סאָוטהערן טראדיציאנעלן דיקטייץ אַז אַ באָולפול פון האָפּפּין 'יוחנן, אַ ציג פון שוואַרץ-ייד פּיז און רייַז, זאָל זיין דער ערשטער זאַך איר עסן אויף ניו יאר ס טאָג , גאַראַנטירן אַ בליענדיק יאָר. אן אנדער ווערסיע פון דעם מסורה זאגט איר וועט האָבן אַ מאַזלדיק טאָג פֿאַר יעדער אַרבעס איר עסן. צי די מיטס זענען אמת, דאָס איז נאָך אַ האַרציק און פלייווערפאַל מאָלצייַט צו הנאה אויף ניו יאר ס טאָג אָדער קיין ווינטער טאָג פֿאַר דעם ענין. סמאָוקט שינקע כאָק גיט די פלייש אַ רויך, רייַך, טאַם, אָבער איר קענען מאַכן אַ וועגעטאַריער ווערסיע פון דעם שיסל. זען די הערות אין די דנאָ פון די רעצעפּט.
דעם רעצעפּט איז געמאכט אין די פּאַמעלעך קוקער. שטעלן עס אין איידער איר קאָפּ אויס פֿאַר דיין ניו יאר ס יוו פעסטיוואַלס, און עס וועט סימער אַלע נאַכט לאַנג אַזוי עס ס גרייט פֿאַר New יאר ס בראַנטש. זייט זיכער צו ווייקן די בינז (יבערנאַכטיק אָדער ניצן די שנעל-ווייקן אופֿן ) איידער שטעלן זיי אין די פּאַמעלעך קוקער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט דאַר שוואַרץ-ייד פּיז (סאָוקט)
- 1 מיטל ציבעלע (געל, דייסט)
- 1 ריי סעלדעריי (דייסט)
- 1 מיטל גלאָק פעפער (רויט, דייסט)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 סמאָוקט שינקע האַק
- 32 אונסעס הינדל לאַגער (נידעריק-סאָדיום)
- 1 בייַ בלאַט
- 1-1 1/2 טעפּלעך ווייַס רייַז (לאַנג-גריינד)
- גאַרניש: הייס פעפער סאָוס צו טעם (אַזאַ ווי טאַבאַסקאָ סאָוס)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס (6 קוואַרט) פּאַמעלעך קוקער קראַק, פאַרבינדן די סאָוקט בינז, ציבעלע, סעלדעריי, גלאָק פעפער, שינקע האַק און קנאָבל. גיסן די הינדל לאַגער אין די פּאַמעלעך קוקער קראַק, און גערודער צו פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ. לייגן די ביי בלאַט, און שטופּן עס אין די פליסיק ביז עס איז סאַבמערדזשד.
- קאָכן די פּאַמעלעך קוקער און קאָכן פֿאַר 7 צו 8 שעה, ביז בינז זענען ווייך. אָפּשפּרונג די ביי בלאַט און די שינקע שאָך. די סטאַוו קענען אויך זייַן האַלב פֿאַר 4 צו 5 שעה.
- איידער דינען, צוגרייטן די רייַז ווי איר וואָלט נאָרמאַלי.
- צו דינען, לעפל עטלעכע האַלב ווייַס רייַז אין אַ שיסל און לאַהלע האָפּפּין 'יוחנן איבער די רייַז. פאָרן הייס פעפער סאָוס בייַ די טיש פֿאַר אַלעמען צו צייַט צו זייער לייקינג.
באַמערקונג: צו מאַכן אַ וועגעטאַריער ווערסיע פון דעם האָפּפּין 'יוחנן רעצעפּט, פאַרבייַטן די הינדל לאַגער מיט גרינס לאַגער אָדער וועגעטאַריער הינדל-פלייווערד לאַגער. אָמיט די שינקע האָק. צייַט צו געשמאַק ווען די סטאַוו איז פאַרטיק קוקינג מיט סמאָוקט פּאַפּריקאַ, טשיפּאָטלע געווירץ, אָדער בייקאָן זאַלץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 215 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 2 מג |
| סאָדיום | 282 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 43 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |