מירטשי גאָשט איז אַ פּאַטעטיש שיסל וואָס וואָלט טראַדישאַנאַלי געמאכט פון ציג פלייש (עראָוניאַסלי באקאנט ווי 'שעפּס' אין ינדיאַ). עס איז זייער ווי אַ בראָטן מיט זייער קליין דיק סאָוס. עס איז אַ פראָטאַל שיסל אין דעם זינען אַז ניט ענלעך רובֿ ינדיאַן קיילים, עס איז געמאכט מיט אַ מינימאַל סומע פון ינגרידיאַנץ (דורך וועג פון בשמים) און ינוואַלווז די מינדסטער טעטיקייט אין זייַן צוגרייטונג.
כאָטש עס איז אַ זייער געשמאַק שיסל - אויב איר קענען דערלאָזן די פּענגגוואַנז פון די גרין טשיליז וואָס איז. עס וואָלט פּאַסן איר בישליימעס אויב דיין געדאַנק פון אַ רייַך יויך טוט נישט אַרייַננעמען די אנדערע יאַמי אַדישאַנז ווי אַניאַנז און גאַראַם מאַסאַלאַ בייַ אַלע מאָל.
זייַענדיק אַ הייס קערי עס וועט זיין גרויס צו דינען אים מיט אַ קאָאָלינג ראַיטאַ און אַ יאַמי פּולאַאָ ווי די רייס-פּאָטאַטאָ פּולאַאָ די רעצעפּט פֿאַר וואָס איך האָבן אַרייַנגערעכנט אונטן. איך קענען פאַרזיכערן איר אַז ווי קיריק ווי אַ קאַרטאָפל פּולאַאָ זאל געזונט, איר וועט ליבע דער געשמאַק קאָמבינאַציע פון עס מיט מירשי גאָשט!
אויב איר'ווע זארגן אַז מירטשי גאָשט וועט האָבן איר אַראָפּגיין אַנטאַסיד שפּעטער, מורא ניט, די גהע אין די שיסל וועט העלפן דיין מאָגן צו דערלאָזן די פּענגגאַנז. די דערצו פון קנאָבל צו די שיסל מאכט פֿאַר אַ אַמייזינג אַראָמאַ און פּאַקס אַ האַרט טאַם זעץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די מירשי גאָשט: 1 קג ציגעלע פלייש, שעפּס אָדער לאַם, קובעד אין 3 קם ברעקלעך
- 10-12 קלאָוועס פון קנאָבל, פּילד און בעערעך געהאַקט
- 10-12 מיטל פריש גרין טשילז
- 6 טבספּס פון גהע, צעלאָזן
- פֿאַר די רייַז-פּאָטאַטאָ פּולאַאָ: ½ קג / 1 לב אַפּפּראָקס פון לאַנג-גריינד באַסמאַטי רייַז , געוואשן און ויסגעשעפּט
- 1 צפּ קומין זאמען
- 4 קלאָוועס
- 10 קראַשט שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- 1-2 בייַ בלעטער
- 1 "שטיל פון צימערינג
- 2 שוואַרץ קאַראַמאַמאָוז , לייטלי קראַשט
- 2 גרין קאַרדאַמאָמס
- 2 גרויס פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין 1 "קובעס
- 2 טבספּס גהעע
ווי צו מאַכן עס
- צו קאָכן די מירשי גאָשט ... שטעלן די קנאָבל און גרין טשיליז אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און צונויפגיסן אין אַ גלאַט פּאַפּ.
- גיס אין די פּאַפּ און דעמאָלט אַרייַננעמען זאַלץ צו געשמאַק.
- מישן די קיובעד לאַם מיט דעם געמיש.
- ווייַטער, היץ אַ טיף, פלאַך-באַטאַמד, שווער טאָפּ אויף הויך היץ.
- לייג די פלייש מישן און פּרעגלען, אָפט סירינג, אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- ווייַטער, לייגן אַ גלעזל פון וואַסער און דעקן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט אויף מיטל היץ.
- ווייַטער, נידעריקער די היץ צו נידעריק, דעקן און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער 20 מינוט אָדער ביז די פלייש איז ווייך.
- בשעת די פלייש איז קוקינג לערן מיר שטעלן אַרויף די רייס-פּאָטאַטאָ פּולאַאָ ... היץ די גהע פֿאַר די פּולאַאָ אין אַ טיף, פלאַך-באַטאַמד פּאַן.
- לייג די קומין זאמען. ווי זיי סיזזלע, לייגן די גאנצע בשמים און קאָך בריסקלי.
- איצט, לייגן די פּאַטייטאָוז און פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט סטערינג אָפט.
- לייגן די רייַז און גענוג וואַסער צו דעקן דעם רייַז דורך אַ טיף פון צוויי דידזשאַץ אויף דיין אינדעקס פינגער! לייגן זאַלץ צו טעם און גערודער געזונט צו מישן.
- זאל דער רייַז קומען צו אַ ראָולינג קאָכן. לאָזן צו קאָכן פֿאַר 1 מער מינוט און דאַן דרייען די היץ און קאָכן אַנדיסטערד ביז די רייַז איז געטאן. פּרובירן דאָננעסס דורך סקווישינג אַ קערל פון רייַז צווישן אינדעקס פינגער און גראָבער פינגער. אויב עס איז גאָר מאַשט, די רייַז איז האַלב. אויב נישט געבן אַ ביסל מער מינוט צו קאָכן און טשעק ווידער. ווען קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ און האַלטן באַזונדער, נאָך באדעקט, פֿאַר שפּעטער.
- צוריק צו די פלייש .... ווען איר עפענען די טאָפּ איצט איר וועט זען די גהע באַבלינג אויף די ייבערפלאַך פון די קערי און איר וועט אויך באַקומען אַ שטאַרק טאַם פון די גרין טשילליעס. דער קנאָבל אויך גיט אַוועק אַ גרויס גערוך, אָבער די פאַקטיש טאַם עס איז פּראַמאַנאַנט ווען איר טעם די קערי!
- דינען די קערי אויס מיט די רייס-פּאָטאַטאָ פּולאַאָ און אַ קאָאָלינג ראַיטאַ ווי מינט-קיוקאַמבער ראַיטאַ. מאכט זיכער אז איר שעצן די דנאָ פון די מירטשי גאָשט טאָפּ ... אַז שטאָפּן סטיקינג צו די דנאָ איז פינגער ליקקינג גוט און יריזיסטאַבאַל!