איר טאָן ניט האָבן צו זיין אַ באַוואַריאַן האר יעגער (בייעריסטשע דזש ä נעמערסטער ) צו מאַכן דעם "יעגער נוסח" רייַך און האַרדי צימעס. דאס איז די גאנץ פאַל אָדער ווינטער שיסל צו נעמען די ברעג אַוועק פון קעלט וועטער, אָדער צוגרייטן עס קיין צייַט פון יאָר איר טייַנען אַ שווער מאָלצייַט.
דער סוד צו דעם רעצעפּט, ווי רובֿ סטעווס, איז צו ברעאַס די פלייש ערשטער, דעמאָלט ברוין עס, אַדינג די ליקווידס און וועדזשטאַבאַלז. זאל די ינגרידיאַנץ סימינג פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו שלאָפן אין די טאַם.
דעם שיסל איז לעבעדיק פרייַנדלעך, טייסטינג אַפֿילו בעסער דער ווייַטער טאָג ווייַל די ינגרידיאַנץ האָבן מער צייַט צו אַרבעטן צוזאַמען צו שאַפֿן אַ דיפּער טאַם.
אויב איר זענט אַ סטיקער פֿאַר אָטענטיסיטי, נוצן אַ דייַטש שפּיטבורגונדער (פּינאָט נאָיר) וויין פֿאַר דעם רעצעפּט.
שפּיץ: אַמאָל פּילד און שנייַדן, פּאַטייטאָוז קענען קער אַ גאַנץ אַנאַפּאַטייזינג שאָטן פון גרוי אויב לינקס אויס אין די עפענען צו לאַנג. אויב איר זענט פּריפּערינג דיין ינגרידיאַנץ פאָרויס פון צייַט, מאַכן זיכער איר ייַנטונקען די קאַרטאָפל ברעקלעך אין קאַלט וואַסער כאַנדסעט באַזונדער. דריינג אַוועק די וואַסער רעכט איידער איר זענט גרייט צו לייגן די פּאַטייטאָוז צו די רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 און 1/2 פונט רינדערנס קובעד הויך-קוואַליטעט רינדערנס
- chuck
- 1 לעפעלע זאַלץ
- פרישלי ערד פעפער צו טעם
- 3 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 2 גרויס ווייַס אַניאַנז געהאַקט אין קליין ברעקלעך
- 1 טעפּל געהאַקט פריש ווייַס מאַשרומז
- 3/4 טעפּל פון טרוקן רויט ווייַן
- 1 גלעזל
- רינדערנס לאַגער
- 3 מיטל-סייזד קעראַץ געהאַקט אין ברעקלעך
- 3 מיטל-סייזד ווייַס פּאַטייטאָוז, פּילד און געהאַקט אין 1-אינטש ברעקלעך. שטעלן די קאַרטאָפל ברעקלעך אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער, אַזוי אַז אַלע די ברעקלעך זענען באדעקט.
ווי צו מאַכן עס
- קאָאַט די קובעד רינדערנס יוואַנלי מיט די זאַלץ און שפּריצן מיט פרעשלי ערד פעפער צו געשמאַק.
- היץ די גרינס ייל אין אַ שווער-באַטאַמד טאָפּ איבער מיטל-הויך היץ.
- לייג די רינדערנס ברעקלעך און קאָרמען אָפט מיט אַ ווודאַן לעפל ביז די פלייש איז יוואַנלי בראַונד.
- לייג די ווייַס ציבעלע ברעקלעך און פריש ווייַס שוועמל סלייסיז. קאָכן ביז די ציבעלע ברעקלעך ווערן טראַנספּעראַנט, סטערינג טייל מאָל.
- לייג די טרוקן רויט ווייַן און קאָך צו יוואַנלי דעקן די פלייש, מאַשרומז און אַניאַנז. רעדוצירן די היץ צו נידעריק און מליען די פלייש און וועדזשטאַבאַלז אין די רויט ווייַן פֿאַר 30 מינוט.
- לייג דעם רינדערנס לאַגער. מישן ונ דורך און מליען דעם געמיש פֿאַר 30 מינוט.
- דרייען די וואַסער פון קאַרטאָפל ברעקלעך און לייגן זיי און די געהאַקט קעראַץ צו די צימעס. מישן ונ דורך און פאָרזעצן צו מיקס פֿאַר 30 מינוט. קוק און מאַכן זיכער די מער און פּאַטייטאָוז זענען ווייך. אויב ניט, פאָרזעצן צו קאָכן די סטאַוו, טשעק יעדער 5 מינוט.
- ווען די פּאַטייטאָוז און קעראַץ זענען ווייך, אַראָפּנעמען די סטאַוו פון די היץ און לאָך אין באָולז צו דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 620 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 152 מג |
| סאָדיום | 261 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 54 ג |