וואָס דיפפערענטיאַטעס די צוויי הויפּט טייפּס פון פּערוער טיי?
אויב איר האָט אלץ שיקער פּונקט טיי אין דער מערב, עס איז געווען מיסטאָמע שאָו פּודער טיי . באקאנט פֿאַר זייַן פינצטער, רייַך טאַם און זייַן געזונט בענעפיץ, שאָו טיי איז אַ פערמענטעד טיפּ פון טיי געשאפן פון גרויס-בלאַט טיי געוויקסן אין יוננאַן, טשיינאַ.
פּוכער טיי קענען זיין קאַנפיוזינג. עס איז ביכולת צו זיין אַ טיפּ פון טיי , אָבער טאַקע, עס ס צוויי טייפּס פון טיי: שענג און שאָו. אַזוי וואָס ס די חילוק?
שאָו טיי איז דיפערענטשייטיד פון שענג פּונש אין אַז עס איז פערמענטעד איידער עס איז פּאַקידזשד, קאַמפּרעסט אָדער פארקויפט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
(איר קענען לערנען וועגן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס אין "שאָו טי פּראַדאַקשאַן", ונטער.) שענג טיי איז שיקער אָדער 'יונג' אָדער 'אַלט', און עס פערמענץ געוויינטלעך איבער צייַט (געגעבן די רעכט טנאָים ... זען "אַגינג שענג פּוערה "אונטן פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע).
די גאנצע שענג-שאָו זאַך קענען זיין עקסטרע קאַנפיוזינג ווייַל עס זענען אַ פּלאַץ פון סינאָנימס פֿאַר יעדער אויס דאָרט. דאָ זענען אַ ביסל:
שאָו פּוערה סינאָנימס
- שאָו טיי
- רייפּ טיי
- קאָכן פּונקט
- ripened puerh
- פאַרטיק פּונקט
- שאָו פּו-ער
- shou pu'er
- shou puer
- shou pu er
שענג פּאָוערה סינאָנימס
- שענג טיי
- ונריפּע טיי
- רוי טיי
- מאַו טשאַ
- unripened puerh
- אַלט פּונקט (אויב אַלט)
- יונג פּודער (אויב ניט אַלט)
- שענג פּו-ערער
- זייַן פּו'ער
- sheng puer
- שענג פּו ער
א ביסל אָוווערוועלמינג, ניט? אָבער טאָן ניט זאָרג - רובֿ פון די נעמען וועט מאַכן זינען געשווינד ווי איר פאָרזעצן יקספּלאָרינג דעם פאַסאַנייטינג טיי קאַטעגאָריע.
שענג טיי פּראַדאַקשאַן
שענג טיי פּראָדוקציע איז שיין סטרייטפאָרווערד. וואָרקערס שניט בלעטער פון גרויס-בלאַט אַססאַמיקאַ טיי ביימער. די בלעטער זענען לייטלי סטימד און דאַן (יוזשאַוואַלי) געדריקט אין בייגן טשאַ (פריסבי-ווי, דיסק-שייפּט "קייקס" פון טיי) און אלנגעוויקלט מיט רייַז פּאַפּיר.
(מאל זיי זענען לעפיערעך לינקס אָדער פּראַסעסט אין אנדערע שאַפּעס, די זעלבע האלט אמת פֿאַר שאָו טיי.) און דאָס איז עס פֿאַר פּראָדוקציע. חוץ פון די טערראָיר, אַלע וואָס טאַקע ענין פֿאַר די לעצט פּראָדוקט איז ...
Aging Sheng Puerh
שענג טיי איז ינטאַבלי אַלט און פערמענטעד פֿאַר טויזנטער פון יאָרן.
פילע וועסטערנערס פאָדערן אַז עס אנגעהויבן ווי אַ 'צופאַל' ווען טיז זענען טראַנספּאָרטאַד פון יוננאַן צו טיבעט צוזאמען די טי-כאָרס וועג, אַן אַלט טריידינג מאַרשרוט וואָס גאַט די טיז אָלטערנאַטלי הייס און קאַלט, נאַס און טרוקן, לידינג צו פערמאַנטיישאַן. אָבער, עטלעכע געלערנטע איצט זאָגן אַז דאָס איז ניט אמת, און אַז שאַמאַניק פּראַקטיסיז און קאָמוניקאַציע מיט די געוויקסן געפירט צו ינטענשאַנאַל פערמאַנטיישאַן אַרויס פון קיין געשעפט ינדעאַוואָרס.
אָדער וועג, שענג טיי איז בעסטער אַלט ווען עס איז פערמענטעד דורך סוויווע וואָס זענען מאל הייס און פייַכט, מאל קאַלט און פייַכט, און מאל (כאָטש ניט אָפט) אַ ביסל דרייער. נוציק באַקטיריאַ, הייוון, און מאָולדז טריינג אין די באדינגונגען, אָפֿט געמאכט אַ גרויס אַלט טיי. די באדינגונגען אַרייַננעמען די קליימיץ אין האָנג קאָנג, טייוואַן, מאַלייַסיאַ און פיל פון די רעשט פון סאָוטהעאַסט אזיע. עס טוט נישט אַרייַננעמען רובֿ פון די מערב וועלט, און עס איז נישט אַ לופט-קאַנדישאַנד / העאַטעד וווינונג. אויב איר ווילן צו טרינקען אַ אַלט שאָו פּונש אין די מערב, איר ווילן צו קויפן אַ אַלט שאָו פּונש פון די מזרח, און איר מיסטאָמע טאָן נישט וועלן צו פּרובירן עס אַלץ אין שטוב.
עס איז גענוצט צו זיין אַז 'אַלט שאָו' איז טיי וואָס איז אַלט 100 יאר אָדער מער. דערנאך, פּונקט גאַט צו זיין מער פאָלקס, און 50 יאר געווארן 'אַלט טיי'.
דעמאָלט 20 יאר. דערנאָך 10. די דאזיקע טעג, איך ווע אַפֿילו געזען דרייַ-יאָר-אַלט טיז מאַרקאַטאַד ווי 'אַלט'. משוגע!
רובֿ שענג טיז גיין דורך אַ ומגעלומפּערט פייז (עקוויוואַלענט צו אונדזער טיניידזש יאָרן) פון וועגן עלטער פון זיבן דורך עלטער 16 אָדער אַזוי (דיפּענדינג אויף ווי געשווינד זיי ברויצונג). זיי יוזשאַוואַלי בעסאָד ינדזשויד געזונט איידער אָדער נאָך דעם בינע.
שאָו טי פּראָדוקציע
היץ טשאַ און שאָו טיי זענען ביידע געשאפן דורך כאַרוואַסטינג טיי בלעטער, פּאַטינג זיי אין אַ הויפן (אָפט אין אַ פֿאַרמאַכט אָדער האַלב-ענקלאָוזד פּלאַץ), בעכעסקעם זיי פייַכט און הייס פֿאַר אַן עקסטענדעד צייַט פון צייַט (זאָגן, 60 טעג) צו מוטיקן וווילטויק באַקטיריאַ, הייוון און מאָולדז צו וואַקסן, און 'טורנינג' (ניצן אַ גרעעדפאָרק-ווי געצייַג צו מישן) די הויפן אָפט. וואָס דיסטינגגווישיז שאָו פון hei cha איז אַז שאָו טיי איז געמאכט פון גרויס-בלאַט ( אַססאַמיקאַ ) טיי ביימער אין יוננאַן.
פֿאַר די ערשטער דרייַ יאר פון שאָו פּראָדוקציע, רובֿ שאָו טיז זענען געווען טייל פערמענטעד מיט דעם פּראָצעס, דעמאָלט ערלויבט צו 'ריפּען' ווייַטער מיט נאָך יידזשינג (יוזשאַוואַלי אין אַ הייס, פייַכט קלימאַט אַזאַ ווי די פון האָנג קאָנג אָדער טייוואַן).
אָבער, די פאלגענדע צוזאמען מיט אַ ריזיק נאָגל אין די פּערטשיזינג מאַרק (באקאנט ווי די "פּוכיק בלאָז"), די פּראָדוסערס אנגעהויבן צו פאַרריכטן זייער פּענה טיז מער גאָר (מאכן זיי מער מיד סאַלאַבאַל און טרינקען) אין די פרי 2000 ס.
