טאַקע, די צופרידן מעמעריז איך האָבן פון מאַנגאָדי! צוריק אין די טעג ווען איך איז געווען אַ יונג זשורנאליסט, אַרבעט מאַטעס און איך וואָלט אָפט דזשעט אַוועק (גוט ריקשראַף אַוועק צו זיין פּינטלעך) אויף אונדזער לאָנטש ברעכן צו עסן הייס-אַוועק-דעם-פֿייַער, פרעשלי געפּרעגלט מאַנגאָדיס אויף אַ גאַס ווינקל אין דעלי ס טימינג לאַדזשיט נאַגאַר מאַרקעט! געדינט מיט טאַנגי מינט-קאָריאַנדער טשוטניי און אַזוי ביליק, עס איז גרינג צו מאַכן אַ מאָלצייַט פון זיי!
מאַנגאָדיס זענען די גאנץ פֿאַרבייַסן פֿאַר עניטיים אָבער זיי געשמאַק ספּעציעל גוט אויף אַ קאַלט אָדער רעגנדיק טאָג, און ווען באגלייט מיט אַ סטימינג טעפּל פון אַדראַק קי טשיי. זיי זענען אַנקאַמפּלאַקייטיד צו מאַכן אָבער טאָן אַ ביסל פון פאַר - פּלאַנירונג ווי זיי זענען געמאכט מיט מאָאָנג דאַל (אַ נוטרישאַנאַל מאַסאַזשער) וואָס דאַרף צו זיין סאָוקט איבער נאַכט. פאַקטאָר דעם אין דיין מאַנגאָדי עסן פּלאַנז.
ווי איר זענט פעאַסטינג אויף דיין מאַנגאָדיס, פּרובירן נישט צו פילן אויך שולדיק וועגן זיי זייַענדיק טיף געפּרעגלט. אַנשטאָט פאָקוס אויף די פאַקט אַז דיין מאַנגאָדיס זענען געמאכט מיט זייער געזונט מאָאָנג דאַל, קנאָבל און ינגבער און פריש הערבס ווי קאָריאַנדער. Happy eating!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 און אַ 1/2 טעפּל שפּאַלטן Moong Daal, הויט נאָך אויף (דאָס איז וואָס העלפט די מאַנגאָדיס קריפּ אַרויף!)
- 8-10 קלאָוועס פון קנאָבל
- 3-אינטש שטיק ינגבער
- 2 גרין טשיליז (אָדער ווייניקער אויב איר ווילן ווייניקער היץ)
- ניסלעך פון אַסאַפעטידאַ
- זאַלץ צו געשמאַק
- אָפּטיאָנאַל: 1/2-1 1 צפּ פון
- רויט טשיללי פּודער
- 1 צפּ קאָריאַנדער פּודער
- 1 צפּ פון פעננעל זאמען
- 1/2 טעפּל גרין קאָריאַנדער בלעטער (פיינלי געהאַקט, פריש)
- 1 טבספּ טשאַעט מאַסאַלאַ
ווי צו מאַכן עס
- די מאָאָנג דאַל (דאָס איז אַ בילד פון די גאנצע מאָאָנג דאַל מיט די הויט) אין דעם רעצעפּט, מיר נוצן דעם זעלבן דאַאַל, נאָר שפּאַלטן מיט די הויט לינקס אויף איר קענען קויפן עס דעם וועג אין קיין גוט ינדיאַן קראָם.) אין אַ שיסל אָדער זיפּ און וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער ביז די וואַסער לויפט קלאָר.
- שטעלן די געוואשן מאָאָנג דאַל אין אַ גרויס טיף שיסל און לייגן גענוג וואַרעם וואַסער צו דעקן די מאָאָנג גאָר. לאָזן overnight צו ווייקן. די מאָאָנג דאַל וועט האָבן סאָוקט אַרויף וואַסער און סאָפאַנד און יקספּאַנדיד דורך די ווייַטער מאָרגן. דער ווייַטער מאָרגן, פליסן ווי פיל פון די וואַסער אַוועק ווי איר קענען.
