לערן ווי צו מאַכן דיין בעסטער סקאָנעס אלץ
מאַסטערינג געמאכט סקאָנעס פון קראַצן קענען זיין אַ ביסל טריקי. ווי אַלע בייקט סכוירע, אַ פּלאַץ קענען גיין פאַלש אין יעדער שריט, פארווארפן דיין רעצעפּט אין אַ טאַילספּין. שליימעסדיק סקאָנעס זענען אַ קליין קרומבלי און בעסטער ינדזשויד פון די ויוון.
צו העלפן איר מאַכן די בעסטער אלץ סקאָנעס, מיר זיך מיט אַמי לאָראַנס, אַ ויסגעצייכנט נאָכמיטאָג טיי cookbook מחבר, און דער גרינדער פון אַ נאָכמיטאָג צו געדענקען. זי שערד איר עצות אויף ווי צו מאַכן סקאָנעס וואָס זענען פלייווערפאַל, פייַן און שיין.
אַמאָל איר האָבן די סקאָנע-מאכן באַסיקס אַראָפּ, ווייַטערדיק איר עצה איז אַ גרויס וועג צו פֿאַרבעסערן דיין סקאַן מאכן סקילז אפילו מער. דאָ זענען אַמי ס עצות פֿאַר מאכן די בעסטער סקאָנעס יעדער צייַט.
עצות פֿאַר טשאָאָסינג סקאָנע ינגרידיאַנץ
- ניצן גוט קוואַליטעט ינגרידיאַנץ.
- Self-rising flour is already salted, so if you're using self-rising flour, be sure to use unsalted butter.
- דו זאלסט נישט פאַרווייכערן דיין פּוטער. קאַלט פּוטער מאכט סקאָנעס העכערונג העכער.
- מאָס דיין מעל מיט אַ וואָג אָדער דורך סקופּינג עס אויס פון די זעקל און אין אַ טרוקן מעסטן טעפּל מיט אַ לעפל. דו זאלסט נישט גיסן דיין מעל אין די מעסטן טעפּל אָדער עס וועט זיין אויך דענס און איר וועט נוצן מער מעל ווי איר זאָל.
- זיין זיכער צו מאַכן דיין פרוכט זייער געזונט. אויב איר 'רע ניצן פאַרפרוירן פרוכט טאָן ניט טאָו עס אויס איידער איר מישן עס אין דיין טייג.
- אויב איר'רע לייגן פרוכט, שאָקאָלאַד אָדער אנדערע זיס ינגרידיאַנץ צו אַ גרונט סקאָנע רעצעפּט, נוצן ווייניקער צוקער.
- אויב איר'רע מאַכן סקאָנעס מיט ינגרידיאַנץ ווי קאַנד קירבעס אָדער מאַשט באַנאַנע, נוצן ווייניקער באַטערמילק ווי איר וואָלט נאָרמאַלי נוצן.
- אויב עס איז הייס אין דיין קיך, פרירן דיין פּוטער איידער מאַכן סקאָנעס.
- שנייַדן דיין פּוטער אין קובעס. ערשטער, שנייַדן די שטעקן פון פּוטער אַראָפּ זייַן לענג ביידע ווערטיקלי און כאָריזאַנטאַלי. דעם וועט געבן איר פיר קליין סטיקס פון פּוטער. שנייַדן די סטיקס אין קובעס.
עצות פֿאַר מיקסינג סקאָנעס
- ויסמייַדן ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער צו מישן סקאָנעס. א געבעקס קאַטער אַרבעט בעסטער. נאָר דריקן עס אין די געמיש, קאַטינג די פּוטער ווי איר גיין און ווייפּינג די קאַטער ריין פון טייג מיט דיין האַנט ווי דארף.
- אָנהייבן צו לייגן העלפט די גערופן-פֿאַר בוטטערמילק צו די טרוקן ינגרידיאַנץ. לייטלי קער די געמיש און לייגן מער פליסיק ווי דארף.
- לייג נאָר גענוג באַטערמילק אָדער מילך (פּרעפעראַבלי נידעריק-פעט) צו מאַכן די טייג שטעקן אינאיינעם. די טייג זאָל נאָך זיין קרומבלי מיט עטלעכע מעל דרעגס ווען עס האט גענוג באַטערמילק. אַנדערש, די סקאָנעס קען קומען אויס האַרט.