שענג פּאָוערה ס אָריגינס
אויב קראַנט וויסן פון טיי בייאַלאַדזשיקאַל, קולטור און לאַנדווירטשאַפטלעך אָריגינס צו זיין געגלויבט, דעמאָלט שענג טיי איז מסתּמא דער ערשטער טיי אלץ ברוד און שיקער דורך מענטשן. שענג טיי כיילז פון דזשאַנגגאַל-ווי פאָראַס אין די יוננאַן געגנט (וואָס איצט ענקאַמפּאַסאַז די יוננאַן פּראָווינץ פון טשיינאַ, ווי געזונט ווי עטלעכע ארומיקע מקומות, אַזאַ ווי צאָפנדיק טיילאַנד). כאָטש די טיי איז לאַנג שוין געזאָגט צו זיין וועגן 2000 יאר אַלט (אין לויט מיט זייַן אָריגינעל מיטאָס פארבונדן מיט די מיסטיש קייסער שען נאָנג), אַ לעצט אַנטדעקן פון מער אלטע קאַוועס דיפּיקטינג טיי קאַלטיוויישאַן און פּראָדוקציע איצט פירן געלערנטע צו גלויבן אַז טיי איז מער ווי 10,000 יאר אַלט. אַז מאכט שענג טיי אַ באמת אלטע ברו!
שאָו טי ס אָריגינס
ווי אַלע פּיוש טיי, שאָו טיי איז ערשטער געשאפן (און איז נאָך בפֿרט געשאפן) אין יוננאַן ונליקע שענג פּונקט, שאָו איז אַ זייער יונגע טיי, היסטאָריש גערעדט. אין פאַקט, עס איז נישט ינווענטאַד ביז די 1970 ס.
שאָו טיי איז געווען ערידזשנאַלי באשאפן צו נאָכקרימען די טעם, קאָליר, און אַראָמאַ פון אַ אַלט שענג פּונה. זייַן פאָרמאַליישאַן איז באזירט אויף אַ טיפּ פון פערמענטעד טיי וואָס האט לאַנג שוין געשאפן אין פּראָווינץ אין יוננאַן. דעם טיפּ פון טיי איז באקאנט ווי שוואַרץ טיי ( היה טשאַ , ניט צו זיין צעמישט מיט וואָס מיר אין דער מערב רופן "שוואַרץ טיי" און וואָס איז גערופן האָנג טשאַ , אָדער "רויט טיי", אין טשיינאַ).
פלאַוואָרעד טיר
אין די לעצטע יאָרן, מער טייפּס פון טייוואַן האָבן אנגעהויבן צו פאָרשלאָגן אַ פּלאַץ פון טיז אויף זייער מעניוז און וועבסיטעס. עטלעכע פון די (ווי אַדאַגיאָ ס יוננאַן גאָלדען פּו ער) זענען אַנפלאַוואַד אָבער אַנרימאַרקאַבאַל. עטלעכע (ווי עטלעכע פון די שאָו טיז פון טעאַנסע און שענג טיז פון כאָ די) זענען פיל בעסער און זענען אַימעד בייַ אַ קענער קונה באַזע. און אנדערע (אַזאַ ווי רישי טי 'ס אָרגאַניק אַנסיענט פּערוער גינגער ) זענען פלייווערד, ינטענדיד צו לענד די ערשי שאָו טיי אַ ביסל פאָלקס אַפּעלירן מיט די דערצו פון סיטרוס, בלומען און אנדערע פלייווערז.
שענג טיז זענען כּמעט קיינמאָל פלייווערד, אָבער מיט שאָו טיז, עס ס שיין סאַפּרייזינגלי פּראָסט.
עטלעכע פלייווערד טיז טי ציען ינספּיראַציע פון טראַדיציאָנעל כינעזיש מעדיסינע, וואָס ניצט זיכער צומ עסן בלומען (אַזאַ ווי קריסאַנטאַמאַם), דאַר פרוכט (אַזאַ ווי דזשודזשובעס) און בשמים (אַזאַ ווי ינגבער ) פֿאַר געזונט בענעפיץ, אָבער פֿאַר טאַם. אנדערע זענען פלייווערד ריין פֿאַר טאַם 'ס צוליב - איך אַפֿילו געזען שאָו פּודערז אין פלייווערז ווי "טרוסקאַווקע-מינט" איידער. צו, יום? (אדער נישט.)