שאָקאָלאַד איז אַ אַפּעטיטלעך, פאָלקס און נוציק סכוירע פֿאַר איבער 2,000 יאר. פון זיסוואַרג באַרס צו מילקשאַקעס, קאַווע צו מאָלן, זייַן ניצט באמת שפּאַן די קולינאַריש גאַמע. עטלעכע באַטראַכטן די געשמאַק מייַכל צו זיין אַ אַפראָודיזיאַק; אנדערע פונט צו זייַן מעדיסינאַל קוואַלאַטיז. א פריש פון די אוניווערסיטעט פון דרום אויסטראַליע, אין פאַקט, געפונען אַז שאָקאָלאַד קאַנסאַמשאַן זאל העלפן דיקריסט די ריזיקירן פון האַרץ קרענק.
געשיכטע
שאָקאָלאַד קומט פון די זאמען פון די קאַקאַאָ בוים וואָס ערידזשנייטיד אין די טראַפּיקאַל ריינפאָראַסץ פון דרום און סענטראַל אַמעריקע. מייַאַ און אַזטעק מענטשן ערשטער יוטאַלייזד די זאמען דורך דרינגלעך זיי אין אַ געווירציק, פראָטי, ביטער טרינקען. אין די 1500 ס, שפּאַניש עקספּלאָרערס געבראכט די זאמען צוריק פון זייער טראַוואַלז צו ספּאַין ווו שאָקאָלאַד טרינקען געווארן אַ באַליבט פון די רייַך און רויאַל. וועגן 100 יאר שפּעטער, דעם דילישאַבאַל נאַש - וואָס איז געווען טייַער און אַרבעט אינעווייניק צו פּראָדוצירן - איז באַקענענ צו די רייַך אין אנדערע אייראפעישע לענדער.
אַוועסאָמעלי, עס איז געווען די ינדאַסטריאַל רעוואָלוציע - און דער דערפינדונג פון די קאַקאַאָ פּרעסע אין 1828 - אַז געהאָלפֿן ברענגען שאָקאָלאַד צו די אַלגעמיינע ציבור. ווייניקער טייַער פּראָדוקציע מעטהאָדס ערלויבט שאָקאָלאַד צו זיין מאַסע געשאפן אין אַ מער אַפאָרדאַבאַל, האַרט פאָרעם. פּאָפּולער סאָודערד אַפֿילו ווייַטער ווען, אין 1875, נעסטל é ס דניאל פעטרוס ינטראָודוסט קאַנדענסט מילך צו די מישן, שאפן קרימי, גלאַט "מילך שאָקאָלאַד." דורך די פרי 1900 ס שאָקאָלאַד איז וויידלי פאַראַנען צו אַלעמען.
הייַנט, שאָקאָלאַד איז אַ האַרט טייל פון די גלאבאלע מאַרק עקאנאמיע.
די שאָקאָלאַד טרי
קאַקאַאָ ביימער זענען קלענערער, "אַנדערסטאָרי" ביימער וואָס וואַקסן ונטער דער אויבערשטער כופּע פון די ריינפאָראַסט ווו זיי קענען באַקומען די רעכט וואָג פון שאָטן, הומידיטי, און נוטריאַנץ. קליינע פליעס, ניט מער ווי די קאָפּ פון אַ שטיפט, גערופן מידזשאַז, לעבן אין די דאַברי פון דיקייינג ריינפאָראַסט געוויקסן, און פאַרפּעסטיקן די קאַקאַאָ בוים ס בלומען, וואָס יווענטשאַוואַלי פּראָדוצירן פּאָדס אָנגעפילט מיט אַרויף צו 50 קאַקאַאָ זאמען יעדער!
עס נעמט צייַט, בלומען דערשייַנען אויף די קאַקאַאָ בוים נאָך וועגן פינף יאר פון וווּקס.
פון טרי צו דיין טיש
טראָץ טעקנאַלאַדזשיקאַל ינאָווויישאַנז, קאַקאַאָ זאמען זענען נאָך כאַרוואַסטיד, פערמענטעד-און באַנאַנע בלעטער-און דאַר דורך האַנט. רובֿ קאַקאַאָ איז דערוואַקסן דורך פאַרמערס אין ריינפאָראַסץ לעבן דעם עקוואַטאָר און פארקויפט צו שאָקאָלאַד פּראַסעסינג קאָמפּאַניעס איבער די וועלט.
אַמאָל אין די פאַבריק פֿאַרזאַמלונג שורה, די זאמען זענען ראָוסטיד, דעמאָלט צעבראכן עפענען צו באַפרייַען די "ניבס", וואָס זענען ערד צו מאַכן שאָקאָלאַד ליקער (אַ ניט-אַלקאָהאָליקער געמיש פון שאָקאָלאַד פליסיק און סאָלידס). ווייַטער, דיפּענדינג אויף די לעצט פּראָדוקט, די מאַשקע איז געמישט מיט מילך און צוקער און נאָך קאַקאַאָ פּוטער, און דעמאָלט ראַפינירט אין אַ קאַנינג פּראָצעס.
קאָמבינאַטיאָנס פון פאַרשידענע ווערייאַטיז פון קאַקאַאָ זענען געמישט צו פאָרעם נייַע און געשמאַק פלייווערז, ווי ביטטערסוועעט שאָקאָלאַד, וואָס כּולל לפּחות 35% שאָקאָלאַד ליקער, טונקל שאָקאָלאַד, וואָס כּולל 15% צו 35% מאַשקע און מילך שאָקאָלאַד, וואָס כּולל ווייניקער ווי 15% מאַשקע. ווייַס שאָקאָלאַד כּולל קאַקאַאָ פּוטער, אָבער קיין שאָקאָלאַד ליקער.
מערסט שאָקאָלאַד קומט פון דרייַ פאַרשידענע טייפּס פון קאַקאַאָ - פאָראַסטעראָ (וואָס אַקאַונץ פֿאַר 90% פון די וועלט 'ס שאָקאָלאַד), קריאָלאָ (האַרדער צו וואַקסן אָבער כּולל אַ מער יידל אַראָמאַ ווי פאָראַסטעראָ) און טריניטאַריאָ (אַ קאָמבינאַציע פון פאָראַסטעראָו אַנדריקאָלאָו).
צום באַדויערן, הייַנט ס קאַקאַאָ איז וויידלי געוואקסן אויף "זון פּלאַנטיישאַנז," קלירד, אַנשיידיד פעלדער וואָס מאַקסאַמייז וווּקס און פּראָדוצירן גרויס קוואַנאַטיז פון קאַקאַאָ פֿאַר קורץ פּיריאַדז פון צייַט. די באַזייַטיקונג פון ריינפאָראַסט ניט בלויז דיסראַפּץ די קאַקאַאָ בוים ס גראָוינג ציקל, אָבער עס אויך דיסמיידז די געזונט וואָג פון די ריינפאָראַסט. דערצו, קאַקאַאָ ביימער געוואקסן אויף זון פּלאַנטיישאַנז זענען מער פּראָנע צו פּעסץ און דאַרפן די נוצן פון פּעסטאַסיידז און פערטאַלייזער.
צומ גליק, סאַסטיינאַבאַל קאַקאַאָ פאַרמינג נעמט אָרט אין אַ מער וועריד ריינפאָראַסט יקאָוסיסטאַם. עס זענען פילע נוץ אַרייַנגערעכנט עקסטרע האַכנאָסע פון גערעטעניש דייווערסאַפאַקיישאַן, נידעריק וישאַלט קאָס, און ימפּרוווד בוים לאָנדזשעוואַטי.
געזונט בענעפיץ
עס זענען איבער 300 קעמיקאַלז אין שאָקאָלאַד, און סייאַנטיס זענען שטענדיק אַנטדעקן נייַ אינפֿאָרמאַציע וועגן זיי און ווי זיי אַרבעטן אין די מענטשלעך גוף.
