די סקאַלאָפּעד פּאַטייטאָוז זענען האַלב אין די פּאַמעלעך קוקער, וואָס מאכט זיי ספּעציעל באַקוועם ווען די ויוון איז נייטיק פֿאַר אנדערע זאכן. דאס איז אַ גוט ברירה פֿאַר אַ וואָכעדיק מאָלצייַט אָדער פֿאַר אַ יום טוּב מיטאָג.
אַנשטאָט וואַסער, איך לייגן יוואַפּערייטיד מילך צו די שיסל מיט די קאַנדענסט זופּ, און איך מאל לייגן דאַקט סעלדעריי און גלאָק פעפער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 פונט רויט-סקינעד פּאַטייטאָוז (פּילד און סלייסט אָדער אנדערע פאַרשיידנקייַט פון וואַקסי פּאַטייטאָוז)
- 1 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 1 גלעזל שעדיד טשעדדאַר קעז
- 1 צו 1 1/2 טעפּלעך דייסט קאָכן שינקע
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
- 1 (10 3/4-אונס) קענען קרעם פון שוואָם זופּ (אָדער קרעם פון סעלדעריי זופּ, ונדילוטעד)
- 1/2 טעפּל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- באַזע די זייטן און דנאָ פון די פּאַמעלעך קוקער קאָקאָשערי אַרייַנלייגן. לייג די פּאַטייטאָוז צו די פּאַמעלעך קוקער צוזאמען מיט די כאַפּט אַניאַנז קעז און שינקע. שפּריצן מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער; וואָרף צו פאַרשפּרייטן די סיזאַנינגז און ינגרידיאַנץ.
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די קאַנדענסט זופּ מיט די וואַסער; גיסן די זופּ געמיש איבער פּאַטייטאָוז געמיש אין פּאַמעלעך קוקער.
- קאָכן און קאָכן אויף הויך פֿאַר 4 שעה, אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך. גענטלי קאָך נאָר איידער געדינט.
מאכט 6 סערווינגז.
עצות און ווערייישאַנז
- אָמיט די שינקע אָדער נוצן אַ וועגעטאַריער עקוויוואַלענט פֿאַר אַ פלייש-פֿרייַ שיסל. וועגעטאַריער בייקאָן אָדער "ווורשט" ברעקלעך וואָלט זיין גוט אין די שיסל.
- רייַבן די שנייַדן זייטן פון אַ האַלבן קלאָווע פון קנאָבל איבער די זייטן און דנאָ פון די קראַקערי ינסערשאַן פון די פּאַמעלעך קוקער.
- לייגן דישן רויט אָדער גרין גלאָק פעפער צוזאמען מיט די ציבעלע.
- לייגן כאַפּט אָדער סלייסט סעלדעריי צוזאמען מיט די ציבעלע.
- ניצן אַ טשעדדאַר דזשאַק בלענד פון טשיזיז, סמאָוקט טשעדדאַר, אָדער קאָלבי קעז, אָדער נוצן טייל וועלוועעטאַ קעז.
- פאַרבייַטן די שינקע מיט בראַונד און ויסגעשעפּט ווורשט אָדער וועגן 1/2 פונט פון דייסט האַלב בייקאָן.
- ניצן סיזאַנד זאַלץ אָדער קאַדזשון אָדער קאָרעיִש געווירץ אַנשטאָט פון זאַלץ.
- דאס איז אַ גוט שיסל צו נעמען אַ פּאָטלוקק מיטאָג אָדער שפּיל. נאָר פירן עס אין די קראַקן טאָפּ און צאַפּן עס ווען איר באַקומען דאָרט. פּאַק די פּאַמעלעך קוקער אין אַ גרויס קאַנטיינער מיט בלאַנגקאַץ אַרום עס צו האַלטן עס פון קאָאָלינג אַראָפּ. דערנאך שטעלן עס הויך צו באַקומען עס צוריק צו טעמפּעראַטור ווען איר באַקומען צו די געשעעניש. די וויכטיק זאַך צו געדענקען איז אַז באַקטיריאַ קענען וואַקסן בייַ טעמפּעראַטורעס צווישן 40 F און 140 F. אַלגעמיין, עסנוואַרג זאָל נישט זייַן אפגעהאלטן אַוועק פון די היץ פֿאַר מער ווי 2 שעה נאָך קוקינג. אָדער, אין די פאַל פון קעלט פודז, עסנוואַרג זאָל ניט זיין געהאלטן אויס פון די פרידזשידער פֿאַר מער ווי 2 שעה - אויב די טעמפּעראַטור אויב איבער 90 F, ניט מער ווי 1 שעה.
איר קען אויך ווי
פּאַמעלעך קוקער בייקט פּאָטאַטאָעס
פּאַמעלעך קוקער האַשן ברוין קאַסעראָול
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 530 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 95 מג |
| סאָדיום | 551 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 45 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |