דעם רעצעפּט פֿאַר פויליש מערינגוע טאָרט מיט פרוץ פון דער וואַלד אָדער טאָרט בעזאָווי מיט אָוואָקאַמי לע ś נימי (טאָררט בה-זאַה-וויה זיה אָה-וואָה-צאַה-מען לעש-ניה-מין) איז פון שעף באָגדאַן גאַ ąזזקאַ ס "די קויסינע פון די מלכים פון פוילן אין מאַלבאָרק קאַסטלע "(Multico, 2010). דער בוך איז געשריבן אין ביידע פויליש און ענגליש אין מעטריק מעזשערמאַנץ און, אין דעם פונט, איז בלויז בנימצא אָנליין. איך געבן יו. עס. מעזשערמאַנץ פּלוס מעטריק מעזשערמאַנץ, אַזוי זיין זיכער צו וועגן דיין ינגרידיאַנץ פֿאַר אַקיעראַסי.
אין פוילן, סטראָבעריז, בלובעריז, און ראַזבעריז וואַקסן ווילד צוזאמען ראָודז ווי געזונט ווי זייַענדיק קאַלטאַווייטאַד אין שטוב גאַרדענס. די פרוכט ווערייאַטיז זענען זייער קליין און זייער זיס. אויב איר טאָן ניט האָבן צוטריט צו ווילד בעריז, דאַמעסטאַקייטיד ווערייאַטיז בנימצא אין סופּערמאַרקיץ וועט אַרבעטן פייַן.
מערינגוע איז אַ פּראָסט שטריך אין פויליש דיזערץ אָבער, אין דעם פאַל, עס ווערט דער שטיקל זיך און ניט נאָר אַ טאַפּינג ווי געוויינטלעך אין די שטאַטן. די שיינקייַט פון דעם פאַרבייַסן איז דער פאַקט אַז יי יאָוקס זענען געניצט אין די קאַסטערד קרעם אַז פילז דעם שיין טאָרט. ניט מער קוקן פֿאַר יי-יאָוק רעסאַפּיז! איך וואָלט נוצן פּאַסטשערייזד עגגס ווייַל די יאָוקס זענען נישט האַלב אין די קרעם פילונג.
דאס מאכט אַ שיין סטאַטעמענט אויף אַ געדינט ברעט אָדער עסצימער טיש.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די מערינגוע:
- 10 גרויס יי ווייַס (פּאַסטשערייזד, אין צימער טעמפּעראַטור)
- 8.8 אונסעס / 250 ג. פּאַודערד צוקער
- .52 ounce / 15 ג. קאַרטאָפל מעל (נישט פּאַטייטאָוז קראָכמאַל)
- 1 לעפעלע / 5 מל. עפּל עפּלזאַפט עסיק
- פֿאַר די קרעם:
- 10 גרויס יי יאָוקס (פּאַסטשערייזד)
- 7 ounce / 200 ג. פּאַודערד צוקער
- 1.7 ounce / 50 ml. עספּרעסאָ (אָדער זייער שטאַרק קאַווע)
- 1.7 ounce / 50 ג. amaretto
- 10.58 ounce / 300 ג. מאַסקאַרפּאָנע קעז
- 6.76 ounce / 200 ml / sour cream (36% fat)
- 1.76 ounce / 50 ג. ראַזבעריז (קליין)
- 1.76 ounce / 50 ג. בלובעריז (קליין)
- 1.76 ounce / 50 ג. סטראָבעריז (קליין)
- גאַרניש: מינט בלעטער
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן די מערינגוע: אין אַ גרויס שיסל, פישן די יי ווייץ צו אַ שטרענג קאָנסיסטענסי, סלאָולי לייגן קאַנפעקשאַנערז 'צוקער, קאַרטאָפל מעל און עפּל-עפּז עסיק.
- ניצן אַ בלייַער, ציען צוויי 9-אינטש / 23 סענטימעטער קרייזן אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט פּאַפּיר. פליפּ די פּאַפּיר איבער און אָרט אויף אַ באַקינג בלאַט. פּלאָמבירן אַ פּייפּינג טאַש מיט די מערינגוע און ריפּ עס אויף די פּאַפּיר, ניצן די קרייזן ווי אַ פירער. גלאַט אין קיין גאַפּס.
- היץ ויוון צו 350 F (175 C). שטעלן די מערינגוע קרייזן אין די ויוון און באַקן פֿאַר 5 מינוט. רעדוצירן די היץ צו 266 ף (130 C) און באַקן פֿאַר נאָך 50 מינוט. אַראָפּנעמען פון ויוון און לאָזן קילן גאָר אויף אַ דראָט געשטעל.
- צו מאַכן די קרעם: אין אַ גרויס שיסל, צונויפגיסן די יי יאָוקס מיט די קאַנפעקשאַנערז 'צוקער צו גלאַט. לייג עספּרעסאָ, אַמאַרעטאָ, מאַסקאַרפּאָן און מישן ונ דורך.
- אין אַ קליין שיסל, צעטל די קרעם ביז סטיפפע. לייג עס צו די יי געמיש און צעטל ביז רייף.
- צו אַסעמבאַל די טאָרט: שטעלן אַ פּלאַסט פון בייקט מערינגוע אויף אַ שיין טעלער, דעקן מיט אַ שיכטע פון קרעם. Top מיט רוען מערינגוע דיסק און קרעם. באַצירן מיט פרוכט און מינץ.
מער רעסאַפּיז טשעף באָגדאַן האט שערד מיט מיין לייענער פון דעם בוך:
פויליש קראַנבעררי דזשעלאַטין דעססערט רעצעפּט
פויליש מיללעט זופּ רעצעפּט
פויליש רויאַל באַבקאַ מיט ראַיסינס רעצעפּט
מער רעסאַפּיז טשעף באָגדאַן איז שערד דורך זיין בוך "די קויסינע פון די טעוטאָניק גראַנד מאַסטערס אין מאַלבאָרק קאַסטלע" (Multico, 2009):
פויליש האָרסעראַדיש סופּ רעצעפּט
פויליש ציבעלע זופּ רעצעפּט
פויליש קנאָבל זופּ רעצעפּט