"טשאַ סאָבאַ" איז אַ דין יאַפּאַניש סאָבאַ נאָאָדלע ינפיוזד מיט גרין טיי אָדער " אָטשאַ " אָדער " טשאַ " פֿאַר קורץ. עס איז געמאכט פון באַקוויט מעל אָדער " סאָבאַ-איך ," ווייץ מעל אָדער "קאָמוגי-איך," און די דערצו פון גרין טיי. די גרין טיי איז וואָס גיט טשאַ סאָבאַ לאָקשן זייַן ליכט גרין קאָליר. טראדיציאנעלן סאָבאַ לאָקשן זענען טיפּיש גרוי-ברוין אין קאָלירן.
די דערצו פון גרין טיי לייגט אַ סאַטאַל נאָך עלעגאַנט טאַם ווען קאַמפּערד זייַט-דורך-זייַט מיט טראדיציאנעלן באַקוויט, אָדער סאָבאַ, לאָקשן. בעת די הייס און פייַכט זומער חדשים אין יאַפּאַן, טשאַ סאָבאַ איז ספּעציעל רעפרעשינג ווען געדינט טשילד, און די סאַטאַל טאַם פון גרין טיי נעמט דעם שיסל צו אן אנדער מדרגה.
טשילד טשאַ סאָבאַ איז ינדזשויד דורך דיפּינג די לאָקשן אין אַ סייווערי סוי סאָוס און דאַשי-באזירט סאָוס. עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז פון פאַר-געמאכט און באַטאַלד סאָבאַ לאָקשן דיפּינג סאָסיז בנימצא אין יאַפּאַניש סופּערמאַרקיץ אָדער אַסיאַן מארקפלעצער אין די מערב. דעם קאַנוויניאַנס מאכט עס זייער גרינג צו צוגרייטן אַ יאַפּאַניש נאָאָדלע שיסל אין שטוב פֿאַר אַ שנעל לאָנטש אָדער מיטאָג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 7-אונס פּעקל טרוקן טשאַ-סאָבאַ (גרין טיי סאָבאַ לאָקשן)
- אָפּטיאָנאַל: ייַז קיובז
- גאַרניש געדאנקען: סלייסט קיוקאַמערז, סלייסט טאַמייטאָוז, קינשי טאַמאַגאָ, נאַטטאָ (פערמענטעד סוי בינז). זען אונטער ינסטראַקשאַנז פֿאַר נאָך גאַרניש געדאנקען.
- יאַפּאַניש כריין (וואַסאַבי)
- גרין אַניאַנז, געהאַקט
- טינלי סלייסט יאַמ - גראָז (קיזאַמי נאָרי)
- דיפּינג סאָוס, (פאַר-געמאכט און באַטאַלד סאָבאַ סאָוס אָדער כאָוממייד)
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען אַ מיטל טאָפּ פון וואַסער צו קאָכן. לייג אינהאַלט פון די טרוקן קאַ סאָבאַ לאָקשן צו די בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 5 צו 6 מינוט פֿאַר אַל דענט לאָקשן אָדער קאָכן אַן נאָך 1-2 מינוט פֿאַר ווייך לאָקשן אָדער ביז דיין געוואלט צערטלעכקייַט. פֿאַר סאָבאַ לאָקשן, אָבער, איך רעקאָמענדירן אַל דענט לאָקשן פֿאַר דער בעסטער געשמאַק און געוועב.
- ניצן אַ זייַער, פליסן און שווענקען די לאָקשן מיט קאַלט וואַסער. צו געשווינד צעלאָזן די לאָקשן, נאָך די לאָקשן זענען גאָר ויסגעשעפּט צו לייגן ייַז קובעס צו די לאָקשן און לאָזן צו פאָרזעצן צו פליסן אין די זילבער.
- פּרעפּאַרע געוואלט גאַרנישאַז ווי צוגעשטעלט אין די באַשרייַבונג אויבן.
- די דערצו פון סלייסט גרין אַניאַנז און וואַסאַבי (יאַפּאַניש כריין) צו די דיפּינג סאָוס איז אָפט אַ ווונדערלעך קאַמפּלאַמענט צו קיין קאַלט לאָנקע שיסל. דינען טשילד לאָקשן אויף אַ טעלער און די דיפּינג סאָוס אין אַ באַזונדער גלעזל. דיפּ טשאַ סאָבאַ לאָקשן אין די סאָוס מיט געוואלט גאַרנישיז און הנאה.
Additional Garnishes:
אויב איר בעסער, ווי אַ אָלטערנאַטיוו צו קראָם-געקויפט דיפּינג סאָוס, אַ גרונט כאָוממייד דיפּינג סאָוס פֿאַר לאָקשן קענען זייַן צוגעגרייט אין שטוב. א פּשוט דיפּינג סאָוס רעצעפּט פֿאַר קאַלט לאָקשן איז בנימצא אויף אונדזער פּלאַץ.
טשילד טשאַ סאָבאַ לאָקשן קענען זיין געדינט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון גאַרנישיז. פֿאַר בייַשפּיל:
- קינסי טאַמאַגאָ (פיינלי שרעדיד סלייסיז פון יאַפּאַניש יי קראַפּעס אָדער אַראָמאַט)
- דזשוליענעד קיוקאַמערז
- סלייסט קאַרש טאַמאַטאָוז
- שפּינאַט, האַלב
- וואַקאַמע (האַלב קעלפּ אָדער יאַמ-גראָז)
- סאַנסי (האַלב יאַפּאַניש באַרג וועדזשטאַבאַלז)
- קינאַקאָ (פאַרשיידנקייַט פון מאַשרומז, סאָטיד)
- יאַמאַקאַקע (גרייטיד יאַפּאַניש באַרג יאַם )
- ומעבאָשי (זויער יאַפּאַניש פּלאַמז)
- טענקאַסו (קרונטשי ברעקלעך פון פריעד טעמפּערואַ טייג)
- N אַטטאָ (פערמענטעד סוי בינז)
- די אַיקאָן אָראָשי (גרייטיד יאַפּאַניש דאַיקאָן רעטעך)
- קיזאַמי נאָרי (פיינלי סלייסט יאַמ - גראָז)
- שיסאָ (טשיפפאָנאַדע פון פּעריללאַ בלעטער)
- סקאַליאַנז, פיינלי סלייסט
- W asabi (יאַפּאַניש כריין)
בשעת עס איז עפּעס אַנטראַדיטיאָנאַל, אויב איר זענט אינטערעסירט צו לייגן פלייש, שרעדיד הינדל איז אַ גרויס קאָמפּלימענט צו קאַלט סאָבאַ לאָקשן. אן אנדער פאָלקס פּראָטעין אָפט ינדזשויד מיט לאָקשן אין יאַפּאַניש קוויזין איז קאַטשקע פלייש אָדער " טשאַמאָן."