אין דעם בוך קלאַסיק רעסיפּעס, טאַסטעס & טראדיציעס פון מאַלייַסיאַ & סינגאַפּאָר דורך גהיללי באַסאַן און טערי טאַן (לאָרענז ספר, וק, 2008), עס איז אַ רעצעפּט גערופן עוראַסיאַן הינדל צאָן מיט פּאַטייטאָוז אַז געווען קעריישאַס ונאַסיאַן. הינדל און פּאַטייטאָוז זענען בראַונעד אין בוימל, וואַסער איז אויסגעגאסן, וואָעססטערסירע סאָוס און סוי סאָוס אין גלייַך טיילן זענען מוסיף צוזאמען מיט אַ צימערינג בילן און קלאָוועס. אַלץ איז סימערד צוזאַמען ביז דער הינדל איז געטאן. דער סאָוס איז טיקאַנד מיט קראָכמאַל איידער געדינט.
אַדמיטטלי, די פלייש סמעללס ווונדערלעך. די געוועב פון ביידע די הינדל און פּאַטייטאָוז איז געווען אָסאַם אויך בעת בענעפיטיד פון די בראַונינג בעשאַס די ערשט בינע פון קוקינג. די טאַם פון די שיסל, אָבער, איז ווייַט פון אַסיאַן. איך האט צו טאָפּל קאָנטראָלירן די קראַדענטשאַלז פון די בוך מחברים אָבער זיי געבלאזן לעגיטימאַט גענוג. גהילי באַסאַן איז אַ עסנוואַרג און רייזע שרייַבער מיט אַ קאָרדאָן בלו דיפּלאָם. טערי טאַן איז אַ סאָוטהעאַסט אַסיאַן קוויזין קאָנסולטאַנט פֿאַר ווייַן און דינ זשורנאַל. אַלע אַז דער ספר געפֿינט דורך וועג פון דערקלערונג איז געווען אַ קורץ באַשרייַבונג אויף די רעצעפּט בלאַט:
"דעם רעצעפּט איז געמיינט צו קומען צו די מאַלייַיש פּענינסולאַ מיט די פּאָרטוגעזיש וואס באזוכט אין מעלאַקאַ אין די 16 יאָרהונדערט.עס איז געווארן אַ סיגנאַל שיסל צווישן די עוראַסיאַן קהל וואָס זענען פון געמישט פּאָרטוגעזיש, ענגליש, אינדיאַנישער און כינעזיש אַראָפּגאַנג. אויף רעסטאָראַן מעניוז, נאָר ווי אַ היים-געשמאַק שיסל. "
איך האט צו קאָנטראָלירן אויב Worcestershire סאָוס איז שוין אין דער עקסיסטענץ אין די 16 יאָרהונדערט. עס איז כאָטש די נאָמען וואָלט קומען צוויי סענטשעריז שפּעטער ווען לי & פּעררינס סטאַרטעד סעלינג עס קאמערשעל. עס איז פאָרפאַדער, די גאַרום , איז אַרום ראָמאַן מאל.
איך וואַנדערד אויב די יירעס - האַקאָוועד פון די עוראַסיאַן הינדל פלייש איז געווען אָואַם פּאָנג טעה (ניאָניאַ-נוסח ברעיסעד הינדל מיט פּאַטייטאָוז) און די בעבל פּאַפּ איז געווען סאַבסטאַטוטאַד מיט וואָרסעסטערשירע סאָוס פֿאַר די קאָנטינענטאַל גומען.
עס איז כּמעט אוממעגלעך צו טרעפן. מיט דעם בוך פאָוקעדלי זאָגן אַז די עוראַסיאַן הינדל פלייש איז נישט געדינט אין רעסטראַנץ, אַפֿילו נאָך עסן צו מיין האַרץ ס פרייד אין קואַלאַ לומפּור און פּענאַנג, עס איז נאָך שווער צו קאָנטעקסטואַלייז די עוראַסיאַן הינדל צימעס.
נאָך אַלע, די שוועריקייט אין דערגייונג קאַמבאָראָראַטיאָן פֿאַר די שיסל ס געשיכטע און גרינדן זייַן אָטענטיסיטי זענען נישט גוט סיבות נישט צו פּרובירן דעם שיסל. נאָך אַלע, עס איז גוט - זייער גוט - נאָר טאָן ניט דערוואַרטן צו טעם די וועג פון מאַלייַסיאַן קיילים טאָן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 וואַקסי פּאַטייטאָוז
- 2 טייבאַלספּונז קוקינג בוימל
- 3 הינדל פוס קוואַרטערס
- 2 טייבאַלספּונז וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז סוי סאָוס
- 1 צימערינג בילן
- 6 קלאָוועס
- זאַלץ, צו טעם
- 1 לעפעלע פּאַפּשוי אָדער טאַפּיאָקע קראָכמאַל
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין קוואַרטערס.
- אין אַ וואָק אָדער פריינג פּאַן, היץ די קוקינג ייל צו סמאָוקינג פונט. לייג די פּאַטייטאָוז און פּרעגלען ביז די עדזשאַז זענען בראַונד. שלעפּ אויס און שטעלן באַזונדער.
- לייג די הינדל פוס קוואַרטערס, הויט זייַט אַראָפּ און אין אַ איין שיכטע, צו די הייס בוימל. קאָכן איבער הויך היץ אָן מאָווינג זיי ביז די הויט איז גילדענע ברוין. פליפּ זיי איבער און פּרעגלען צו ברוין די פאַרקערט זייַט.
- לייג די בראַונעד פּאַטייטאָוז צו די פּאַן. גיסן אין די וואָרסעסטערשייר און סוי סאָסיז און וועגן אַ גלעזל פון וואַסער. וואַרפן אין די צימערינג בילן און קלאָוועס. ברענגען צו די קאָכן, נידעריקער די היץ, דעקן טייטלי און מליען פֿאַר וועגן 30 מינוט. געשמאַק די סאָוס טייל מאָל און לייגן זאַלץ, ווי דארף.
- סקופּ אויס דעם הינדל און פּאַטייטאָוז און אַריבערפירן צו אַ געדינט טאַץ.
- דיספּערס די קראָכמאַל אין וועגן צוויי טעפּעךפולע פון וואַסער און גיסן אין די סאָוס אין די פּאַן. קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן פינף מינוט ביז דער סאָוס איז דיק און ניט מער בלעטער אַ סטאַרקי געפיל אין די מויל. גיסן די סאָוס איבער די הינדל און פּאַטייטאָוז איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1489 |
| גאַנץ פאַט | 80 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 21 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 32 ג |
| קאַלעסטעראָל | 418 mg |
| סאָדיום | 1,264 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 49 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 137 ג |