קיין אנדערע וועלט קוויזין בענעפיץ פון עסנוואַרג און ווייַן פּערינג ווי פיל ווי פראנצויזיש עסנוואַרג. די האַרץ פון פראנצויזיש טראדיציאנעלן איז איינגעווארצלט אין די וואָג און פלייווערז פון עסנוואַרג, ווי ווי יחיד ינגרידיאַנץ און קאָמפּליצירט קיילים. א גאנץ פראנצויזיש ווייַן פּערינג בלויז ענכאַנסיז די עסנוואַרג.
פּונקט ווי איר פּער פוד און ווייַן?
די פראנצויזיש געניסן אַ גלאז פון ווייַן מיט פילע פון זייער מילז, אַ קליין לוקסוס אויף אַ טעגלעך יקער.
דעם ווייַן וועט זיין היגע, אפילו, אַ היים דערוואַקסן און געמאכט ווייַן. C ompפּלעקס וויינז זענען געהאלטן פֿאַר ספּעציעל מילז און מאל.
די באַסיק רולעס אויף פּערינג
הערשן 1 : רויט ווייַן גייט מיט פלייש, און ווייַס ווייַן גייט מיט סעאַפאָאָד און אָף.
הערשן 2 : פאַרגעסן אַז הערשן און טרינקען וואָס איר הנאה,
די שווער און פעסט כּללים פֿאַר געניסן ווייַן מיט עסנוואַרג זענען איצט אַרטשאַיק און ירעלאַוואַנט און די פונט איז צו פאַרגעניגן אין סיפּינג די ווייַן און ענכאַנסינג דיין דיינינג דערפאַרונג.
פיר סיבות אויף פּערינג פוד און ווייַן צו פּאָנדער
אויב, ווי רובֿ מענטשן, איר האָבן אַ קליין נומער פון וויינז וואָס זענען דיין פאַוואָריטעס און טאָן ניט פיל פיל יקספּלאַמענטינג די ביסל לאגלען, פּרובירן פּאָרינג פאַרשידענע ווערייאַטיז פון ווייַן מיט די מילז איר קאָכן צו פֿאַרשטיין די באַסיקס פון ווייַן טייסטינג. די אַסידאַטי, גוף, אַראָמאַ און פלייווערז פון אַ ווייַן זענען אַלע סיבות צו באַטראַכטן ווען זוכן פֿאַר איינער צו גלייַכן אַ ספּעציפיש שיסל. די אַטריביוץ מיינען פאַרשידענע זאַך צו פאַרשידענע פּאַלאַץ.
זויער : זויער און שאַרף הערות פון די ווייַן וועט באַשליסן די אַסידאַטי מדרגה. דעם איז פיל ווי ביטינג אין אַ סופּער זויער עפּל פילז אויף די גומען ווי עס היץ דיין צונג מיט אַ שאַרף געפיל.
גוף : דער גוף פון דעם ווייַן איז געגרינדעט דורך די וואָג און מאָוועפעל ווען איר טעם עס. עס קענען זיין ליכט, אויך גערופן דין, אָדער עס קענען זיין שווער, קרימי אַפֿילו ייליק.
ווי מיט אַלע ווייַן אַטראַביוץ, דער גוף איז אַ מיינונג פון די טייסטער.
אַראָמאַ : די אַראָמאַ, אָדער בוקיי, פון ווייַן, איז וועגן שמעקן. די נאָז פון ווייַן קענען זיין איין אָדער צוויי הערות אָדער אַ קאָמפּלעקס מישן פון עראָומאַז אַז צונויפגיסן און טוישן ווי די ווייַן איז סווירלעד און יקספּאָוזד צו לופט. פּרובירן צו ידענטיפיצירן ערטי, פלאָראַל, פרוטי, און נאַטי הערות, צווישן פילע אנדערע.
טאַם : דער טאַם פון די ווייַן איז מערסטנס באשלאסן דורך זייַן אַראָמאַ; וואָס מיר רייעך איז וואָס מיר טעם וואָס וועט זיין אַנרילייטיד צו דער שמעקן. למשל, אַ ווייַן קען האָבן אַ ליכט, פרוטי בוקיי, אָדער טיף, ערטי פלייווערז. איר זענט מסתּמא צו געפֿינען וויינז מיט נאַטי אַראָמאַ וואָס ווערן קאַווע-שאָקאָלאַד הערות פון טאַם.
פּאַטינג עס אַלע צוזאַמען
וואָס ריכטן עסנוואַרג צו ווייַן איז גרינגער ווי עס סאָונדס. באַשטימען אויב עס איז ליכט, געווירציק, זיס, אָדער רייַך, און גלייַכן עס צו דיין שיסל. די הערשן פון גראָבער פינגער איז צו וויין מיט עסנוואַרג וואָס יקוואַלז זייַן ינטענסיטי. א פלייווערפאַל הינדל רעצעפּט וועט גיין געזונט מיט אַ ליכט, געווירציק-זיס ווייַס, אַ סטייק מיט אַ כעוויער סאָוס צו אַ פול-באַדיד, שטאַרק רויט.
Suggestions of Excellent Food and Wine Pairings
- סוטערערנז מיט בלוי קעז.
- טשאַרדאָננייַ מיט הינדל, סקאַלאַפּס, האָמאַר און בריי.
- סאָוויניאַן בלאַנק מיט שרימפּ, אַסידיק כאַזער, ויסטערז, און ווייַס פיש.
- פּינאָט נאָיר מיט לאַקס, פאַטי פיש, און קאַטשקע.
- זינפאַנדל אָדער רויט / ווייַס בורגערס מיט טערקיי, פיזאַן, און וואַכטל.
- רויט באָרדעאַוקס מיט לאַם.
- בעאַודזשאָלאַיס מיט טראדיציאנעלן כאַזער.
- קאַבערנעט סאָווינאָן מיט רינדערנס, ווענזאָן, און גרילד פלייש.
- בורגערס מיט בראַזעד פלייש און שפּיל.
דערהייַנטיקט דורך Elaine Lemm מייַ 2017