מייַאָ קליניק שטודיום, למשל, האָבן געפונען אַז שאָקאָלאַד כּולל סטעאַריק זויער, וואָס איז אַ נייטראַל פעט וואָס טוט נישט פאַרגרעסערן לדל קאַלעסטעראַל. אנדערע פאָרשונג האט שפּיציק צו די אַנטיאַקסאַדאַנט יפעקס פון טונקל שאָקאָלאַד ווי געזונט ווי זייַן שטימונג-עלעוואַטינג פּראָפּערטיעס. נוטרישאַנאַלי, אַ 1.5-אונס געדינט פון מילך שאָקאָלאַד כּולל בעערעך 3 גראַמז פון פּראָטעין, און אַ קליין פּראָצענט פון ריבאָפלאַווין, קאַלסיום, אייַזן. 100 גראַמז פון קאַקאַאָ כּולל אַ וואַפּינג 13,120 זויערשטאָף ראַדיקאַל אַבזאָרבאַנט קאַפּאַציטעט (אָראַק), די מאָס פון אַנטיאַקסאַדאַנט קאַפּאַציטעט. אַנטיאָקסידאַנץ האָבן די פּאָטענציעל צו פֿאַרבעסערן קוילעלדיק געזונט, פאַרהאַלטן די אַנסעט פון פילע יאָרן-פֿאַרבונדענע חולאתן, רעדוצירן די ריזיקירן פון עטלעכע קראָסיז, פֿאַרבעסערן קאַרדיאָווואַסקיאַלער פֿונקציע, און מער.
מער אויף שאָקאָלאַד און קאָגניטיווע פונקטיאָן
עסן שאָקאָלאַד קען העלפן האַלטן אונדז שאַרף אין עלטער, לויט אַ לערנען, ארויס אין די זשורנאַל היפּערטענסיאָן. די לערנען טעסטעד די כייפּאַטאַסאַס אַז דיעטאַרי פלאַוואַנאָלס (פון שאָקאָלאַד) קענען פֿאַרבעסערן קאַגניטיוו פאַנגקשאַנז אין עלטער סאַבדזשעקס מיט מילד קאַגניטיוו ימפּערמאַנט (מקי), וואָס קענען אַרייַננעמען שוועריקייט מיט זכּרון, שפּראַך, טראכטן אָדער משפט.
די ריסערטשערז האָבן געפונען אַז יענע וואס קאַנסומד הויך אָדער מעסיק לעוועלס פון קאַקאַאָ פלאַוואַנאָלס פֿאַר 2 חדשים האָבן באַטייַטיק ימפּרווומאַנץ אויף זיכער קאַגניטיוו אַססעססמענט טעסץ, ווי געזונט ווי אַ פאַרקלענערן אין ינסאַלאַן קעגנשטעל, ד"ה ימפּרוווד בלוט צוקער רעגולירן, ווי געזונט ווי ימפּרווומאַנץ אין בלוט דרוק, קאַמפּערד מיט די וואס קאַנסומד בלויז קליין אַמאַונץ.
פלאַוואָנאָלס זענען אַ טיפּ פון פלאַוואָנאָיד, די פיטאָוטשעמיקאַל אָדער פאַבריק נוטריאַנט פארבונדן מיט די פילע געזונט בענעפיץ פון קאַקאַאָ. פלאַוואָנאָידס זענען אויך געפונען אין פילע ריימאַלי פּיגמענטיד פירות און וועדזשטאַבאַלז; פאַרשידן שטודיום באַווייזן אַז פלאַוואָנאָידס אויך האָבן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי, אַנטי-מייקראָוביאַל, און אַנטי-ראַק טעטיקייט.
שאָקאָלאַד און דיין בלוט פּרעשער
א מעטאַ-אַנאַליסיס, פארעפנטלעכט אין די קאָטשערע ביבליאָטעק, געקוקט אין דאַטן פון 20 שטודיום ארויס אין די לעצטע יאָרצענדלינג, און געפונען אַז יענע וואס האָבן פלייש פלאַוואָאָל-רייכע קאַקאַאָ פּראָדוקטן יעדער טאָג, פֿאַר אַ ביסל וואָכן, געזען זייער בלוט דרוק קאַפּ דורך וועגן צוויי אָדער דרייַ ווייזט, וואָס, אין קאָמבינאַציע מיט אַ קוילעלדיק געזונט דיעטע און לייפסטייל, קענען מאַכן אַ גרויס חילוק צו דיין געזונט.
מער בענעפיץ פֿאַר קאַרדיאָווואַסקיאַלער געזונט
א סיסטעמאַטיש רעצענזיע און מעטאַ-אַנאַליז פון קאַנטראָולד טריאַלס, ערשטער ארויס אין דעם פאַל פון 2011, דעמאָלט נאכגעגאנגען דורך אן אנדער לערנען ארויס אין דער אמעריקאנער זשורנאַל פון קלינאַקאַל נוטרישאַן אין יאנואר פון דעם יאָר, "יגזאַמאַנד די ווירקונג פון פלאַוואָנאָיד-רייַך קאַקאַאָ און אַלע הויפּט קאַרדיאָווואַסקיאַלער ריזיקירן סיבות. " די פיינדינגז פון די איבערבליק פון 24 צייטונגען מיט 1106 פּאַרטיסאַפּאַנץ, ווי געמאלדן אין דער זשורנאַל פון נוטרישאַן, געוויזן אַז די קאַקאַאָ קאַנסאַמשאַן האט ימפּרוווד בלוט דרוק, ינסאַלאַן קעגנשטעל, ליפּיד פּראָופיילז און לויפן מעדיציניש וואַסקיאַלער דייליישאַן. שפּיץ שורה? כל פּאָנעם גוט נייַעס פֿאַר אונדזער קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם. און ווי אַ רעזולטאַט, עס איז געווען אַ פלערי פון נייַ אַרטיקלען טאַוערינג שאָקאָלאַד ווי די לעצט סופּערפאָאָד.
שאָקאָלאַד פֿאַר בראַין געזונט
פאָרשונג פון רידינג אוניווערסיטעט ס שולע פון פּסיטשאָלאָגי און קליניש שפּראַך ססיענסעס אין די וק געפונען אַז קאַנסומינג קאַקאַאָ פלאַוואַנאָלס קען פֿאַרבעסערן אַספּעקץ פון אויג און מאַרך פונקציאָנירן. די לערנען געקוקט בייַ אַקוטע ינטייק פון קאַקאַאָ פלאַוואַנאָלס און דעמאָלט טעסטעד די ונטערטעניק ס זעאונג און קאַגניטיוו פאָרשטעלונג און געפונען אַז ביידע זענען ימפּרוווד.
געדענק
די פאַרשיידנקייַט פון פאָרשונג אַז דעמאַנסטרייץ קאַקאַאָ ס פילע געזונט בענעפיץ איז פּראַמאַסינג פֿאַר גוט געזונט, אָבער עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין אַז נישט אַלע שאָקאָלאַד פּראָדוקטן זענען באשאפן גלייַך. בעת אַלע שאָקאָלאַד כּולל עטלעכע פלאַוואָנאָידס, מינאַמאַללי פּראַסעסט פינצטער שאָקאָלאַד מיט אַ קאַקאַאָ צופרידן אַרויף אַרוף פון 70 פּראָצענט איז דיין בעסטער ברירה. די העכער די קאַקאַאָ פּראָצענט, די מער פלאַוואַנאָלס און אַנטיאַקסאַדאַנץ עס כּולל. איר קענען אויך קויפן קאַקאַאָ אָדער קאַקאַאָ פּודער אַז קענען זיין געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן.
צו לייגן עס אין פּערספּעקטיוו, צו באַקומען די קאַרדיאָווואַסקיאַלער בענעפיץ פון קאַקאַאָ פלאַוואַנאָלס איר וואָלט האָבן צו עסן 33 מילך שאָקאָלאַד באַרס אַ טאָג! די גוטע נייַעס? באַשטימען צו טונקל שאָקאָלאַד מיטל נאָר עסן אַכט-נייַן באַרס טעגלעך. ווינקען, ווינקען!
צי איר טראַכטן אַז דער צוקער אינהאַלט פון דיין שאָקאָלאַד באַר וועט אָפראָולד די פאַרשידן בענעפיץ - אַזוי טראַכטן וועגן צו לייגן מינאַמאַללי פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער צו סמאָאָטהיעס, קלאָר יאָגורט, דיין מאָרגן האָבערגריץ אָדער הייַזקע קעז, און היי וואָס טאָן ניט הינדל בראָדעווקע, די בעקאַבאָלעדיק מעקסיקאַן שיסל וואָס כולל אַ סאָוס געמאכט מיט קאַקאַאָ פּודער. אָדער איר קענען פּרובירן צו מאַכן אַ שאָקאָלאַד קוגל מיט מאַשט באַנאַנע, אַוואָקאַדאָ, קאַקאַאָ פּודער און אָדער דאַטעס אָדער סטעוויאַ.
קוילעלדיק, קאַנסומינג שאָקאָלאַד ווען מינאַמאַלי פּראַסעסט און ריין, קענען לייגן פילע געזונט בענעפיטן צו דיין טעגלעך רוטין.