דאָ איז אַ גרינג רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד זיסוואַרג טשעסטנאַץ אַז רופן פֿאַר מאַרראָניי , וואָס זענען די גרעסער, העכער קוואַליטעט קעסטל וואָס זענען גרינגער צו שאָלעכץ. זיי זענען בכלל מער טייַער ווי קלענערער טשעסטנאַץ (יענע אַז יטאַליאַנס רופן קרייאַדזשאַן ), אָבער זיי זענען ווייניקער אַרבעט-אינטענסיווע, און פיל מער וויזשוואַלי ימפּרעסיוו.
דעם וועג פון זיסוואַרג טשעסטנאַץ, דורך בוילינג זיי אין אַ צוקער סירעפּ, ערידזשאַנייטאַד אין דרום פֿראַנקרייַך און צאָפנדיק איטאליע אַרום די 15 אָדער 16 יאָרהונדערט. זיי זענען אַ פּראָסט מייַכל בעשאַס ניטל צייַט און די ניו יאָר. דער ערשטער באקאנט רעצעפּט פֿאַר זיי דאַטעס צו לוי קסיוו 'ס פּלאַץ בייַ ווערסיי און די גרויס שעף לאַ וואַרעננע.
זיי מאַכן אַ ווונדערלעך ניטל טאַלאַנט אָדער באַלעבאָסטע פאָרשטעלן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/4 פונט / 1 קג מאַרראָן (גרויס טשעסנאַץ)
- 1 קנאַקן זאַלץ (ים)
- פֿאַר די סירעפּ:
- 18 ounces / 500 ג צוקער (גראַנולאַטעד, אַ ביסל מער ווי 2 טעפּלעך)
- 4 טעפּלעך / 1 ליטער וואַסער
- אָפּטיאָנאַללי: 1
- וואַניל בעבל
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ די טשעסנאַץ און לייגן זיי צו אַ גרויס טאָפּ פון בוילינג, לייטלי סאָלטיד וואַסער. קאָכן זיי פֿאַר וועגן 20 מינוט, דעריבער באַזייַטיקן די טאָפּ פון די בורנער און לאָזן די טשעסנאַץ אַראָפאַקן אין די הייס וואַסער פֿאַר 5 מינוט מער.
- אַראָפּנעמען די טשעסנאַץ איינער אין אַ צייַט מיט אַ סלאַטיד לעפל, פּילינג אַוועק די דין הויט וואָס קאָווערס די ניסלעך אָבער זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו שעדיקן די ניסלעך זיך (זיי וועט זיין ווייך). אַמאָל איר האָבן סקינד זיי, אַריבערפירן זיי צו אַ ברייט, ומבאַפלעקט שטאָל סקעלאַט.
- נעמען אן אנדער טאָפּ און צעלאָזן די צוקער אין די וואַסער איבער נידעריק היץ. לייג די וואַניל בעבל, אויב איר נוצן עס, און מיקס די סירעפּ, סטערינג עס דזשענטלי מיט אַ ווודאַן לעפל, ביז די סירעפּ טיקאַנז עפּעס (איר ווילן עס בלייַבן פערלי פליסיק).
- גיסן די סירעפּ איבער די טשעסנאַץ און מליען זיי איבער אַ זייער נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט קער אַוועק די היץ און לאָזן זיי זיצן פֿאַר 10 מינוט מער.
- אַראָפּנעמען די טשעסנאַץ איינער בייַ אַ מאָל און צולייגן זיי אויף אַ געדינט טעלער.
- דינען זיי מיט ונסוועעטענעד קרעם. איר קענען אויך שפּריצן זיי מיט קאָניאַק, אָדער דינען זיי אין קליין טעפּלעך, מיט אַ ביסל פון זייער סירעפּ ספּאָאָנעד איבער זיי. איר קענען אויך דינען זיי אַליין, אָדער אין עטלעכע פון די עטלעכע וועגן סאַגדזשעסטיד אין די לינק ונטן.
[Edited by Danette St. Onge