דעם פאָלקס ראָזעווע טשיפּאָטלע טשילע סאָוס רעצעפּט פון שעף עמעריל לאַגאַס דיליווערז אַ זיס-און-סייווערי טאַם אַז פּאַקס אַ בריק פון היץ. די טשיפּאָטאַל טשילז, וואָס זענען רויך-דאַר דזשאַלאַפּענאָ פּעפּערז, האָבן אַ רויך טאַם וואָס מאכט דעם סאָוס אַ נאַטירלעך ווי אַ באַרביקיו סאָוס אָדער אַ גלייז פֿאַר פלייש.
אויב איר זענט באָרד מיט פּאָמידאָר-באזירט באַרביקיו סאָסאַז, דאָס איז אַ פייַן ווערייישאַן. עס איז אויך אַ גרויס וועג צו נוצן סיזאַנאַל ראַזבעריז פון דיין גאָרטן.
צי ניט באַגרענעצן דיין נוצן פון דעם מאַלענע טשיפּאַטלע סאָוס צו מיץ און באַרביקיוז. עס ס אַ גרויס טונקען ווען געמישט מיט קרעם קעז פֿאַר קראַקערז, סעלדעריי, קעראַץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1/2 טעפּל ציבעלע (דייסט)
- 2 טיספּונז קנאָבל (מינסט)
- 2 טיספּונז טשיפּאַטלע טשילז אין אַדאָבאָ (געהאַקט)
- 2 פּינץ ראַזבעריז (פריש, רינסעד)
- 1/2 טעפּל מאַלענע עסיק
- 3/4 טעפּל צוקער (גראַנולאַטעד)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיטל פאַן, היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ.
- לייג די אַניאַנז און קאָכן, סטערינג, ביז זיי זענען ווייך און אַ ביסל קעראַמאַלייזד, וועגן 4 מינוט.
- לייג די קנאָבל צו די פּאַן און סאַוט é פֿאַר 1 מינוט.
- לייג די טשיפּאַט טשיליז און קאָכן, קעסיידער קאַנטיניואַסלי, פֿאַר 1 מינוט.
- לייג די ראַזבעריז און קאָכן ביז ווייך, 2-3 מינוט.
- לייג דעם עסיק און קאָך צו דיללייז די פּאַן.
- לייג די צוקער און זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן.
- רעדוצירן די היץ צו מיטל און מליען דעם סאָוס ביז עס האט טיקאַנד און איז רידוסט דורך העלפט, וועגן 8-10 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און קיל דעם סאָוס איידער ניצן עס.
- פֿאַר אַ קלאָר גלייז, שפּאַנונג דער סאָוס דורך אַ פייַן מעש זייַער, דרינגלעך אויף די סאָלידס מיט די צוריק פון אַ לעפל צו עקסטראַקט ווי פיל פליסיק ווי מעגלעך.
באַמערקונג: סטאָר קיין עקסטרע סאָוס אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן. צו שפּאָרן עס פֿאַר מער, איר קענען פאַרפרוירן פּאָרשאַנז פון עס צו טאָן און נוצן שפּעטער.
מקור: באַליבסטע רעסיפּעס פון עמעריל ס רעסטראַנץ by Emeril Lagasse (William Morrow). ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
ווי צו נוצן Raspberry Chipotle סאָוס
ניצן דעם סאָוס ווי אַ באַרביקיו סאָוס, גלייז, אָדער באַסטינג סאָוס פֿאַר אָף, שרימפּ , און פלייש. האַלטן אַ גלעזל פון עס ווייַטער צו די גריל צו באַפרייַען אַנטו פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז ווי איר גריל זיי. דעמאָלט דינען אַ באַזונדער חלק ווי אַ קאַנדאַמאַנט מיט די גרילד זאכן. קיינמאָל מישן סאָוס וואָס האט קאָנטאַקט מיט רוי פלייש מיט די סאָוס איר דינען בייַ די טיש.
ניצן עס ווי אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר מיטבאָלז אָדער קאָקטייל סאָסידזשיז פֿאַר אַ מאַסע-וואוילגעפעלן פֿאַרמאַכט. עס איז אויך גרויס פֿאַר ראַפּס און סאַנדוויטשיז, אָדער ווי אַ געווירציק עלעמענט פֿאַר אַ גרילד קעז סענדוויטש אָדער פּאַניני.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 106 |
| גאַנץ פאַט | 2 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 3 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |