אַלץ וועגן דעם ניו און יוניק קעז
אין דער וועלט פון אייראפעישע טשיזיז, לע מאַרשאַל איז אַ קאָרעוו נייַקאָם, ווי טשעעסעמאַקער דזשין-מייקאַל ראַפּין נאָר אנגעהויבן צו מאַכן עס אין 1992. הער ראַפּין, וואַוד, שווייץ, איז אַ אַרטיס טשיזשייקער וואס אַנטיסאַפּייטיד קאַנסומער וואָפן פֿאַר עכט, הויך-קוואַליטעט פּראָדוקטן לאַנג איידער אנדערע. ער קאַמביינד זיין לייַדנשאַפט מיט אַ מאַנשאַפֿט פון מילכיק פאַרמערס וואָס שטעלן זייער אייגן אַמביציעס סטאַנדאַרדס צו אַנטוויקלען און גאַראַנטירן אַן אָריגינעל, קרימי טייסטינג קעז, און זיי אנגעהויבן פּראָדוצירן לאַ מאַרשאַל.
אויב איר זענט אַ פאָכער פון Gruyère אָדער Appenzeller, איר וועט וועלן צו לייגן Le Maréchal צו דיין קעז פּאַליטרע. איר וועט דערפאַרונג אַ ינטענסיטי פון טאַם פון דער ערשטער ביס - אַ קרימי מישן פון פלאָראַל, נוס און שמעקנדיק כערבאַל הערות. דער טאַם איז געזונט און יינציק. לאַ מאַרשאַל האט מער פון אַ סייווערי טאַם, מער ערבאַל און אלץ-אַזוי-אַ ביסל מאַוטי. ווי עטלעכע אנדערע שווייצער טשעסיז, דאַר הערבס זענען ראַבד אַנטו יעדער ראָד ווי עס עלטער, וואָס איז ווו דעם סאַטאַל כערבאַל טאַם קומט פון.
די מאַקינג פון לאַ מאַרשאַל קעז
צוויי מאָל אַ טאָג, יעדער טאָג פון די יאָר, 14 מילכיק פּראָדוסערס צושטעלן פריש, נאָך-וואַרעם מילך צו די קעז מילכיק. דאָרט, הער פּיין און זיין קאָלעקטיוו יבערמאַכן עס אין קעז ניט שפּעטער ווי 10 שעה נאָך מילקינג, אין לויט מיט זייער קעז-מאכן טראדיציעס. פלאַקס רייַך אין תוו 3 ס (אַרויף צו 250 ג / קג) איז צוגעגעבן צו די פיך פיטער, ספּעציעל אין די ווינטער. די יקערדיק פאַטי אַסאַדז, וואָס הילף בלוט שטראָם, זענען דעריבער געפונען געוויינטלעך אין לע מאַרשאַל.
די טשיזיז זענען אלנגעוויקלט אין שטאָף איידער זיי זענען געדריקט אין מאָולדז. א מישן פון עראַמאַטיק, אָרגאַניק הערבס איז דיספּערסט דורך האַנט איבער די ייבערפלאַך בעשאַס באַהאַנדלונג און רייפּאַנינג אַז לאַסץ פֿאַר אַ מינימום פון 120 טעג. די נאָמען לאַ מאַרשאַל איז סטאַמפּט אויף די צוריק פון יעדער שטיק און קאַריז זייַן אייגן לעגיטימאַציע נומער.
יערלעך פּראָדוקציע איז איצט אין איבער 300 טאָנס, פון וואָס 135 טאָנס זענען יקספּאָרטאַד, מערסטנס צו פֿראַנקרייַך, דייַטשלאַנד, בענעלוקס, די פאַרייניקטע שטאַטן און קאַנאַדע.
געהייסן פֿאַר זיין זיידע
דער קעז איז געהייסן נאָך זיין זיידע, עמילע ראַפּין, וואס געלעבט פון 1852 צו 1943 אין קאָרסעללעס-פּרעס-פּעערנע, אַ דאָרף אין בראָע, שווייץ; ער איז געווען דער שמיד-פערי, אָדער ווי זיי זאָגן אין פראנצויזיש, אַ "לאַ מאַרעסטאַל-פעראַנט". יעדער ראָד פון לאַ מאַרשאַל קעז האט אַ גרויס בילד פון די זיידע אויף די פירמע און די טשיזמייקער זאגט די קעז ריפלעקס זייַן זיידע 'ס אָריגינעל און גיך כאַראַקטער, ספּעציעל זייַן שעפעדיק וואָנצעס אַז אַקסענץ זיין טשיזאַלד פּנים און די שטיפעריש קוקן פון צייט ניטאָ דורך.
Enjoying Le Maréchal
די טשעעסעמאַקער זאגט אַז מאַרשאַל קענען זיין געדינט "אַרויף אין די בערג אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק סערוועטקע" וואָס סאָונדס פאַנטאַסטיש - אָבער פֿאַר די פון אונדז וואס לעבן אין אַ שווייצער באַרג קייט, מיר וועט האָבן צו פאַרענטפערן פֿאַר עסן עס אין שטוב . פער עס מיט פייגן, פייגן פאַרשפּרייטן אָדער הזיתים און אַ גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן, אַזאַ ווי אַ טשאַססאַס, צו ברענגען זייַן אמת נאַטור.
אין קאָולדער וועטער, רעוועל אין די שווייצער 'בקיעס אין צושטעלן פול-פלייווערד, לאַגזשעריאַס מעלטינג טשיזיז און געניסן לע מאַרשאַל אין אַ פאַנדיו אָדער ראַקלעטטע.