- אויב איר'רע נוצן פאַרפרוירן פרוכט, און לייגן עס אין די לעצטע מינוט (נאָר איידער איר סקאָרד די סקאָנעס) צו פאַרמייַדן די דזשוסאַז פון מעלטינג איידער עס קומט אין די היץ פון די ויוון.
- ויסמייַדן איבער-מיקסינג די טייג. אויך פיל סטערינג וועט טאַפאַן דיין סקאָנעס.
- אַמאָל דיין טייג איז קרומבלי, איר קענען פרירן עס אין אַ געחתמעט פּלאַסטיק טאַש ביז איר ניטאָ כּמעט גרייט צו באַקן עס. ווען איר גרייט צו באַקן די טייג, טאָו עס אויס, אָבער טאָן ניט מייקראַווייוו עס (ווי מייקראַווייווינג עס וועט קאָמפּראָמיס זייַן געוועב). דאס איז אַ גוט וועג צו צוגרייטן סקאָנעס פֿאַר פאַרנומען האָלידייַס און גרויס געשעענישן.
- פֿאַר ראָזעווע סקאָנעס (פֿאַר געשעענישן ווי וואַלענטינע ס טאָג אָדער אַ מיידל 'דיין געבורסטאָג פּאַרטיי), פּיוריי ראַזבעריז און נוצן זיי ווי אַ חלק פון דיין פליסיק ינגרידיאַנץ.
עצות פֿאַר שאַפּינג סקאָנעס
- מאַך אַ טשאַק פון טייג פון די מיקסינג שיסל צו אַ פלאָורעד קאַטינג ברעט.
- אויב די טייג איז אויך קראַמבלי ווען איר שטעלן עס אויף די קאַטינג ברעט, לייגן אַ ביסל מער באַטערמילק.
- אויב די טייג איז אויך קלעפּיק ווען איר שטעלן עס אויף די קאַטינג ברעט, לייגן מער מעל.
- מעל דיין הענט און פאָרעם אַ טשאַק פון טייג אין אַ דיסק. א גרעסערע דיסק וועט מאַכן אַ גרעסער, מער פייַכט סקאָנע. א קלענערער דיסק וועט מאַכן אַ קלענערער, דרייער סקאָנע.
- דזשענטלי פּונקט די עדזשאַז פון די סקאָנע צו מאַכן עס קייַלעכיק. דו זאלסט נישט קאַמפּרעסט די טייג.
- לייכט דריקן די שפּיץ פון די סקאָנע אַזוי עס איז בעערעך 1.5 "הויך און 8" אין דיאַמעטער, אָדער קלענערער.
עצות פֿאַר קוטטינג סקאָנעס
- פליפּ דער דיסק פון טייג אַמאָל.
- שנייַדן עס אין אַכט אָדער כעזשבן עס אין אַכט און ברעכן עס נאָך עס איז בייקט. אָלטערנאַטיוו, איר קענען שנייַדן עס אין הערצער, קרייזן אָדער אנדערע שאַפּעס.
- אָרט דעם שנייַדן סקאָנעס אויף אַ פּאַרמעט-ליינד באַקינג בויגן. פאָרעם און שנייַדן מער סקאָונז ביז איר זענט אויס פון טייג.
- אָפּטיאָנאַל: אויב איר האָבן ריידינג מעל דרעגז, איר קענען לייגן אַ זייער קליין סומע פון בוטטערמילק צו זיי און נוצן זיי ווי נאָך טייג.
עצות פֿאַר באַקינג סקאָנעס
- האַלטן די סקאָונז ווי קאַלט ווי מעגלעך ביז זיי זענען גרייט צו גיין אין די ויוון. דאס וועט מאַכן זיי העכערונג בעסער.
- מאַכן זיכער דיין ויוון איז גאָר פּרעהעאַטעד איידער באַקינג סקאָנעס.
- באַקן גרויס סקאָנעס פֿאַר בעערעך 12-20 מינוט. באַקן קלענערער סקאָנעס פֿאַר וועגן אַכט מינוט.
- סקאָנעס 'באַקינג מאָל בייַטן מיט פאַרשידענע אָווענס. איר קענען זאָגן ווען סקאָנעס זענען געטאן אין איינער פון צוויי וועגן: 1) די סקאָנעס קענען זיין פּולד אַוועק פון די פּאַן לייכט מיט ביסל סטיקינג. 2) די ינסידעס פון די סקאָנעס זענען ניט מער דאָוגהי.