קאַדזשעטאַ (פּראַנאַונסט קאַה-העה-טאַה) איז מעקסיקא ס אייגן ציג מילך קעראַמאַל, אַ אמת פאַרגעניגן. געמישט מיט קרעם קעז , קירבעס, און אַ פאַרבינדן פון געווירץ, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף אַ שאָקאָלאַד מאַריאַ קיכל קראַסט, דעם פאַרבייַסן האט אַ ביסל פון אַלץ אָן זייַענדיק אָוווערלי רייַך. דו זאלסט נישט זיין פולד דורך זייַן דיסקערייטאַד אויסזען; פּונקט ווי מענטשן וואס האָבן שוין אַפלואַנט פֿאַר דורות, עס איז ניט דאַרפֿן צו זיין בלענדיק ווען איר זענט זיכער אין דיין עשירות פון זיסקייַט, קרעאַמעסס, יום טוּב אַראָמאַ, און קלאַס.
איר וועט ליבע ווי גרינג דעם איז צו שטעלן צוזאַמען, אַפֿילו אויב איר זענט אַ יניקספּיריאַנסט טשיזקייק פאַבריקאַנט וואס טוט נישט האָבן אַ פרילינגפאָרם פּאַן . איר קענען קלייַבן צו מאַכן נאָר איין גרויס פאַרבייַסן אָדער 10 יחיד סייזד טשיזקייקס, און די געוועב וועט זיין אַ ביסל פלופיער און ווייניקער דענסינג ווי די טיפּיש בייקט טשיזקייק.
באַמערקונג: אויב איר קענט נישט צו קריגן אָדער צוגרייטן עכט מעקסיקאַן קאַדזשעטאַ, פילן פֿרייַ צו פאַרבייַטן די קלאַסיש פּאַן-לאַטייַן דולסע דע לעטש קעראַמעל אין דעם רעצעפּט. אין דער אַוועק פון שאָקאָלאַד מאַריאַ קיכלעך, נוצן די וווּקס קלאָר וואַניל-פלייווערד מאַריאַז, אָדער פאַרטרעטער קרושד גראַם קראַקערז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 (7-אונס) פּעקל שאָקאָלאַד מאַריאַ קיכלעך
- 1/2 טעפּל פּוטער
- 2 טיספּונז ערד צימערינג
- 1 (8-אונס) פּעקל
- קרעם קעז (סאָפאַנד )
- 1 טעפּל קירבעס פּיוריי (קאַנד אָדער
- כאָוממייד )
- 1/4 טעפּל צוקער (ראַפינירט ווייַס)
- 1/2 לעפעלע קירבעס פּיראָג ספּייס (געשעפט אָדער
- געמישט אין שטוב )
- 2 1/2 cups whipped dessert topping
- 2 cups cajeta (any variety, or dulce de leche purchased or
- כאָוממייד )
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די קראַסט:
- שטעלן די מאַריאַ קיכלעך אין אַ גאלאן-סייזד פאַרשלעסלען שפּיץ פּלאַסטיק זעקל. ניצן אַ ראָולינג שטיפט אָדער אַ ליידיק פלאַש צו דריקן צוריק און אַרויס ביז די קיכלעך זענען קרושד אין קליין, יונאַפאָרמז ברעקלעך. (אָלטערנאַטלי, זאַפּ די קיכלעך אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער ביז קראַשט.) איר וועט האָבן צווישן 2 1/2 און 2 1/3 טעפּלעך פון ברעקלעך.
מעלט די פּוטער, אָדער אין אַ גרויס פּאַן אויף שפּיץ פון די הרובע אָדער אין אַ מיטל-סייזד מייקראַווייוו-זיכער פּלאַסטיק שיסל אין אַ מייקראַווייוו ויוון. לייג די קיכל ברעקלעך און די צימערינג צו די צעלאָזן פּוטער און קאָך ונ דורך. שטעלן 1/3 גלעזל פון די געמיש פֿאַר דעקערייטינג די שפּיץ פון דיין טשיזקייק.
דרוק די רומז פון די ברעקל געמיש פעסט אין די דנאָ פון אַ פויל-ליינד 9- אָדער 10-אינטש פרילינגפאָרם טשיזקייק פּאַן, 10 ליינד מאַפאַן טינז, אָדער אַ פוילד-ליינד רעקטאַנגגיאַלער באַקינג שיסל (11 רענטגענ 7 רענטגענ 2-אינטשעס , אָדער ענלעך). רעפריגערייט די סקאָרינקע פֿאַר העלפט אַ שעה.
צוגרייטן די קרעם קעז פילונג:
- מישן צוזאַמען די קרעם קעז, קירבעס, צוקער, און קירבעס פּיראָג געווירץ. קלאַפּן מיט אַן עלעקטריש מיקסער ביז די געמיש איז גלאַט און מונדיר.
- ניצן אַ גומע סקרייפּער צו פאַרלייגן אין די וויפּט פאַרבייַסן טאַפּינג, סטערינג דזשענטלי ביז געזונט קאַמביינד. שטעלן באַזונדער.
אַססעמבלע דיין טשיזקייק:
לעפל די קאַדזשעטאַ אָדער דולסע דע ליטש אין אַ זיפּ-שפּיץ זעקל און פּלאָמבע עס גוט. סאַבמערדזש דעם זעקל אין אַ פּאַן פון זייער הייס (ניט בוילינג) וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט אַזוי אַז די קעראַמאַל סאָפאַנז און ווערט מער פּליאַבלע.
נעמען די זעקל אויס פון די הייס וואַסער און טרוקן עס אַוועק. נעמען דיין סקאָרינקע אויס פון די פרידזשידער. סניפּ אַוועק אַ ווינקל פון די זעקל מיט שער.
פֿאַר איין גרויס טשיזקייק: פּייפּ אַ ליניע פון קאַדזשעטאַ אַלע אַרום די שפּיץ פון די סקאָרינקע, בייַ די זייער ברעג. רער שורות אַלע איבער די שפּיץ פון די סקאָרינקע ביז איר האָבן גענוצט זיך וועגן אַ האַלב פון די קאַדזשעטאַ. (איר וועט נישט גאָר דעקן דעם סקאָרינקע מיט קאַדזשעטאַ.)
פֿאַר יחיד טשיזקייקס: פּייפּ אַ שורה פון קאַדזשעטאַ אַרום דעם ברעג פון יעדער איינער, דעמאָלט רער וועגן אַ לעפל מער אין די צענטער פון יעדער איינער.
ספּון די קרעם קעז פילונג אין די פּאַן אָדער מאַפאַן טינז מיט די סקאָרינקע און גלאַט עס אַראָפּ אין אַ אפילו שיכטע, מאכן זיכער אַז עס גאַט אַלע די וועג צו די עדזשאַז פון די פּאַן.
קוועטשן די מנוחה פון די קעראַמאַל איבער די קרעם קעז געמיש. ניצן אַ פּוטער מעסער אָדער אַ מעטאַל ספּאַטשולאַ צו דזשענטלי סווירל די קאַדזשעטאַ אַזוי אַז עס מיקסעס אין מיט די זייער שפּיץ שיכטע פון קרעם קעז.
שפּריצן די רעזערווירט קראַשט קיכלעך איבער די שפּיץ פון די פאַרבייַסן.
פרידזשידער דיין טשיזקייק פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה אַזוי אַז עס וועט פעסט אַרויף, דעמאָלט דינען און הנאה!
צו סערווירן:
אויב איר האָט געמאכט אַ גרויס טשיזקייק, נעמען עס אויס די פּאַן און שאָלעכץ אַוועק די אַלומינום שטער, דעמאָלט רעפטל און טעלער.
אויב איר געמאכט יחיד פּאָרשאַנז, שאָלעכץ אַוועק די קאַפּקייק ליינערז און אָרט יעדער טשיזקייק אויף אַ פאַרבייַסן טעלער.