אין דער קולינאַריש קונסט, אַרראָווראָאָט איז אַ פאָרעם פון קראָכמאַל דערייווד פון דער וואָרצל פון אַ געוויקס וואָס וואקסט אין טראַפּיקאַל מקומות. פּראַסעסט אין אַ ווייַס פּודער, אַרראָווראָאָט איז נוצלעך ווי אַ טיקנינג אַגענט פֿאַר סופּס און סאָסיז.
[אויך זען: ווי צו טיקאַן אַ סאָוס ]
אַרראָוואָאָט איז מאל געניצט ינערטשיינדזשאַבלי מיט פּאַפּשוי, כאָטש עס זענען דיפעראַנסיז. אַרראָווראָאָט זאָל ניט זיין קאַמביינד מיט מילכיק פּראָדוקטן, ווי עס קענען פּראָדוצירן אַ פּריקרע געוועב.
אַרראָווראָאָט האט אַ מער נייטראַל טאַם ווי פּאַפּשוי קראָכמאַל, אָבער עס טענדז צו ברעכן מער לייכט ווען העאַטעד און קענען מאַכן סאָסיז אויך גומע. אויף די אנדערע האַנט, עס גיט גוט שייַנען און טראַנסלוקאַנס, וואָס איז מאל דיזייראַבאַל, ספּעציעל אין פרוכט פּיראָג פילינגז און פרוכט סאָסיז. עס כאַפּאַנז מער טייַער ווי פּאַפּשוי און אנדערע קראָכמאַל.
ווען ניצן אַרראָווראָאָט צו טיקאַן אַ סאָוס, עס וואָלט ערשטער זיין קאַמביינד מיט אַ קאַלט פליסיק צו פאָרעם אַ סלערי , וואָס איז דעמאָלט צוגעגעבן צו די פליסיק צו זיין טיקאַנד. די פליסיק איז העאַטעד, וואָס גרונט די קראָכמאַל אין די סלערי צו יקספּאַנד און טיקאַן די סאָוס. אויב עס איז מוסיף גלייַך, אָן געמאכט אַ סלערי ערשטער, עס וואָלט קלאַמפּ אַרויף און שאַפֿן אַ לאָפי רעזולטאַט גאַנץ ווי אַ גלאַט איינער.