אין גריכיש: קעשענע, פּראַנאַונסט קו-לאַק-לעע מאַהן-די
גריכיש רעפיודזשיז בעשאַס די לעצטע יאָרהונדערט געבראכט דעם בייַשפּיל פון די טראדיציאנעלן קוויזין פון קאפאדאקא צו גריכנלאנד, און דעם רעצעפּט פֿאַר מינסט פלייש דאַמפּלינגז לאַנדיד אין קאַוואַלאַ אין צאָפנדיק גריכנלאנד.
ביס-סייזד דאַמפּלינגז סטאַפט מיט מינסט פלייש (ערד רינדערנס) זענען געדינט מיט געשמאַק יאָגורט און קנאָבל סאָוס. דער שליסל צו דעם רעצעפּט איז די טייג, וואָס דארף צו זיין דיק גענוג צו האַלטן די פילונג בעשאַס קוקינג, אָבער דין גענוג צו פּראָדוצירן אַ ליכט ווראַפּינג.
הנאה דעם גרין מינסט פלייש דאַמפּלינגז מיט יאָגורט סאָוס רעצעפּט!
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- 2 1/4 טעפּלעך פון מעל (אַלע ציל)
- 7 אונסעס פון וואַסער
- 1/2 לעפעלע פון זאַלץ
- 1 לעפל פון מאַסלינע בוימל
- פֿאַר די פילונג:
- 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל
- 1 מיטל ציבעלע (מינסט)
- 1 1/5 פונט פון רינדערנס (ערד)
- 2 עגגס
- 1/2 בינטל פון פּעטרעשקע (פריש, פיינלי געהאַקט, בלעטער און שפּיץ 1 אינטש פון סטעמס)
- 1 לעפעלע פון זאַלץ (ים)
- 1/2 לעפעלע פון פעפער (פרעשלי ערד)
- 1 לעפעלע פון מאַסלינע בוימל
- 3 1/2 ounce of salt water (1 teaspoon of salt, fill with water)
- פֿאַר די סאָוס:
- 1 טעפּל פון יאָגורט (גריכיש אָדער דיק, סטריינד יאָגורט - זען ווייטער)
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל (מינסט)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן דעם סאָוס: קאַמביין די גריכיש יאָגורט מיט די קנאָבל, און טשיל. (אויב די גראָב גריכיש יאָגורט איז נישט בנימצא, איר קענען מאַכן דיין אייגן דיקאָו יאָגורט ניצן פול-פעט, נידעריק-פעט, אָדער נישט פּלאַסטיק יאָגורט.)
מאַכן די טייג: אין אַ שיסל, פאַרבינדן די וואַסער, זאַלץ, און בוימל. סלאָולי לייגן די מעל, מיקסינג ערשטער מיט אַ לעפל, דעמאָלט מיט הענט, ביז די טייג איז ווייך און מאַליאַבאַל. קאָווער די שיסל מיט אַ האַנטעך, און לאָזן די טייג צו רו פֿאַר 15 מינוט.
בשעת די טייג איז רעסטינג, מאַכן די פילונג.
מאַכן די פילונג: לייג ייל צו אַ פריינג פּאַן און סאַוטע די ציבעלע איבער מיטל היץ ביז ווייך. לייג ערד רינדערנס און פאָרזעצן צו סאָטע ביז לייטלי בראַונד אויף אַלע זייטן (וועגן 5 מינוט), סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל. קאַשע אין פּעטרעשקע, זאַלץ, און פעפער. רעדוצירן היץ צו נידעריק, און לייגן 2 גאַנץ עגגס, סטערינג מיד צו מישן ונ דורך.
פּרעהעאַט די ויוון צו 390 ף (200 ק).
מאַכן די דאַמפּלינגז: טיילן די טייג אין 3 גלייַך טיילן. ניד יעדער טייל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, דעמאָלט ראָולד אויס צו 1/16 1/8 פון אַן אינטש דיק. שנייַדן די טייג אין 3-אינטש סקווערז. אָרט אַ לעפעלע פון פילונג אין די צענטער פון יעדער קוואַדראַט. הייבן די פיר עקן פון די טייג און ציען צוזאַמען אין די צענטער צו מאַכן די פאָרעם פון אַ קליין בייטל (זען פאָטאָ). פאָרזעצן ביז אַלע די טייג (אָדער אַלע די פילונג) איז געניצט.
לייטלי ייל אַ באַקינג פּאַן און שטעלן די דאַמפּלינגז וועגן 1/3 פון אַן אינטש באַזונדער. באַקן בייַ 390 ף (200 ק) פֿאַר 30 מינוט. לייג די זאַלץ וואַסער, קער אַוועק די ויוון, און לאָזן די דאַמפּלינגז זיצן אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט, צו אַרייַנציען די פליסיק.
דינען די הייס דאַמפּלינגז מיט די טשילד סאָוס.
רעצעפּט: עלעני קריציאָטאָו
Contributed by FT on the Road in Kavala and Mama's Kitchen
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 434 |
| גאַנץ פאַט | 22 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 156 מג |
| סאָדיום | 929 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 34 ג |