- איצט נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער צו מאָלן צוזאַמען די מאָאָנג דאַל איר סאָוקט איבער נאַכט, צוזאמען מיט די קנאָבל, ינגבער, גרין טשילז, אַסאַפאַעטידאַ, זאַלץ צו טעם, רויט טשילי פּודער און קאָריאַנדער פּודער. דו זאלסט נישט לייגן קיין וואַסער בייַ ערשטער. דער ציל איז צו באַקומען די טייג ווי דיק ווי מיר קענען. דער קונץ צו טאן דעם (אָדער לאָזן ס נאָר זאָגן מיין טריק צו טאָן דאָס) איז צו לייגן קיין וואַסער אין ערשטער און לויפן די עסנוואַרג פּראַסעסער פֿאַר 5 סעקונדעס. דאס וועט געבן איר אַ געדאַנק צי איר דאַרפֿן צו לייגן וואַסער. אויב איר טאָן, לייגן עס זייער קליין אין אַ צייַט און בלויז ווי פיל ווי נייטיק צו באַקומען אַ זייער דיק, מיטל פייַן-פּראָסט טייג. אַלע איז נישט פאַרפאַלן אויב איר האָט צוגעלייגט אויך פיל וואַסער און דיין טייג איז ראַני! פשוט לייגן עטלעכע בענגאַל גראַם מעל / בעזאַן צו טיקאַן עס. דאס איז נישט גאנץ, אָבער העלפט ראַטעווען די טאָג.
- אַמאָל דיין טייג איז גרייט, שטעלן זיך גענוג פון די גרינס / קאַנאַלאַ / זונרויז קוקינג בוימל צו היץ פֿאַר טיף פריינג. איך ווי צו נוצן אַ וואָק און טאָן דאָס אויף מיטל היץ. אויך הייס און די בוימל וועט פאַרברענען די מאַנגאָדיס און נישט הייס גענוג מיטל איר וועט סוף אַרויף מיט מאַנגאָדיס אין וואָס די ין איז נאָך רוי ביידע ומגליק סינעריאָוז! איך בין נאָר קידינג, אָבער יאָ, ווייניקער ווי גאנץ.
- צו דער ערד מאָאָנג דאַל פּאַפּ, לייגן די פעננעל זאמען און די פיינלי געהאַקט, פריש גרין קאָריאַנדער בלעטער. מישן ונ דורך מיט אַ לעפל אָדער ריין הענט. די ווענדאָרס איך באמערקט קערפאַלי אין לאַדזשפּאַט נאַגאַר מאַרקעט אין דעלי, געניצט זייער הענט און 'ווהיסק' די טייג צו פּלאָמבירן עס מיט לופט אַזוי אַז זייער מאַנגאָדיס זענען ליכט און פּוכיק. איך דאַרעסייַ דער זעלביקער קענען זיין געטאן מיט אַ ווודאַן לעפל :-) דיין טייג איז איצט גרייט! האָפּעפוללי, די בוימל איז הייס אויך, און איר זענט גרייט צו פּרעגלען די מאַנגאָדיס.
- צו פּרובירן אויב די ייל איז גרייט, נעמען אַ קליין סומע פון די מאַנגאָדי טייג און פאַלן עס אין די הייס בוימל. אויב עס ראַסעס אַרויף צו די ייבערפלאַך און טורנס טונקל ברוין, די בוימל איז אויך הייס. אויב עס פלאָוץ אַרויף צו די ייבערפלאַך סלאָולי און טוט נישט ברענען, די בוימל פּונקט רעכט.
- ווען דיין ייל איז גרייט און די רעכט טעמפּעראַטור, נוצן אַ לעפעלע צו סקופּ אַרויף און פאַלן קליין באַללס פון די טייג אין די הייס בוימל. טאָן דאָס ריפּיטידלי ביז איר האָבן אַ שיין ביסל מאָנגאָדיס פריינג אין די בוימל. דו זאלסט נישט יבעריק די בוימל אַזוי אַז די מאַנגאָדיס זענען רירנדיק ווי זיי וועלן שטעקן צוזאַמען אויב איר טאָן דאָס.
- ניצן אַ סלאַטיד לעפל צו זייער גענטלי קער די מאַנגאָדיס טייל מאָל אַזוי אַז זיי ברוין יוואַנלי. זיי זענען געטאן ווען זיי אָנהייבן צו דרייען אַ טיף גילדענע ברוין.
- ווען גרייט, אַראָפּנעמען די מאַנגאָדיס פון די בוימל מיט די סלאַטיד לעפל און שטעלן אויף אַ קיך טאַולז פֿאַר די וידעפדיק אָיל פליסן אַוועק. שפּריצן זייער לייטלי מיט טשאַעט מאַסאַלאַ און דינען מיט אַ שיסל פון מינץ-קאָריאַנדער טשוטניי און טאַמאַרינד טשוטניי און אַ גלעזל פון סטימינג אַדראַק קי טשיי!