אויב איר זוכט פֿאַר אַ פּשוט גרינס שיסל וואָס איז גרינג צו צוגרייטן און גייט גוט מיט מאַכנ אַ פּיקניק אָפּצאָל און גרילד מיץ, דעמאָלט קוק ניט ווייַטער ווי טערקיש-נוסח געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן און פּעפּערז. אין טערקיש, עס איז פשוט גערופן 'קזזאַרטמאַ' (קוז-אַרט'-מאַה '), טייַטש' געפּרעגלט. '
סאַפּרייזינגלי, זייַן טאַם איז ווייַט פון פּשוט. די לייטלי-בראַשט פּאַטלעזשאַן סלייסיז נעמען אַ ווונדערלעך, ערטי טאַם און די פּעפּערז געבן עס עטלעכע בריק. קעלט קלאָר יאָגור ה וויפּט מיט קנאָבל מאכט די גאנץ טאַפּינג פֿאַר אַ זייַט שיסל וואָס איז זייער ליכט טראָץ אַלע די בוימל.
אין טערקיש קוויזין, 'kızartma' איז אַ באַליבט אין שטוב און פֿאַר פּיקניקס ווייַל עס איז פּשוט צו צוגרייטן מיט גרינג-צו-געפינען, עקאָנאָמיש ינגרידיאַנץ און עס איז גרינגער צו מאַכן פארויס.
איר קענען אויך פּרעגלען צוקיני און לייגן עס צו די מישן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 גרויס פּאַטלעזשאַן
- 4 גרויס גרין בעל פּעפּערז אָדער 8-10
- Cubanelle sweet peppers
- 48 ounces פון גרינס בוימל פֿאַר פריינג
- 2 טעפּלעך פול פעט קלאָר יאָגורט
- 1 אָדער 2 קנאָבל קלאָוועס
- ים זאַלץ פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- וואַש די עגפּלאַנץ און טרים אַוועק ביידע ענדס. וואַשן די פּעפּערז און באַזייַטיקן די סטעמס, ינער מעמבריינז און זאמען. פּאָט זיי טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
- ניצן אַ גרינס פּילז אָדער שאַרף פּאַרינג מעסער, באַזייַטיקן סטריפּס פון הויט פון יעדער פּאַטלעזשאַן לענגטהעוון געלאזן אַ סטרייפּט מוסטער. שנייַדן די פּאַטלעזשאַן לאָנגווייַ אין דין סלייסיז ניט טיקער ווי ¼ אינטש.
- זאַלץ יעדער רעפטל אויף ביידע זייטן און שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער צו שווייס פֿאַר וועגן 20 מינוט. דאס רימוווז די פארביטערונג. נאָך 20 מינוט, שווענקען אַוועק די זאַלץ און פּיס די סלייסיז טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
- אויב איר זענען ניצן אונגעריש פּעפּערז, נאָר שנייַדן אַוועק די סוף מיט די סטעם און באַזייַטיקן די זאמען מיט דיין פינגער און לאָזן זיי גאַנץ. אויב איר 'רע ניצן בעל פּעפּערז, שנייַדן יעדער פעפער אין עטלעכע לאַנג ברעקלעך וועגן 1 אינטש ברייט יעדער. פּאָט זיי טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
- שטעלן וועגן האַלב די בוימל אין אַ גרויס סקעלעט. ווען עס איז הייס גענוג פֿאַר פריינג, שטעלן סלייסיז פון אַ בייגאַנט זייַט דורך זייַט אָן אָוווערלאַפּינג די עדזשאַז. פּרעגלען די עגפּלאַנץ ביז גאָלדען ברוין אויף איין זייַט. ניצן טאָנגז, פליפּ די סלייסיז איבער און ברוין די אנדערע זייַט.
- ווען דער ערשטער קייַלעכיק פון פּאַטלעזשאַן סלייסיז זענען געטאן, באַזייַטיקן זיי פון די הייס בוימל מיט די טאָנגז, לעטינג ווי פיל ייל ווי מעגלעך דריפּן צוריק אין די פּאַן. שטעלן זיי גלייַך אין אַ פּליטקע דינען שיסל.
- איבערחזרן די זעלבע טריט ביז אַלע די פּאַטלעזשאַן איז פאַרטיק. אַמאָל אַלע די פּאַטלעזשאַן איז האַלב, איר קענען פּרעגלען די פּעפּערז. איר טאָן נישט וועלן צו פּרעגלען ביידע וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען ווי די ייל וועט נעמען אויף די פעפער טאַם וואָס וועט נעמען איבער די שיסל.
- לייג דיין פּעפּערז אָדער פעפער סלייסיז און פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן ביז זייער ווייך מיט בראַונד עדזשאַז. לאָזן זיי דריפּן ווי איר באַזייַטיקן זיי פון די פּאַן און צולייגן זיי אויף שפּיץ פון די פּאַטלעזשאַן.
- שטעלן דעם געדינט שיסל באַזונדער צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור. אין די דערווייל, שטעלן די קלאָר יאָגורט אין אַ מיקסינג שיסל און וויסק עס ביז גלאַט און קרימי. צעטרעטן די קנאָבל קלאָוועס מיט די זייַט פון דיין מעסער דעמאָלט פיינלי צעהאַקן זיי. קאָך זיי אין די וויפּט יאָגורט. קאָווער די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן עס קאַלט ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט צו דינען.
- פּונקט איידער געדינט, שפּריצן ים ים זאַלץ איבער די טאַץ פון וועדזשטאַבאַלז. איר קענען דריקן די קנאָבל יאָגורט איבער די שפּיץ אָדער דינען עס אויף די זייַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1589 |
| גאַנץ פאַט | 172 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 123 ג |
| קאַלעסטעראָל | 8 mg |
| סאָדיום | 70 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |