יסטער מעאַטלאָאַף רעצעפּט

יסטער מעאַטלאָאַף איז פאָלקס מיט טשעקס, סלאַוואַקס, סלאָווענעס, און באָהעמיאַנס און אין עטלעכע מקומות, עס גייט אין די עסנוואַרג קאָרב צו זיין ברוך אויף רוח שבת אָדער יסטער מאָרגן.

דעם געשמאַק שיסל איז באקאנט ספּאַסיפיקלי ווי טשעכיש סעזאַנאַ (פון די וואָרט פֿאַר "געהאַקט"), סלאָוואַקיש סעקאַניסע , און סלאוועניש פּאָלנינאַ , און איז געמאכט אַנדערש דורך יעדער קאָכן.

עטלעכע קאָכן די פלייש ערשטער און דעמאָלט מאָל עס. אנדערע צעהאַקן די רוי פלייש אָבער טאָן נישט מאָלן עס. עס דעפּענדס אויף דער געגנט און די משפּחה פּרעפֿערענצן. עטלעכע רעסאַפּיז רופן פֿאַר ווי פילע ווי 18 עגגס.

דאס איז אַ פּשוט אָבער געשמאַק רעצעפּט און איז זייער ענלעך צו סלאוואַן האַם לאָאַף.

דאָ איז אַ גרעסערע בילד פון יסטער מעאַטלאָאַף.

וואָס איר דאַרפֿן

• 1 1/2 פונט קאַליבער, פעט אַוועקגענומען, שנייַדן אין זייער קליין ברעקלעך, אָבער נישט ערד
• 3/4 פונט כאַזער פּלייצע, פעט אַוועקגענומען, שנייַדן אין זייער קליין ברעקלעך, אָבער נישט ערד
• זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
• 2 גרויס עגגס
• 3 סטייל ראָללס אָדער 4 סלייסיז אַלט - געבאַקן ברויט
• 3/4 טעפּל מילך
• 1/2 טעפּל דאַקט בייקאָן
• 1 גרויס ציבעלע, געהאַקט
• 1/2 טעפּל מעלטעד לאַרד אָדער בייקאָן שמירן
• 1 גלעזל לאַגער פון ברירה

ווי צו מאַכן עס

1. אין אַ גרויס שיסל, מישן צוזאַמען 1 1/2 פונט געהאַקט קאַלבפלייש, 3/4 פונט געהאַקט כאַזער פּלייצעס, זאַלץ און פעפער צו טעם, און 2 גרויס עגגס.
2. ווייקן 3 סטייל ראָללס אָדער 4 סלייסיז סטייל ברויט אין 3/4 גלעזל מילך און קוועטשן כּמעט טרוקן. צעהאַקן די ברויט און לייג צו פלייש געמיש מיט האַלב (1/4 טעפּל) פון די דאַקטעד בייקאָן. פּרעגלען די רוען 1/4 טעפּל בייקאָן מיט 1 גרויס געהאַקט ציבעלע ביז קעראַמאַלייזד, אָבער ניט פארברענט. קיל גאָר.

1. לייג צו פלייש געמיש און מישן ונ דורך. פּרעגלען אַרויף אַ קליין טייל פון די געמיש און געשמאַק עס צו מאַכן זיכער עס איז סיזאַנד ריכטיק. מאַכן קיין אַדזשאַסטמאַנץ צו די מנוחה פון די געמיש.
2. העאַט ויוון צו 350 F. פאָרעם פלייש געמיש אין אַ לאַבן פאָרעם און באַקן פֿרייַ-פאָרעם אין אַ ראָוסטינג פּאַן אָדער אין אַ 9 קס 5-אינטש לאַבן פּאַן געשטעלט אויף אַ באַקינג בלאַט צו כאַפּן קיין דריפּס. באַזע שפּיץ פון מעאַטלאָאַף מיט צעלאָזן לאַרד אָדער בייקאָן שמירן.
3. באַקינג 1-2 1/2 שעה אָדער ביז פלייש טערמאָמעטער רעגיסטערס 185 דיגריז. לייג לאַגער, ווי נייטיק, באַסטינג אָפט.

נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט)
קאַלאָריעס	423
גאַנץ פאַט	22 ג
סאַטשערייטאַד פאַט	8 ג
ונסאַטוראַטעד פאַט	9 ג
קאַלעסטעראָל	261 מג
סאָדיום	380 מג
קאַרבאָוכיידרייץ	8 ג
דיעטאַרי פיבער	1 ג
פּראָטעין	45 ג

(די דערנערונג אינפֿאָרמאַציע אויף אונדזער רעסאַפּיז איז קאַלקיאַלייטיד ניצן אַ ינגרידיאַנט דאַטאַבאַסע און זאָל זיין געהאלטן אַן אָפּשאַצונג.