די קליין קייַלעכיק דאָונאַץ זענען גערופן קראַפּפען אָדער בערלינער אין אייראָפּע, און זיי זענען געקומען צו טשילע מיט דייַטש ימאַגראַנץ וואָס האָבן זיך דאָרט געגרינדעט אין די מיטן 19 יאָרהונדערט. (אנדערע דייַטש טריץ זענען אויך פאָלקס אין טשילע, ווי קאָטשען און די סטאָלען-ווי פּאַן דע פּאַסקואַ ).
טשילעאַנס גערופן די דאָונאַץ בערלינעס , און הנאה זיי מידמאָרנינג מיט קאַווע אָדער ווי נאָך שולע טריץ. זיי זענען גרינג צו מאַכן און זענען געשמאַק אָנגעפילט מיט דולסע דע לעטש (גערופן מאַנאַדזשאַר אין טשילע). קלאָר אָדער פלייווערד געבעקס קרעם אָדער פרוכט דזשאַמז זענען אויך פּראָסט פילינגז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 1/4 טעפּלעך אַלע אַלע-ציל מעל
- 1 לעפל אַקטיוו טרוקן הייוון
- 2 טייבאַלספּונז וואַרעם וואַסער
- 1 טעפּל בוטטערמילק (אין צימער טעמפּעראַטור)
- 3 יי יאָוקס (אין צימער טעמפּעראַטור)
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער (צעלאָזן און קולד)
- 3 טייבאַלספּונז ליכט ברוין צוקער
- 1 לעפעלע וואַניל
- Optional: 1/2 teaspoon anise flavoring
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 5 טעפּלעך גרינס בוימל פֿאַר פריינג
- 1/2 טעפּל צוקער
- 1 לעפל צימערינג
- 1 טעפּל גלעזל (אָדער אנדערע פילונג)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ קליין שיסל, קאָך די הייוון אין די 2 טייבאַלספּונז וואַרעם (ניט הייס) וואַסער. דער געמיש זאָל קער פּינע נאָך אַ ביסל מינוט. שטעלן באַזונדער.
- לייג 3 טעפּלעך פון מעל, ברוין צוקער, און זאַלץ צו די שיסל פון אַ שטייענדיק געמיש. ניצן די טייג פאַרטשעפּען צו מישן געזונט.
- לייג די צעלאָזן פּוטער, עגגס, הייוון געמיש, וואַניל, אַניז (אויב ניצן) און באַטערמילק צו די מעל געמיש. ניד מיט טייג פאַרטשעפּען ביז געמיש איז גלאַט, בלאַנק און פּולז אַוועק פון די זייטן פון די שיסל, וועגן 5-8 מינוט, אַדדינג די עקסטרע 1/4 גלעזל מעל אויב טייג מיינט צו נאַס.
- אַריבערפירן די טייג צו אַ לייטלי וילד שיסל (די טייג וועט זיין קלעפּיק) אויסגעדרייט די טייג צו דילייט עס לייטלי מיט די בוימל. קאָווער טייג מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט ביז דאַבאַלד אין פאַרנעם, וועגן אַ שעה. פּאַנטשט די טייג און צעלאָזן עס פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער (אָדער יבערנאַכטיק) צו מאַכן עס גרינגער צו שעפּן.
- ראָלל טייג אויס אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך צו אַ גרעב פון וועגן 3/4 אינטשעס. קאַט 2-אינטש ראָולז פון טייג מיט אַ ביסקאַט קאַטער און שטעלן זיי אויף אַ קיכל בויגן ליינד מיט וואַקס פּאַפּיר וואָס איז געווען שטויב מיט מעל. שייַעך-ראָלל סקראַפּס פון טייג און שנייַדן מער ראָונדס.
- דעקן טייג ראָואַנז לוסלי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן זיי העכערונג ביז פּאַפי (בשעת די קוקינג בוימל איז באַהיצונג).
- די 1/2 טעפּל צוקער און צימערינג צוזאַמען אין אַ שיסל.
- אין אַ שווער סקעלאַט אָדער טאָפּ מיט הויך זייטן, היץ עטלעכע אינטשעס פון ייל צו 350 דיגריז. פאַלן די ראָונדס פון טייג אין די הייס ייל (ארבעטן אין באַטשאַז), און פּרעגלען זיי ביז זיי זענען פּאַפט און גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן, טורנינג זיי ווי דארף (וועגן 3-4 מינוט). אַראָפּנעמען די דאָונאַץ פון די בוימל מיט אַ סלאַטיד לעפל און קיל בעקיצער, דעמאָלט זעמל יעדער האַלב פּעמפּיקל אין די צימערינג צוקער געמיש. (אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען שטויב דאָונאַץ מיט פּאַודערד צוקער).
- וואַרעם דילז די ליטש גענטלי אין די מייקראַווייוו צו פאַרווייכערן עס. אָרט די לאָך אין אַ געבעקס זעקל פיטאַד מיט אַ פּייפּינג שפּיץ מיט וועגן 1/4 אינטש דיאַמעטער עפן. מאַכן אַ קליין לאָך אין די זייַט פון יעדער פּעמפּיקל מיט די פּייפּינג שפּיץ, און קוועטשן אַ פּאָר פון טיספּונז פון דולסע דע ליטש אין די מיטן פון די פּעמפּיקל. זעמל דאָונאַץ אַמאָל מער אין די צימערינג צוקער און דינען.
- באַמערקונג: דאָוגהץ קענען זיין רעהעאַטעד אין אַ 300 גראַד ויוון צו ומקערן פרעשנאַס.