Pan chuta איז אַ יינציק ברויט פון די אַנדי בערג נאָענט Cusco - איינער פון פילע טשיקאַווע רעגיאָנאַל פּערווויאַן ברעדז . עס איז אַ ויסגעצייכנט שטאָט מיט נאָענט טאַליז וואָס זענען ויסגעצייכנט פֿאַר גראָוינג די ווייץ אַז די שפּאַניש קאָנקוויסטאַדאָרז דארף צו זיין געוויזן דורך זייַן זיס אַנאַס טאַם און גרויס דיסק-פאָרעם, פּונקט טשוטאַ קומט פון אָראָפּעסאַ ("סיודאַד דעל פּאַן," אָדער שטאָט פון ברויט) פֿאַר זייער ברויט. די געגנט איז רייַך אין ינקאַן מסורה, און די גרויס, פלאַך, קייַלעכיק ברעדז האָבן ווערן אַ ינטאַגראַל טייל פון די קולטור פון אָראָפּעסאַ און די אַרומיק געביטן. די ברעדז זענען בייקט אין טראדיציאנעלן האָלץ ברענען אָווענס מיט עוקאַליפּטוס בלעטער, און אָפט געגעבן ווי גיפס.
די ברעדז זענען טיפּיש דעקערייטאַד, יוזשאַוואַלי מיט שניט / ווייץ דיזיינז, און דעמאָלט פאַרקויפן אין בייקעריז און אויף די גאַס, פּיילד אַרויף אין ריזיק שטאַקס. עס ס שווער צו ריקריייט די טאַם פון אַ פּאַן טשוטאַ וואָס איז בייקט אין אַ אָראָפּעסאַ ויוון, אָבער איר קענען קומען נאָענט. די ברעדז זענען שיין און געשמאַק, און טאַקע טאָן ויסגעצייכנט גיפס. דעם רעצעפּט מאכט 3 מיטל אָדער 2 גרויס טשאַטאַס - האַלטן איין פֿאַר זיך און געבן די מנוחה אַוועק!
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 2 טעפּלעך ברויט מעל
- 1/4 טעפּלעך צוקער
- 1 לעפעלע אַנאַס זוימען
- 1 לעפעלע צימער
- 1 לעפעלע וואַניל
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 5 טייבאַלספּונז פיילינג (סאָפאַנד)
- 1 יי
- 1 גלעזל וואַסער
- 1 לעפל געשווינד העכערונג הייוון
- 1/2 טעפּל ווייץ גערמע (פֿאַר באַפּוצונג)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די אַלע-ציל מעל און ברויט מעל אין אַ גרויס שיסל, אָדער אין די שיסל פון אַ שטייענדיק מיקסער פיטאַד מיט די טייג פאַרטשעפּען אַטאַטשמאַנט. לייג די זאַלץ, צימערינג, אַנאַס זוימען, און צוקער און מישן געזונט.
- לייגן די פעץ, די וואַניל און די יי צו די מעל געמיש. צעלאָזן די הייוון אין די וואַסער און לייגן צו די רוען ינגרידיאַנץ. מישן געזונט, דעמאָלט נייג טייג ביז זייער גלאַט און גומע, לייגן אַ ביסל מער וואַסער אויב טייג מיינט טרוקן, אָדער אַ ביסל מער מעל אויב טייג איז זייער קלעפּיק.
- אָרט טייג אין אַן אָילעד שיסל און דעקן לוסלי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען. לאָזן טייג צו העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט ביז דאַבאַלד אין פאַרנעם. (טייג קענען אויך זיין צוגעגרייט אין אַ ברויט מאַשין, ניצן די טייג ציקל, לויט די מאַנואַל אינסטרוקציעס).
- טיילן טייג אין 3 מיטל ברעקלעך (פֿאַר 9-אינטש דיאַמעטער ברעדז) אָדער אין 2 גלייַך ברעקלעך צו מאַכן צוויי גרעסערע (11-ינטש) ברעדז. פאָרעם יעדער שטיק פון טייג אין אַ גלאַט פּילקע, דעקן לוסלי, און לאָזן רוען פֿאַר 15 מינוט.
- אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך, ראָולד יעדער פּילקע פון טייג אין אַ קרייַז. לאָזן טייג צו רו פֿאַר 5-10 מינוט און דעמאָלט ראָולד עס אין אַ ביסל גרעסערע קרייַז. איבערחזרן עטלעכע מאל ביז טייג קרייזן זענען וועגן 10 אינטשעס אין דיאַמעטער (אויב געמאכט 3 קלענערער ברעדז) אָדער 12 אינטשעס אין דיאַמעטער (אויב מאַכן 2 גרעסערע ברעדז).
- שורה צוויי באַקינג שיץ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. אָרט די טייג קרייזן אויף די באַקינג שיץ, און שפּריץ לייטלי מיט וואַסער. זאל העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 45 מינוט צו אַ שעה, אָדער ביז זיי זענען אויפגעשטאנען אַ ביסל.
- פּרעהעאַט ויוון צו 400 F. לייטלי שפּריץ קרייזן פון טייג מיט וואַסער, דעמאָלט שפּריצן די טאַפּס פון די ברעדז מיט די ווייץ גערמע. ניצן אַ רייזער בלייד אָדער שאַרף מעסער צו "ציען" פּאַטערנז אין די שפּיץ פון די ברויט, אויב געוואלט.
- אָרט די ברויט אין די ויוון, און שפּריץ אַמאָל מער מיט וואַסער. באַקן די ברויט (אין באַטשאַז אויב נייטיק) פֿאַר 20-25 מינוט (דרייען די ויוון אַראָפּ צו 350 ו נאָך 10 מינוט), אָדער ביז ברויט איז טונקל גאָלדען ברוין און פּאַפט אַרויף. (אויב איר האָבן אַ פּיצאַ שטיין, איר קענען שטעלן די פּאַרמעט פּאַפּיר גלייַך אַנטו די פּיצאַ שטיין פֿאַר אַ קריספּיער דנאָ סקאָרינקע.
- אַראָפּנעמען ברעדז פון ויוון און לאָזן קיל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 320 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 38 מג |
| סאָדיום | 486 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 36 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |