פוס פון לאַם איז אַ ויסגעצייכנט שנייַדן צו דינען. דעם פלייש איז זיס און ווייך און זייער פאָלקס אין ענגלאַנד אָבער קען זיין שווער צו געפינען דאָ. בעט די קאַשע וועגן דעם דורכשניט אַ ביסל טעג איידער איר ווילן צו דינען עס אין פאַל ער דאַרף צו סדר עס.
אין קוקינג, "פלאַטערל" נאָר מיטל איר שנייַדן די פלייש אין האַלב אַזוי עס ליגט פלאַך און עס האַלב מער געשווינד. איר קענען טאָן עס זיך אויב איר האָבן אַ שאַרף מעסער און שיין גוט מעסער סקילז, אָבער איך ווי בעת אַ מומחה דורכפירן דעם אַרבעט.
איר קענען געפֿינען פריש הערבס בייַ נאָר וועגן קיין שפּייַזקראָם קראָם די טעג; אויב איר קענט נישט, באַשטימען 1/3 פון די טרוקן הערבס. אָדער וועט זיין געשמאַק אין דעם ווונדערלעך רעצעפּט.
עס מאכט אַ גאַנץ מאָלצייַט, לייגן עטלעכע גאַנץ פּאַטייטאָוז און טשאַנגקס פון קאַראַץ צו די פּאַן מיט די לאַם. זיי וועלן ראָוסט רעכט צוזאמען מיט די פלייש. דינען מיט אַ גרין סאַלאַט טאָסט מיט סלייסט מאַשרומז און טשאַנגקס פון אַוואַקאַדאָו, און עטלעכע פייַן רויט אָדער ווייַס ווייַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טיספּונז פריש
- thyme leaves
- 2 טיספּונז מינסט פריש ראָוזמערי בלעטער
- 3 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
- 1 קליין ציבעלע, געהאַקט
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1/4 טעפּל רויט ווייַן עסיק
- 2 טייבאַלספּונז מאַראַנץ זאַפט
- 3 טייבאַלספּונז דידזשאָן זענעפט
- 1 (4 צו 5 פונט) באָונלעסס פוס פון לאַם, באַטערפלייז
- 1 לעפעלע זאַלץ
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ שווער פליכט זיפּפּער שלאָס שפּייַז זעקל, פאַרבינדן די טיים, ראָוזמערי, קנאָבל, ציבעלע, ייל, עסיק, מאַראַנץ זאַפט, און זענעפט, און מישן געזונט.
- לייג די פוס פון לאַם ; פּלאָמבע די זעקל, און קער צו מאַנטל. מאַסאַזש די פלייש דורך די זעקל פֿאַר אַ ביסל צו העלפן די מאַרינייד דורכנעמען אין די פלייש. שטעלן די סטאָרידזש זעקל אין אַ גרויס ראָוסטינג פּאַן און מאַרינירן פֿאַר 24 שעה אין די פרידזשידער.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 350 עף.
- אַראָפּנעמען די לאַם פון די מאַרינייד און אָרט אין פּליטקע ראָוסטינג פּאַן. שפּריצן מיט די זאַלץ און פעפער.
- בראָטן די לאַם, אַנקאַנד, פֿאַר 50-70 מינוט אָדער ביז אַ רעגע-לייענען פלייש טערמאָמעטער רעדאקציע 140 F פֿאַר מיטל-זעלטן אָדער 150 F פֿאַר מיטל. מאַכן זיכער די לאַם איז האַלב צו אַ מינימום פון 140 F פֿאַר עסנוואַרג זיכערקייַט סיבות.
- באַראַטנ זיי מיט די רוען מאַרינייד עטלעכע מאָל בעשאַס די צייַט עס איז אין די ויוון, ניצן אַלע די מאַרינייד.
- אַראָפּנעמען די לאַם פון די ויוון, דעקן מיט פאַרמייַדן, און לאָזן שטיין פֿאַר 15 מינוט איידער געדינט. שניידן די לאַמבס אין סלייסאַז קעגן די קערל און דינען מיט די סאָוס אַז פארמען אין די דנאָ פון די פּאַן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 484 |
| גאַנץ פאַט | 34 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 142 מג |
| סאָדיום | 162 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 5 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 38 ג |