קאבאָבס, אָדער קעבאַבס, זענען פשוט ברעקלעך פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז, אָדער פרוכט טרעדאַד אויף סקיוערז, דעמאָלט ברוילד אָדער גרילד ביז די עסנוואַרג איז אַ ביסל טשאַד, אָבער זאַפטיק און ווייך. די גרינג רעסאַפּיז זענען ווונדערלעך פֿאַר זומער פֿאַרוויילערישע. אבער עס זענען טרינקגעלט און טריקס צו מאַכן די בעסטער קאַבז. לייענען אויף צו לערנען אַלע וועגן דעם קלאַסיש סאַמערטיים מייַכל.
קאַבאָב סעקרעץ
- האַלטן אַלע ינגרידיאַנץ וועגן די זעלבע גרייס אַזוי זיי קאָכן יוואַנלי. אַז מיטל וועדזשטאַבאַלז און פרוכט זאָל זיין שנייַדן צו די זעלבע גרייס ווי שרימפּ , אָדער ברעקלעך פון הינדל , רינדערנס, אָדער כאַזער. עס איז מערסט וויכטיק אַז די פלייש קאָכן רעכט, אַזוי קלייַבן די ריכטיק סיזעס.
- אויב איר 'רע קוקינג פודז מיט זייער פאַרשידענע קוקינג מאל (ווי כאַזער און קאַרש טאַמאַטאָוז), האַלטן די זעלבע עסנוואַרג אויף איין שפּריץ. מאַכן סקיוערז מיט נאָר כאַזער קיובז, און סקיוערז מיט נאָר קאַרש טאַמאַטאָוז. קאַרש טאַמאַטאָוז, וואָס קאָכן אין וועגן 2 מינוט, וועט אָוווערקוק אין די צייַט עס נעמט צו קאָכן כאַזער, וואָס איז וועגן 10 מינוט. דינען איין שפּיצל פון יעדער עסנוואַרג צו דיין געסט; די קענען צעטירן די עסנוואַרג אַוועק די סקיוערז און פאַרבינדן זיי אויף זייער פּלאַטעס.
- מעטאַל סקיוערז זענען בעסטער פֿאַר פודז וואָס נעמען מער ווי 5 מינוט צו קאָכן.
- באַמבו סקיוערז זאָל זיין סאָוקט אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט איידער לייגן די עסנוואַרג אַזוי זיי טאָן ניט ברענען אין די טיף היץ. זיי זענען בעסטער פֿאַר פודז מיט בלויז קורץ קוקינג מאל, אַזאַ ווי פירות, פונט שטיקל, אָדער שרימפּ. אַראָפּוואַרפן די סקיוערז נאָך קוקינג.
- שטרענג הערב סטעמס, אַזאַ ווי ראָוזמערי, מאַכן גוט סקיוערז פֿאַר עטלעכע פודז. איר קען דאַרפֿן צו שטופּן אַ לאָך דורך די עסנוואַרג מיט אַ מעטאַל סקיוער איידער טרעדינג די עסנוואַרג אויף אַ הערב סטעם. דעם טיפּ פון שפּריץ איז בעסטער פֿאַר פודז אַז קאָכן געשווינד.
- אויב איר 'רע געמאכט שרימפּ קאַבאָבז, שטופּן די שרימפּ זייער נאָענט צו איין אנדערן אַזוי זיי זענען סטאַקט אַרויף. די שרימפּ וועט בלייַבן פייַן און ווייך אַפֿילו אויף די עקסטרעם גריל טעמפּעראַטורעס ווי זיי קאָכן צו שליימעס.
- היטן קעראַבז קערפאַלי אויף די גריל, און קער זיי אָפט. שטעלן די קאַבז אויף די גרילל, דעמאָלט לאָזן פֿאַר 2 מינוט אָדער ביז זיי באַפרייַען לייכט פון די רייַבן.
- זיכער אַז די גריל איז ריין, הייס, און געזונט אָילד אַזוי די עסנוואַרג וועט לייכט מעלדונג.
- אויב איר באַרשט די קאַבז מיט אַ מאַרינייד בשעת זיי קאָכן, אַוועקוואַרפן קיין אַניוזד מאַרינייד אין די סוף פון קוקינג צייַט. און געבן די קאַבז אַ געלעגנהייַט צו קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט נאָך די לעצט מאַרינייד אַפּלאַקיישאַן צו טייטן קיין באַקטיריאַ. דאס איז גערופן "קוקינג אַוועק" די מאַרינייד.
- פֿאַר פודז וואָס קענען טווערל אויף די גריל, ווי שרימפּ, נוצן צוויי סקיוערז, פּאַראַלעל צו יעדער אנדערע, צו דורכנעמען די עסנוואַרג.
- ניצן צאָן צו באַוועגן די סקיוערז אַרום די גרילל. אָדער איר קענען נוצן אַ הייס בלאָק אָדער אַ קיך גלאַוו געמאכט צו באַשיצן דיין הענט פון טיף היץ.
- מאַכן זיכער אַז די פלייש זענען האַלב צו זיכער ינערלעך לעצט טעמפּעראַטורעס : 140 ף פֿאַר רינדערנס, 145 ף פֿאַר כאַזער, און 160 ף פֿאַר הינדל.
- ווארטן דיין געסט צו זיין אָפּגעהיט פון די מעטאַל סקיוערז; זיי האַלטן היץ פֿאַר אַ בשעת נאָך זיי זענען אַוועקגענומען פון די גרילל. פאָרשלאָגן הייס פּאַדס אָדער נאַפּקינז צו דיין געסט אַזוי זיי קענען האַלטן די שפּריץ און רוק די עסנוואַרג אַוועק מיט אַ גאָפּל אָדער מעסער.