דייַטש ימאַגראַנץ אנגעהויבן צו באַפרייַען אין טשילע אין די מיטן 19 יאָרהונדערט, ברענגען זייער רעסאַפּיז פון שטוב צוזאמען מיט זיי. א פּלאַץ פון די דייַטש קיילים האָבן גענומען אין טשילעאַן קוויזין, מיט היגע אַדאַפּטיאָנס פון קורס - אַזאַ ווי פּאַן דע פּאַסקואַ (אַ ניטל שטיקל ענלעך צו סטאָלאַן) און בערלינעס (דייַטש-נוסח דאָונאַץ אָנגעפילט מיט דולסע דע ליטש).
די דייַטש וואָרט פֿאַר שטיקל, קאָטש, איז קאַמאַנלי געניצט צו באַשליסן קייקס אין טשילע. די זעלבע דערשיינונג געפונען אין סאָוטהערן Brazil, ווו פילע דייטשישער אויך געזעצט, כאָטש די וואָרט קוקען געביטן אַ ביסל צו " קואַ " אין פּאָרטוגעזיש.
טשילעאַן-נוסח שטיקל די מאַנזאַנאַס קענען זיין גאַנץ ענלעך צו דעם טראדיציאנעלן דייַטש אַפּפעלקוטשען , מיט אַ קורץ סקאָרינקע אָנגעפילט מיט אַ קאַסטערד-ווי טייג און סלייסט apples, און אַ פּענכער טאַפּינג. אן אנדער קינד פון טשילעאַן-סטייל עפּל קוכן איז מער ווי אַ עפּל טערפּקע. דאס קאָטשען אויך האט אַ קורץ קיכל-ווי קראַסט און אַן applעסauce פילונג. עס איז גאַנץ עלעגאַנט און געשמאַק.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די קראַסט:
- 1 2/3 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1 שטעקן קאַלט פּוטער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפל צוקער
- 1 יי יאָוק
- 1/4 גלעזל קאַלט וואַסער
- פֿאַר די עפּל פילונג:
- 5 apples (3 זיס רויט apples און 2 טאַרט גרין apples)
- 6 טייבאַלספּונז צוקער
- 1 לעפל סאַלעם זאַפט
- 1/2 לעפעלע צימער
- 1/8 לעפעלע זאַלץ
- פֿאַר די גלייז:
- 1/4 cup apricot jelly
- אָדער
- צוקער גלייז:
- 1/4 טעפּל צוקער
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 1 לעפל מאַראַנץ
- 1 לעפל פּאַפּשוי סירעפּ
- 1 יי (פֿאַר יי וואַש)
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די סקאָרינקע: שטעלן די מעל, זאַלץ, און צוקער אין אַ מיטל שיסל און שעפּן צוזאַמען בעקיצער. שנייַדן די קאַלט פּוטער אין קליין ברעקלעך. ניצן אַ געבעקס קאַטער אָדער צוויי נייווז צו שנייַדן די פּוטער אין די מעל ביז איר האָבן אַ קרומבלי געמיש (איר קענען נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פֿאַר דעם - מיט קורץ, שנעל ימפּאָוזיז). אין אַ קליין שיסל, וויסק די יי יאָוק צוזאַמען מיט 1 עסלעפל קאַלט וואַסער און לייגן געמיש צו די מעל / פּוטער געמיש. סטירלי לייטלי מיט אַ גאָפּל, אַדינג 2-3 טייבאַלספּונז פון קאַלט וואַסער ווי דאַרפֿן ביז געמיש קומט צוזאַמען ווי אַ צעשויבערט טייג. פּאַקן טייג אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און טשיל ונ דורך.
- שאָלעכץ און באַזייַטיקן קאָרעס פון די apples. פיינלי צעהאַקן אָדער רייַבן די רויט apples, און שטעלן זיי אין אַ מיטל פאַן. לייג 4 טייבאַלספּונז צוקער, 1/2 לעפעלע צימערינג, אַ קניפּ פון זאַלץ, און 1/3 טעפּל וואַסער.
- פיינלי צעהאַקן אָדער גרייט די גרין apples און שטעלן זיי אין אַ שיסל. וואָרף מיט די לייַם זאַפט, די רוען 2 טייבאַלספּונז צוקער, און אַ קניפּ פון זאַלץ. שטעלן באַזונדער.
- ברענגען די רויט apples צו אַ ווייך מליען איבער מיטל-נידעריק היץ. קאָכן פֿאַר 15 מינוט, ביז די apples זענען זייער ווייך און רובֿ פון די פליסיק האט יוואַפּערייטיד. אַראָפּנעמען פון היץ, פאָרן די האַלב apples דורך אַ שפּייַז מיל אָדער אַ זייַער, און לייגן זיי צוריק צו די פאַן צוזאמען מיט די גרין עפּל געמיש. קאָכן פֿאַר עטלעכע מינוט מער, סטערינג, ביז רובֿ פון די פליסיק איז יוואַפּערייטיד און די געמיש איז זייער דיק. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל.
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 דיגריז. לייטלי שמירן אַ 9-אינטש טאַרט פּאַן. אויף אַ לייטלי פלערד ייבערפלאַך, ראָולד אויס 2/3 פון די געבעקס אין אַ 10-11 אינטש דיאַמעטער קרייַז. לאָזן די סקאָרינקע מנוחה פֿאַר אַ ביסל מינוט, און שטעלן די סקאָרינקע אין די טערפּקע פּאַן, דרינגלעך עס דזשענטלי אין די דנאָ און זייטן פון די פּאַן. זעמל איבער די שפּיץ פון די טאַרט פּאַן מיט אַ ראָולינג שטיפט צו טרים אַוועק די וידעפדיק טייג.
- פּלאָמבירן די טאַרט שאָל מיט די קולד עפּל געמיש. זעמל אויס די רוען טייג אין אַ קרייַז. ניצן אַ פּיצאַ קאַטער אָדער שאַרף מעסער צו שנייַדן דין סטריפּס פון געבעקס. אָוווערלאַפּ די געבעקס סטריפּס אין אַ קאָרב וויווינג שניט איבער די עפּל פילונג, און פאַרבינדן געבעקס עדזשאַז צוזאַמען, טרימינג קיין וידעפדיק געבעקס ווי דארף.
- וויסק אַ יי מיט 1 לעפל וואַסער און לייטלי באַרשט די שפּיץ פון די געבעקס מיט די יי וואַש. באַקינג געבעקס פֿאַר 30-40 מינוט, אָדער ביז לייטלי בראַונד. אַראָפּנעמען פון די ויוון. באַרשט טאַרט מיט געבעקס גלייז אָדער צעלאָזן אַפּריקאָס קלעם בשעת נאָך וואַרעם. (צו מאַכן געבעקס גלייז, ברענגען 1/4 גלעזל צוקער און 1/2 גלעזל וואַסער צו אַ קאָכן.סיסאָלווע 1 סטיסוס פּאַפּשוי אין 1/6 גלעזל וואַסער און לייגן צו צוקער / וואַסער געמיש ברענגען צו אַ קאָכן ווידער און מליען ביז געמיש ווערט טראַנספלואַנט לייג די פּאַפּשוי סירעפּ און סימער פֿאַר 1 מער מינוט. דינען וואַרעם וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.