דעם גרילד לאַם טשאָפּ רעצעפּט איז גערופן אַגנעללאָ אַלאַ סקאָטטאַדיטאָ אין איטאַליעניש. "סקאָטאַדיטאָ" מיטל "פינגער-ברענען," און מיט די טשאַפּס, עס ס אַ ריזיקירן ווייַל זיי זענען אַזוי געשמאַק און שמעקנדיק, איר קען געפֿינען עס שווער צו וואַרטן פֿאַר זיי צו קיל איידער גראַבינג איינער צו טעם עס.
דעם באַזונדער רעצעפּט איז געבראכט אין די וואָלפּאָליקעללאַ געגנט ניט ווייַט פון דער שטאָט פון וועראָנאַ, אין northeastern איטאליע ס ווענעטאָ געגנט.
עס וואָלט זיין גרויס פֿאַר אַ יסטער מיטאָג אָדער אַ פרילינג אָדער סאַמערטיים קוקאָוט, פּערד מיט אַ וואָלפּאָליקעללאַ קלאַסיקאָ רויט ווייַן און טאָמער אַ אַרטיטשאָוק זייַט שיסל (רוימער-סטילעד ברעיסעד אַרטיטשאָקעס מיט אָרעגאַנאָ און מינד) און / אָדער אַ ספּאַרזשאָו ריסאָטטאָ (ריסאָטטאָ אַגלי אַספּאַראַגי) .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- 1/2 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 3 to 4 juniper berries
- 3 צו 4 פּעפּפּערקאָרנס
- 2 קלאָוועס קנאָבל, פּילד און טריממעד
- 1 לעפעלע פייַן ם זאַלץ
- 1-2 בלעטער ביי בלעטער
- 2 לימאַנז, שנייַדן אין סלייסאַז (פּלוס פריש לימענע וועדזשיז, פֿאַר געדינט)
- 2 1/4 פונט (1 קג) בעיבי לאַם טשאַפּס
- פייַן ים זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- פאַרבינדן די עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל און ווייַס ווייַן אין אַ גרויס מיקסינג שיסל.
- צעטרעטן די דזשוניפּער בעריז, פּעפּפּערקאָרנס, קנאָבל, און 1 לעפעלע פייַן ים זאַלץ צוזאַמען אין אַ מאָרטער און פּעסטלע ביז איר באַקומען אַ פּראָסט פּאַפּ. אַריבערפירן דעם פּאַפּ צו די מאַסלינע ייל-און-ווייַן געמיש און קאָך צו מישן געזונט.
- טרער די בוכטע בלעטער בעערעך און גערודער זיי ווי געזונט. לייג די לימענע סלייסאַז (סקוויזינג זיי נאָר אַ ביסל איידער צו לייגן זיי צו די מאַרינייד), און מאַרינירן די לאַם אין דעם מאַרינייד פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה אין די פרידזשידער, ווענדן די ברעקלעך טייל מאָל.
- שאָקלען אַוועק קיין וידעפדיק פליסיק איידער קוקינג די לאַם טשאַפּס. איר קענען אָדער קאָכן די מאַרינאַטעד לאַם טשאַפּס אין אַ סקעלעט איבער אַ בריסק פלאַם אָדער גריל זיי אויף אַ האָלצקוילן (בילכער) אָדער גאַז גרילל.
- אין קיין פאַל, לייגן לימענע סלייסאַז פון די מאַרינייד איבער די טשאַפּס ווי זיי קאָכן, קער די טשאַפּס טייל מאָל, און צייַט זיי געזונט מיט ים זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער ווען זיי זענען כּמעט געטאן. עס זאָל נעמען וועגן 8-10 מינוט פֿאַר זיי צו זיין געטאן. אויב איר זענט גרילינג זיי איבער האָלצקוילן, איר קען אויך ווילן צו באַפעסט זיי מיט די מאַרינייד ווי זיי קאָכן.
- דינען מיט לימענע וועדזשיז אַז קענען זיין סקוויזד איבער די לאַם איידער עסן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 798 |
| גאַנץ פאַט | 56 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 19 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 28 ג |
| קאַלעסטעראָל | 178 מג |
| סאָדיום | 982 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 56 ג |