גאַנאַטשע איז אַ פראנצויזיש וואָרט געניצט פֿאַר אַ דילישאַבאַל שאָקאָלאַד און קרעם קאָמבינאַציע געניצט פֿאַר ייסינג, גלייז, פילונג, סאָוס, און טראַפאַלז. עס איז זייער גרינג צו מאַכן און וועט אַרויסלאָזן גראָונז פון ריין ענדזשוימענט פון ווער עס יז ווער עסט דיין גאַנייטע אָנגעפילט אָדער באדעקט שטיקל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 12 ounces ביטטערסוועעט שאָקאָלאַד (גוט קוואַליטעט, געהאַקט פייַן)
- 1 1/4 טעפּלעך שווער קראַקינג קרעם
- אָפּטיאָנאַל: 1 טייבאַלספּונז ריין וואַניל עקסטראַקט
ווי צו מאַכן עס
- אָרט דעם געהאַקט שאָקאָלאַד אין אַ מיטל ומבאַפלעקט שטאָל שיסל.
- היץ די כוויפּינג קרעם אין אַ קליין פּאַן איבער מיטל-הויך היץ ביז עס קומט נאָר צו אַ קאָכן. זיין אָפּגעהיט ניט צו לאָזן עס קאָכן איבער ווייַל פאַרברענט קרעם איז זייער שווער צו שייַערן אַוועק הרובע עלעמענטן!
- ווען דער כוויפּינג קרעם האט קומען צו אַ קאָכן איר גיסן עס סלאָולי איבער די פיינלי געהאַקט שאָקאָלאַד און לאָזן שטיין פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- ווהיסק די שאָקאָלאַד קרעם געמיש ביז עס איז זייער גלאַט און עס זענען קיין שאָקאָלאַד שטיינער לינקס.
- ווהיסק אין די וואַניל עקסטראַקט אויב איר זענט ניצן. איר קענען אויך נוצן מאַראַנץ, מאַנדל, קאַווע אָדער קיין אנדערע פלייווערינג איר פאַרלאַנג צו באַקומען די ריכטיק טאַם פּראָפיל פֿאַר דיין גאַנאַטשע.
- לאָזן די שאָקאָלאַד גאַנאַטשע צו קילן אַ ביסל איידער פּאָרינג עס סלאָולי איבער דיין שטיקל. שטענדיק אָנהייבן פּאָרינג די גאַנאַטשע אין דעם צענטער פון דער שטיקל און אַרבעט דיין וועג אַוטווערד. אויב דיין גאַנאַפע איז אויך דיק צו גיסן סמודלי אָרט די שיסל איבער לייטלי סימערינג וואַסער צו מאַכן אַ וויסקאַס פּראָדוקט ווידער צו נעמען זאָרג נישט צו ברענען.
- אויב איר ווילן אַ פלופיער ייסינג פֿאַר דיין פּרויעקט איר קענען אויך לאָזן די גאַנאַטשע צו קילן גאָר ביז עס איז דיק און דעמאָלט שלאָגן מיט אַ האַנט מיקסער אָדער וויסק ביז עס איז ליכט און פּוכיק. דער קאָליר וועט זיין לייטער ווי אויב איר לינקס עס אַליין אַזוי נוצן אַ זייער טונקל שאָקאָלאַד אויב איר דאַרפֿן אַ דאַרקער כיו נאָך וויפּינג די גאַנאַטשע.
Ganache Tips:
- אויב איר ווילן צו נוצן די גאַנאַטשע פֿאַר טראַפאַלז איר קענען נוצן ווייניקער קרעם אין פּראָפּאָרציע צו דיין שאָקאָלאַד. אַ פאַרפרוירן קאָנסיסטענסי אָדער גאַנאַטשע איר קענען גיסן אַ איין צו איין פאַרהעלטעניש פון שאָקאָלאַד צו קרעם. אַזוי נוצן איין צו דרייַ-קוואַדראַט אָדער איין-העלפט פֿאַר טראַפאַלז.
- עס זענען זייער ווייניק ינגרידיאַנץ אין גאַנאַטשע אַזוי טאָן ניט נוצן איך נפעריאָר פּראָדוקטן ווען געמאכט דעם דילישאַבאַל פילונג און ייסינג. פייַן קוואַליטעט שאָקאָלאַד איז אַן אַבסאָלוט מוזן אַזוי קוקן פֿאַר קאַללעאַגוד, לינדט & ספּוגלי, וואַלרהאָנאַ, גהיראַרדעלי אָדער מישעל קלוזעל פֿאַר אַ באמת יקסעפּשאַנאַל געוועב און געשמאַק אין דיין פאַרטיק פּראָדוקט. אויך קויפן די פרעשאַסט קרעם מעגלעך און ריין פלייווערינג אויסצוגן.
- עטלעכע שטיקל דיזיינערז ווי צו צעשמעלצן די שאָקאָלאַד איידער פּאָרינג אויף די קרעם אָבער דאָס איז ניט נייטיק אויב איר צעהאַקן די שאָקאָלאַד זייער פייַן. צי ניט מייקראַווייוו די שאָקאָלאַד איז איר קענען נוצן אנדערן אופֿן ווייַל די גרענעץ פֿאַר טעות אין ניצן די מייקראַווייוו פֿאַר דעם אַרבעט איז שיין קליין. סקאָרטשעד שאָקאָלאַד איז ניט אַ גרויס רעזולטאַט פֿאַר דעם רעצעפּט!
- איר קענען קראָם פאַרטיק גאַנאַטשע אין די פרידזש פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן, אויב עס איז אין אַ לופט קאַנטיינער. צו נוצן פשוט לאָזן עס צו צוריקקומען צו צימער טעמפּעראַטור און דעמאָלט וויסק אָדער שלאָגן עס פֿאַר ייסינג אָדער דזשענטלי היץ עס איבער אַ וואַסער וואַנע אויב איר ווילט צו גיסן עס. אויב איר ענדיקט זיך מיט אויך פיל גאַנאַטשע פֿאַר דיין פּרויעקט איר קענען קראָם די וידעפדיק און דעמאָלט קלאַפּ אויס טראַפאַלז פון די פאַרגליווערט שאָקאָלאַד געמיש צו נוצן אויף אן אנדער דעקערייטינג פּרויעקט.
- איר קענען מאַכן גאַנאַטשע פון האַלב-זיס, מילך און ווייַס שאָקאָלאַד ווי געזונט ווי טונקל שאָקאָלאַד. פשוט לייגן אַ ביסל ווייניקער קרעם צו די ווייַס אָדער מילך שאָקאָלאַד ווייַל עס איז סאַפטער צו אָנהייבן מיט. פּרוּווט פּיסינג אין העלפט די קרעם אין ערשטער און דעמאָלט סלאָולי אַדזשאַסטינג די קאָנסיסטענסי נאָך איר ווייזן די שאָקאָלאַד און קרעם צוזאַמען. איר קענען נוצן פאַרשידענע פלייווערינגז פֿאַר די אנדערע טשאָקלאַץ, אַזאַ ווי מינץ אָדער ראַם פֿאַר מילך שאָקאָלאַד און באַנאַנע אָדער קאָקאָסנוס פֿאַר ווייַס שאָקאָלאַד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 255 |
| גאַנץ פאַט | 21 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 29 mg |
| סאָדיום | 12 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |