דעם ברויט רעצעפּט איז לאָודיד מיט זאמען און גאַנץ גריינז. מיט אַ טשעווי געוועב און אַ ביסל נאַטירלעך טאַם, עס איז זייער ענלעך צו די סעעדוקטיאָן ברויט פאַרקויפן אין גאַנץ סופּערמאַרק אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
אן אנדער באָנוס: עס קענען זיין בייקט אין בלויז איין טאָג, וואָס מאכט עס פאַסטער ווי דעם געשמאַק סידיד ברויט רעצעפּט וואָס איז אויך געשמאַק.
וואָס איר דאַרפֿן
- שוואָם:
- 1 1/2 טעפּלעך וואַסער
- 1/4 טיספּונז הייוון
- Final Dough:
- 4 טייבאַלספּונז מילאַט (רוי)
- 4 טייבאַלספּונז זונרויז זאמען (רוי)
- 4 טייבאַלספּונז פּעפּיטאַס (קירבעס זאמען, רוי)
- אָפּטיאָנאַל: 2 טייבאַלספּונז מאָן זאמען
- 2 טייבאַלספּונז וואַסער
- 1 טיספּונז הייוון
- 1/4 טעפּלעך האָניק
- 1 טיספּונז מאַלאַסאַז
- 3 טייבאַלספּונז קאַשע (10-קערל, אַזאַ ווי Bob's Red Mill)
- 2 טייבאַלספּונז קוקינג בוימל
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
- 1/2 גלעזל מעל (אָדער מער ווי דארף פֿאַר אַדזשאַסטמאַנץ)
- 1 לעפל ווייץ גלוטען (וויטאַל)
ווי צו מאַכן עס
הערות: גאַנץ, ווייַס ווייץ מעל איז געמאכט מיט די גאנצע קערל פון אַ ליכט-בונט, שווער, ווינטער ווייץ. עס טייסץ אַ ביסל מילדער ווי רעגולער, "רויט" גאַנץ ווייץ מעל און מיינט צו העכערונג בעסער.
מאַכן די שוואָם פרי אין די טאָג און לאָזן עס צו שטעלן זיך אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 4-8 שעה. איר קענען אויך מאַכן עס איידער איר גיין צו די בעט, דעמאָלט ענדיקן דעם ברויט דער ווייַטער מאָרגן.
ניצן באַטאַלד וואַסער אָדער פילטיד וואַסער פֿאַר באַקינג ברויט איז רעקאַמענדיד.
זען מער וועגן דעטשלאָרינאַטיאָן דאָ.
מאַכן די ספּאַנדזש
- אויב איר זענען ניצן רעגע הייוון, קאָך עס אין די מעל, דעמאָלט לייגן די וואַסער און מישן. אויב איר זענען ניצן רעגולער, אַקטיוו טרוקן הייוון, מישן די 1/4 לעפעלע מיט אַ ביסל טייבאַלספּונז פון די וואַסער ביז די הייוון סאַליאַבאַל, דעמאָלט מישן אין 3 טעפּלעך פון מעל.
- אָדער וועג, גערודער ביז די טייג פארמען אַ זייער דיק טייג, דעקן און לאָזן העכערונג פֿאַר 4 אָדער מער שעה אין צימער טעמפּעראַטור. לערן מער וועגן רעגע ווס. אַקטיוו טרוקן הייוון דאָ.
טאָסט סעעדס
- אָרט די מילאַט, זונרויז זאמען און פעפיטאַס איר זענען ניצן אין אַ הייס, טרוקן סקילאַט און טאָסט 5-7 מינוט ביז זיי אָנהייבן צו קנאַל, סטערינג אָפט. עס איז בעסטער נישט צו פאַרלאָזן דעם צימער בשעת פּערפאָרמינג דעם פּראָצעדור, זאמען ברענען זייער געשווינד.
- אַראָפּנעמען פון היץ און קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
מישן פינף טייג
- ווען דיין שוואָם איז אויפגעשטאנען און ווייזט קליין באַבאַלז אַלע איבער די ייבערפלאַך, קאָך עס אַראָפּ.
- צעלאָזן די 1 לעפעלע פון הייוון אין וועגן 2 טייבאַלספּונז פון וואַסער.
- אין אַ באַזונדער שיסל, קאָך צוזאַמען האָניק, מילאַסאַז, און בוימל. צעאַקן אין צעלאָזן הייוון און 10-קערל קאַשע. עס קען אויך זיין 7 קערל אָדער אנדערע קראַקט קערל קאַשע פון דיין ברירה.
- לייג שוואָם, 1/4 גלעזל פון מעל, זאַלץ, און וויטאַל ווייץ גלוטען. מישן ביז די טייג קומט צוזאַמען צו פאָרן אַ פּילקע.
- ניד פֿאַר 5-10 מינוט, לייגן מעל ביז טייג איז בלויז אַ ביסל קלעפּיק. טרער אָדער ניד אין די טאָוסטיד זאמען און די מאָן זאמען, אויב ניצן. סטרויערן טייג קאָנסיסטענסי מיט מעל אָדער אַ ביסל וואַסער ווי דארף.
- קלייַבן טייג אין אַ פּילקע מיט נאַס הענט און אָרט אין אַ ריין, וילד שיסל, פארקערט אַמאָל צו מאַנטל. דעקן שיסל און לאָזן העכערונג אין צימער טעמפּעראַטור ביז דאַבאַלד אין פאַרנעם.
פינאַל פאָרעם און שטיי
- פּרעהעאַט oven צו 450 ° F.
- קער אויס אַ ביסל פלאַוערד ברעט און פּונקט אין אַ גראָדעק. פאַרלייגן אין דריט, דעמאָלט פאַרלייגן די אנדערע זייַט, בריוו סטיל, איבער די ערשטער. בראַש אַוועק אַלע וידעפדיק מעל. שטיין די לאַבן אין אַ לאַנג, טאָרפּעדאָ פאָרעם און אָרט אויף אַ פּאַרמעט פּאַפּיר-ליינד פּאַן.
- אָפּטיאָנאַל: דוסט די שפּיץ מיט מעל אָדער וויסק אַן יי ווייַס, באַרשט עס אויף און באַצירן מיט מער זאמען.
- קאָכן לאַבן פון ברויט מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג פֿאַר 30 אָדער אַזוי מינוט. סלאַש די שפּיץ מיט אַ שאַרף רייזער בלייד אָדער סערייטיד מעסער.
באַקינג
- באַקן פֿאַר 10 מינוט ניצן פּאַרע , דעריבער רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 400 ° F און באַקן פֿאַר 30-40 מינוט, אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די ברויט איז בייַ מינדסטער 190 ° F.
- דעם ברויט איבער-בראַונז לייכט, רעכט צו דער האָניק און, אויב ניצן, די זאמען דעקערייטינג די לאַבן. אויב די ברויט איז ברוין, פיל, רעדוצירן ויוון טעמפּעראַטור צו 350 ° F און טענט ברויט מיט אַלומינום שטער.
- לאָזן די ברויט קיל אויף אַ געשטעל צו לאָזן לופט לויפן אַרום אים, דעמאָלט רעפטל.
איר קענען פאַרבייַטן האַלב די גאנצע ווייץ מעל מיט אַלע-ציל מעל און די לאַבן וועט העכערונג אַ ביסל מער. אָדער וועג, די קראַב איז טשוי און זיס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 145 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 362 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |