די ויוון-פראָד פּאַטלעזשאַן סטיקס זענען ינספּייערד דורך די טיף-געפּרעגלט ווערסיעס געדינט אין גאַלאַטאָירע רעסטאָראַן אין ניו אָרלעאַנס. פי: "oven-fried" איז אַ פאַנטאַסטיש וואָרט פֿאַר "בייקט," אויב איר טאַקע ליבע קריספּי און טאָן ניט גייַסט פריינג, זען די געפּרעגלט ווערסיע אַנשטאָט.
אין גאַלאַטאָירע די לאַוועליעס זענען געדינט מיט פּאַודערד צוקער פֿאַר דיפּינג אָדער ספּרינגקאַלינג. Sound odd? עס קען זיין, אָבער עס ס אויך געשמאַק. עס איז אַ גוטע דערמאָנונג אַז אין פריער, וועדזשטאַבאַלז פון אַלע סאָרץ, אַרייַנגערעכנט טאַמייטאָוז, קיוקאַמערז, און פּיז זענען סאָושאַנז ווען געדינט. א לאָך אָדער צוויי פון טאַבאַסקאָ סאָוס איז נישט אויס פון סדר דאָ אָדער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז פּלוס 1/2 לעפעלע פייַן ים זאַלץ, צעטיילט
- 2
- גלאָבוס פּאַטייטאָוז
- 2 טעפּלעך פריש ברעאַדקרומבס
- 1/4 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- קנאַקן פון קייען (אַפּשאַנאַל)
- 2 טיספּונז גרינס בוימל
- 2 עגגס
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס שיסל צעלאָזן 2 טייבאַלספּונז פון די זאַלץ אין 1 גלעזל וואַרעם וואַסער. לייג 2 קוואַרץ (8 טעפּלעך) קאַלט וואַסער. שטעלן באַזונדער.
- טרים די עגפּלאַנץ און שנייַדן זיי אין ½-אינטש דיק, 3-4-אינטש לאַנג סטיקס. עטלעכע מענטשן געפינען פּאַטלעזשאַן הויט שווער צו קיצער; איר קענען אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן די שאָלעכץ, אויב איר ווי. שטעלן די סטיקס אין די זאַלץ וואַסער, נוצן אַ טאָפּ דעקל אָדער אַ קאַפּויער צו אַראָפּוואַרפן זיי און האַלטן זיי אונטער די וואַסער (זיי ווילן צו פליען) און לאָזן זיי זיצן 30 מינוט. (פארוואס איר טאָן דאָס, עס איז גערופן ברינינג , און עס מאַדזשיקאַללי העלפּינג עגפּלאַנט האַלטן זייַן פאָרעם ווען איר קאָכן עס.)
- דערווייַל, אין אַ מיטל שיסל, פאַרבינדן די ברעאַדקרומבס, די רוען 1/2 טישעלע פון זאַלץ, פּלוס די פעפער און קייען, אויב איר ווי. לייג די בוימל און נוצן דיין פינגער צו אַרבעטן די בוימל אין די ברעקלעך געמיש. אַריבערפירן די געמיש צו אַ גרויס טעלער אָדער פּליטקע שיסל. שטעלן באַזונדער.
- ווהיסק די עגגס צו ברעכן זיי אַרויף גאָר; עמעס וויסק זיי, איר טאָן נישט וועלן קיין בלאַבז פון יי ווייַס אין דאָרט. ווען איר הייבן די וויסק אַרויף עס זאָל זיין ווי ליפטינג עס אויס פון וואַסער.
- פּרעהעאַט אַ ויוון צו 425 ף. ליבעראַלי ייל אַ גרויס באַקינג בויגן (אָדער נוצן אַ נאַנסטיק איינער).
- דריינג און ונ דורך טרוקן די פּאַטלעזשאַן סטיקס דורך פּאַטינג זיי מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער אַ ריין קיך האַנטעך.
- בעכעסקעם איין האַנט טרוקן און איין האַנט נאַס, טונקען אַ פּאַטלעזשאַן שטעקן אין די עגגס, הייבן אין אויס און שאָקלען אַוועק קיין וידעפדיק יי, שטעלן דעם שטעקן אין די ברעאַדקרומב געמיש און דעקן דעם פּאַטלעזשאַן שטעקן גאָר, הייבן עס אויס און טרייסלען אַוועק קיין וידעפדיק ברויט ברעקלעך, אַריבערפירן די שטעקן צו די צוגעגרייט באַקינג בלאַט. איבערחזרן מיט די רוען סטיקס.
- באַקן די פּאַטלעזשאַן, טורנינג אַמאָל, ביז בראַונד, קריספּי, און ווייך צו די בייַסן, וועגן 30 מינוט. דינען הייס.
איר קענען האַלטן זיי וואַרעם אין אַ 220 ף, אָבער זיי טאַקע זענען בעסטער אויב איר געדינט און געגעסן רעכט אַוועק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 229 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 69 מג |
| סאָדיום | 2,619 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 37 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |