יאַפּאַניש שרימפּ גיאָזאַ, אויך באקאנט ווי פּאָטסטיקקערס אָדער דאַמפּלינגז, איז אַ געשמאַק ראַפּער אָנגעפילט מיט שרימפּ און וועדזשטאַבאַלז און פּאַן געפּרעגלט צו שליימעס. עס איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט סוי סאָוס, אָדער אַ סיטרוס סוי סאָוס אַזאַ ווי פּאָנזו סאָוס.
גיאָזאַ איז אָפט געדינט ווי אַ הויפּט קורס בייַ משפּחה מילז, אָדער "אָקאַזו." עס איז אויך אַ פאָלקס זייַט שיסל אָדער אַפּפּעטיזער אין ראַמען נאָאָדלע שאַפּס, ווי געזונט ווי עטלעכע יזאַקייַאַ (יאַפּאַניש נוסח טאַפּאַס רעסטראַנץ).
אנדערע פאָלקס נוסח פון גיאָזאַ אַרייַננעמען ערד כאַזער פילונג, אַ געמיש פון ערד רינדערנס און ערד כאַזער, ערד הינדל גיאָזאַ, אָדער אַלע גרינס גיאָזאַ. דעם רעצעפּט פֿאַר שרימפּ גיאָזאַ איז לייטער ווען קאַמפּערד צו עטלעכע פון די מער טראדיציאנעלן ערד מיץ.
אַרטיקל אַדישאַן דורך Judy Ung
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 לב. קרויט (אָדער כאַטשוסאַי, כינעזיש נאַפּאַ קרויט, פיינלי געהאַקט)
- 2/3 לב. מיטל רוי שרימפּ (שעלד און דיוויינד)
- 1 טבספּ. גרין ציבעלע (געהאַקט)
- 2 צפּ. פריש ינגבער (גרייטיד)
- 2 צפּ. צוליב
- 1 צפּ. זאַלץ
- 1 צפּ. sesame oil
- 2 צפּ. קאַטאַקוריקאָ (פּאַפּשוי אָדער קאַרטאָפל קראָכמאַל)
- 20-24 גיגאבייט ראַפּערז
- 1 צו 2 טבספּ. קאַנאָלאַ ייל (פֿאַר פריינג)
- פּאָנזו סאָוס (באַטאַלד סיטרוס סוי סאָוס, אָדער מישן אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש פון סוי סאָוס צו רייַז עסיק)
- אָפּטיאָנאַל גאַרניש: יאַפּאַניש הייס זענעפט (קאַראַשי)
- אָפּטיאָנאַל גאַרניש: שיטשימי טאָוגאַראַשי (יאַפּאַניש 7-געווירץ טשילי פּודער)
ווי צו מאַכן עס
- לייטלי קאָכן נאַפּאַ קרויט בלעטער און פליסן. זאל עס קיל. קוועטשן די קרויט בלעטער צו באַזייַטיקן וידעפדיק וואַסער. צעהאַקן די קרויט און אָרט אין אַ מיטל שיסל.
- פיינלי צעהאַקן שעלד, דעווינעד שרימפּ און לייגן עס צו די שיסל מיט קרויט.
- לייגן געהאַקט גרין ציבעלע און גרייטיד ינגבער אין די שיסל און מישן קרויט, שרימפּ און ינגרידיאַנץ געזונט.
- צייַט מיט צוליב, זאַלץ, און סעסאַמי בוימל. לייג קאַטאַקוריקאָ (פּאַפּשוי אָדער קאַרטאָפל קראָכמאַל) און מישן געזונט. ניד די געמיש מיט דיין הענט אויב דארף.
- נעמען אַ גיאָזאַ ראַפּער און שטעלן אַ קליין ספּונפול פון פילונג (וועגן 1 העאַפּינג לעפעלע) אין די מיטן פון די ראַפּער.
- שטעלן וואַסער צוזאמען די ברעג פון די ראַפּער דורך דיפּינג דיין פינגער אין אַ קליין שיסל פון וואַסער.
- פאָלד איבער העלפט די ראַפּער צו מאַכן אַ סעמיסירקלע, זאַמלונג די פראָנט זייַט פון די ראַפּער און סילינג די שפּיץ.
- איבערחזרן דעם פּראָצעס צו מאַכן מער גיאָזאַ דאַמפּלינגז ביז אַלע די פילונג איז געניצט.
- היץ קאַנאָלאַ ייל אין אַ גרויס סקעלעט איבער הויך היץ. אָרט גיאָזאַ אין די סקילאַט און ברויט ountיל די דנאָ פון גיאָזאַ ווערן ברוין און קרוכלע. קער אַראָפּ די היץ צו נידעריק.
- גיסן 1/4 טעפּל פון וואַסער אין די סקילעט און דעקן. פּאַרע די גיאָזאַ אויף נידעריק היץ ביז די וואַסער איז ניטאָ.
- דינען גיאָזאַ מיט דיפּינג סאָוס אויף די זייַט.
- פֿאַר דיפּינג סאָוס, נוצן אָדער באַטאַלד פּאָנזו (סיטרוס סוי סאָוס), אָדער מאַכן דיין אייגן דורך מיקסינג אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש פון סוי סאָוס צו רייַז עסיק.
- פֿאַר גאַרניש, לייגן קאַראַשי (יאַפּאַניש הייס זענעפט) צו די סיטרוס סוי סאָוס אויב איר וואָלט ווי.
- אַלטערנאַטיוועלי נוצן שיטשימי טאָגאַרשי (יאַפּאַניש 7-טשילי געווירץ פּודער) צו גאַרניש די סינטרוס סוי סאָוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1254 |
| גאַנץ פאַט | 56 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 20 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 342 mg |
| סאָדיום | 5,082 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 41 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 143 ג |