דעם קלאַסיש פיש סענדוויטש איז אַ מיינסטיי אויף האַוואַייאַן מעניוז, ווו עס איז אָפֿט ליסטעד ווי אַ פיש בערגער. דער בעסטער איינער וואָס איך האב אלץ געהאט פון אַ לאָנטש טראָק אין די פּאַרקינג פּלאַץ פון אַ פיש קראָם - די סאָרט פון פיש קראָם רעכט בייַ די דאָק און די פיש קומט אין, געץ קלינד און שטעלן אויף ייַז אין די טאָמבאַנק ין מינוט, און לאָעט קאַסטאַמערז ווייַזן זיך פרי אין די טאָג, כדי זייער באַליבט סעלז אויס. ביידע די קראָם און די טראָק האט אַ שיינע אָקעאַן מיינונג (איך געשריבן וועגן זיי דאָ ). איך ווע מאָדעלאַנד דעם רעצעפּט אַוועק אַז סענדוויטש, אָבער האָבן יקספּיריאַנסט ערשטער-האַנט מיט דעם רעצעפּט וואָס איז שטענדיק אמת וועגן פיש קיילים: די פרעשער די פיש, די טייסטיער עס וועט זיין.
אין האַוואַיי די סאַנדוויטשיז זענען יוזשאַוואַלי געמאכט מיט מאַהי מאַהי (aka dorado) אָדער אָנאָ, ביידע פון וואָס אָקעאַן פיש מיט פעסט פלייש און גורל פון טאַם וואָס געבן די "בערגער" אַ גרויס מייי פילן. אנדערע פירמע ווייַס פיש, ווי פאַרמד טילאַפּיאַ, מאכט אַ בישליימעס געשמאַק בערגער ווו און ווען מאַהי מאַהי איז ניט בנימצא. וואָלט דעם בערגער אויך אַרבעט מיט לאַקס? Absolutely. פרעשנאַס און אַ זיכער גרעב פון די פילעט צו שטיין אַרויף צו די בולקע זענען אַלע דעם סענדוויטש דאַרפן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 פילטערס
- מאַהי מאַהי (אָדער אנדערע פעסט ווייסע)
- 1/2 לעפעלע ים זאַלץ (אָדער קאַואַי רויט זאַלץ)
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/4 לעפעלע פאפיר
- Optional: Dash of Cayenne
- 1 לעפל קוקינג בוימל
- 4 האַוואַייאַן זיס ברויט בונס (אָדער האַמבורגער בונס)
- 4 טייבאַלספּונז טאַרטאַר סאָוס
- 4 סלייסיז ציבעלע (זיס מאַוי אַניאַנז ביסט בעסטער אָבער רויט אַניאַנז אַרבעט געזונט אויך)
- 4 סלייסיז
- פּאָמידאָר
ווי צו מאַכן עס
- ריינז די פיש פיליץ און פּונקט זיי טרוקן. אין אַ קליין שיסל פאַרבינדן די זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, און קייען (אויב ניצן). שפּריצן די געווירץ געמיש יוואַנלי אויף ביידע זייטן פון אַלע די פיש פיליץ.
- היץ אַ גרויס פריינג פּאַן איבער מיטל היץ. ווען די פּאַן איז הייס, לייגן דעם בוימל, און סווערל עס אַרום צו דעקן די דנאָ פון די פּאַן. ווען די בוימל איז הייס, שטעלן די פיליץ אין די פּאַן. קאָכן, אַניסטייערד, ביז די פיליץ ברוין צוזאמען די עדזשאַז, וועגן 3 מינוט. ניצן אַ ספּאַטשולאַ צו דזשענטלי דרייען די פיליץ איבער און פאָרזעצן צו קאָכן ביז די פיש איז האַלב און פלייש אין דעם צענטער, וועגן 3 מינוט.
- לייגן די בונס, עפענען. פאַרשפּרייטן יעדער באַן-שפּיץ און דנאָ, מיט טאַרטאַר סאָוס. אָרט אַ פילעט אויף יעדער באַן און שפּיץ מיט אַ ציבעלע רעפטל, אַ פּאָמידאָר רעפטל, און סאַלאַט בלעטער. לייג די שפּיץ בונס און דינען מיד.