ספּאַנאַקאָפּיטאַ ביטעס זענען מיני פילאָ געבעקס שעלז אָנגעפילט מיט אַ געשמאַק שפּינאַט און פעטאַ קעז געמיש. ספּאַנאַקאָפּיטאַ איז אַ טראדיציאנעלער גריכיש שיסל קאַנסיסטינג פון שפּינאַט און פעטאַ קעז בייקט פון לייַערס פון פיללאָ טייג. עס קען זיין געמאכט ווי אַ פּיראָג אָדער "פּיטאַ," ווי יחיד פילאָ טריאַנגלעס , אָדער עפּעס אַנטראַדיטיאָנאַללי, אין פילאָ געבעקס שעלז.
ארבעטן מיט פיילאָ קענען זיין אַ ביסל לאַבאָריאַס, ווי איר דאַרפֿן צו באַרשט יעדער בויגן פון פיללאָ טייג מיט צעלאָזן פּוטער איידער לייערינג - און עס זענען גורל פון לייַערס. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען נוצן יעדער בויגן צו שאַפֿן טרייאַנגגיאַלער פּאַקיץ, וואָס ניט בלויז ריקווייערז די צעלאָזן פּוטער, אָבער אויך ינוואַלווז אַ ספּעציפיש פאָלדינג טעכניק. דעם רעצעפּט פֿאַר ספּאַנאַקאָפּיטאַ ביטעס, אָבער, איז קוויקער און סימפּלער ווי די אנדערע ווערסיעס, זינט זיי נוצן פיללאָ געבעקס שעלז (וואָס זענען פאַראַנען פאַרפרוירן אין די פריזער אָפּטיילונג פון די שפּייַזקראָם קראָם). זיי געשמאַק נאָר ווי גרויס, און זיי זענען קיוט צו קוקן בייַ און שפּאַס צו עסן!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט פריש שפּינאַט, געהאַקט (איר קענען פאַרבייַטן פאַרפרוירן, טאָד געזונט)
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1 גרויס ציבעלע, פיינלי מינסט
- 1 בינטל גרין ציבעלע, דייסט, אַרייַננעמען 4 אינטשעס פון די גרין טייל
- 1/4 טעפּל געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- 1/4 טעפּל געהאַקט פריש קראָפּ
- קנאַקן פון מושקאַט
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1/4 פונט
- פעטאַ קעז , קראַמבאַלד
- 2 עגגס, לייטלי געשלאגן
- 1/2 טעפּל ריקאָטטאָ קעז (אָדער הייַזקע קעז)
- 45 פיילאָ געבעקס שעלז, פאַרפרוירן
ווי צו מאַכן עס
- וואַשן און פליען די געהאַקט שפּינאַט זייער געזונט. אויב ניצן פאַרפרוירן שפּינאַט, טאָאָ גאָר און קוועטשן אויס וידעפדיק וואַסער זייער געזונט. שפּינאַט זאָל זייַן גאַנץ טרוקן.
- היץ די מאַסלינע ייל אין אַ טיף סוט פּאַן אָדער האָלענדיש ויוון. סאָוטע די אַניאַנז און גרין אַניאַנז ביז ווייך. לייג די שפּינאַט, פּעטרעשקע, און קראָפּ און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט ביז דער שפּינאַט איז ווילד און העאַטעד דורך. לייג די מושקאַט און צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- קאָכן די שפּינאַט געמיש ביז די וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ. איר ווילן צו זיין אויף די טרוקן זייַט. אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן די שפּינאַט באַזונדער צו קיל.
- אַמאָל די שפּינאַט האט קולד, לייגן די קראַמבאַלד פעטאַ, עגגס, און ריקאָטטאָ קעז , און מישן ביז קאַמביינד.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ף. לייכט באַרשט די ינסיידז פון די פאַרפרוירן פיילאָו שעלז מיט מאַסלינע ייל און פּלאָמבירן מיט שפּינאַט געמיש ביז בעערעך 3/4 פול.
- באַקן די אָנגעפילט שעלז אויף אַ באַקינג בויגן פֿאַר 15-20 מינוט, אָדער ביז די פילונג איז האַלב דורך. דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 85 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 12 mg |
| סאָדיום | 143 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 11 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |