דעם רעצעפּט פֿאַר פויליש סטאַפט קרויט אָדער גאָ łąבקי איז פון קאָכער מאַרעק (מאַרק) ווידאָמסקי, גרינדער און דירעקטאָר פון די קולינאַריש אינסטיטוט אין קראַקאָוו, פוילן.
שעף מארק און זיין שטעקן פאָרשלאָגן קלאסן אין אַלץ פון פּויער עסנוואַרג צו גאָורמעט קוויזין. אַנשטאָט ניצן רייַז ווי אַ פיללער, שעף מאַרעק ניצט באַקוויט גראָאַץ ( קאַסזאַ גריקאַנאַ ), און אַ פּאָמידאָר סאָוס ענדיקן.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די סטאַפט קרויט ראָללס:
- 1 גלעזל באַקוויט גראָאַץ (רוי)
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1 (3-פונט) קרויט (קאָרעד)
- 1 גרויס ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 3 טייבאַלספּונז בוימל (גרינס)
- 1/2 פונט כאַזער (ערד)
- 3/4 לעפעלע זאַלץ (אָדער טעם)
- 1/4 לעפעלע פעפער (אָדער געשמאַק)
- פֿאַר די טאָמאַטאָ סאָוס:
- 1 קליין ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 1 לעפל פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז מעל (אַלע-ציל)
- 1 גלעזל הינדל יויך (קעלט, אָדער גרינס בוט)
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1/2 לעפעלע זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 1/8 לעפעלע פעפער (אָדער געשמאַק)
- 1/4 לעפעלע צוקער (אָדער געשמאַק)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די קרויט ראָללס
- אין אַ גרויס פאַן ברענגען באַקוויט גראָאַץ און 2 טעפּלעך וואַסער צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ, דעקן און מליען 10 מינוט. גראָאַץ זאָל זיין אַל דענט . פליסן, אויב נייטיק.
- אָרט גאַנץ קאָרעד קרויט אין אַ גרויס טאָפּ אָנגעפילט מיט בוילינג סאָלטיד וואַסער . קאָכן און קאָכן 3 מינוט, אָדער ביז סאָפאַנד גענוג צו ציען אַוועק יחיד בלעטער. איר וועט דאַרפֿן 18 בלעטער. דריינג אין אַ קאַלאַנדער און קיל. שנייַדן אויס די דיק טייל פון דער הויפּט אָדער 18 בלעטער. קאָאַרסעלי צעהאַקן קיין רוען קרויט.
- אין אַ סקעלעט, זאַפט גרויס געהאַקט ציבעלע אין בוימל ביז גילדענע. אַריבערפירן צו אַ שיסל און לייגן כאַזער, האַלב און קולד באַקוויט גראָאַץ, זאַלץ, און פעפער.
- צענטער אַ חלק פון פלייש געמיש אויף יעדער קרויט לאָזן. פאַרלייגן די דנאָ ברעג פון די קרויט אַרויף און אַוועק פון איר. פאַרלייגן אין די זייטן און זעמל ווי אַ עגראָלל.
- אָרט עטלעכע פון די קאָאַרסעלי געהאַקט קרויט אין די דנאָ פון אַ גרויס פאַן אָדער האָלענדיש ויוון און לייגן די גאָ łąבקי, אין לייַערס, אויב נייטיק. Top מיט רוען קאָאַרסעלי געהאַקט קרויט.
- לייג 1 טעפּל בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן אויף די סטאָוועטאָפּ פֿאַר 45 מינוט אָדער אין אַ 350 oven פֿאַר 45 מינוט.
מאַכן די טאָמאַטאָ סאָס
- סאָטעטע קליין געהאַקט ציבעלע אין פּוטער ביז טראַנסלוסאַנט.
- קופּער אין מעל ונטער און וויסק אין קאַלט יויך.
- לייג פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן אויף אַ נידעריק פלאַם ביז טיקאַנד. צייַט צו טעם מיט זאַלץ, פעפער, און צוקער. דינען איבער קרויט ראָללס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 347 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 38 מג |
| סאָדיום | 909 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 48 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 19 ג |