זאַלץ ווי דארף ביז דער טאַם קומט צו לעבן.
- רייַז די פלייש און דינען מיט יויך, אַניאַנז און קעראַץ.