פוד זיכערקייַט פֿאַר באַסטינג, מאָפּפּינג, סאַפּינג, אָדער סערווינג אַ מאַרינאַדע
ווען איר מאַרינירן פלייש , איר זאל וועלן צו נוצן די מאַרינייד צו בייט די פלייש ווי עס קוקס אָדער ווי אַ סאָוס אויף די פאַרטיק שיסל. אָבער, אַמאָל אַ מאַרינייד אָדער סאָוס האט קומען אין קאָנטאַקט מיט רוי פלייש, עס איז ניט מער זיכער צו פאַרנוצן. אָבער דעם טוט נישט מיינען אַז איר האָבן צו וואַרפן עס אויס ווען איר זענען געטאן מאַרינאַטינג. לערן די זיכער וועג צו נוצן די מאַרינייד אָבער טאָן ניט וואָרף עס.
מאַכן מאַרינאַדע סאַפע נאָך קאָנטאַקט מיט פלייש
פלייש און פיש אַלע האָבן דזשערמז אויף זייער סערפאַסיז וואָס האָבן קאַנטאַמאַנייטאַד די מאַרינייד אַמאָל איר נוצן עס צו מאַרינירן דעם פּראָטעין.
איר זאל טראַכטן אַז ווייַל דיין מאַרינייד איז זויער אָדער אַלקאָהאָל אין עס אַז דאָס וועט טייטן די דזשערמז. צום באַדויערן, דאָס איז נישט דער פאַל. גענוג קאַנטאַמאַניישאַן בלייבט אַז איר קענען באַקומען קראַנק פון אַ פודבאָרנע קראַנקייַט אויב איר נוצן די מאַרינייד פֿאַר באַסטינג אָדער אַ דיפּינג סאָוס.
וואָס וועט טייטן די דזשערמז און מאַכן עס זיכער איז בוילינג. דאס איז אַ באוויליקט פאָרשלאָג לויט די דינאַ וואַן פון די וסדאַ פלייש און פּאָולטרי האָטלינע אויף די Foodsafety.gov וועבזייַטל.
גיסן קיין מאַרינייד אָדער סאָוס אַז איר האָבן געניצט אויף רוי מיץ אין אַ פאַן און ברענגען עס צו אַ קאָכן. דעם דארף זיין אַ גאַנץ, ראָולינג קאָכן צו ענשור אַז אַלע די באַקטיריאַ איז געהרגעט. געדענקען אַז עסנוואַרג באָרבזיאַ שטאַרבן בייַ 165 F (75 C). אַמאָל די מאַרינייד האט ריטשט אַ קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל.
די מאַרינייד טוט נישט דאַרפֿן צו קילן נאָך בוילינג אויב איר ווילן צו נוצן עס פֿאַר באַסטינג, ווי באַסעס קענען זיין געווענדט הייס. איצט דיין מאַרינייד אָדער סאָוס איז זיכער צו נוצן ווי אַ באַסטינג סאָוס אָדער אָפּווישן רעכט אַרויף צו דעם מאָמענט איר באַזייַטיקן פודז פון די גרילל.
עטלעכע מאַרינאַדעס ליידן ווען באָילעד
ניט אַלע מאַריניידז דערלאָזן זייַענדיק בוילד געזונט, אַזוי טעם דיין בוילד מאַרינייד איידער איר נוצן עס ווידער צו מאַכן זיכער אַז דער טאַם האט נישט געווארן אָלטערד. רובֿ מאַריניידז וועט זיין אַנאַפאַקטיד דורך די היץ, אָבער עטלעכע קען אַנטוויקלען אַ ונאַפּפּעאַלינג טאַם. איר זאל וועלן צו סטרויערן די אַסידאַטי, פֿאַר בייַשפּיל.
אויך, שוגערז ברענען בייַ 265 F (130 C). אויב די מאַרינייד כּולל שוגערז, ויסמייַדן אַ ראָולינג קאָכן פֿאַר מער ווי אַ ביסל מינוט צו פאַרמייַדן ברענען.
איר קען אויך דאַרפֿן צו לייגן נאָך פליסיק צו די מאַרינייד ווי בוילינג וועט אויך רעדוצירן און טיקאַן די פליסיק. ווען צו לייגן ליקווידס, טאָן ניט נאָר וואַסער עס אַראָפּ, אָבער לייגן די ליקווידס אַז געמאכט די מאַרינייד צו אָנהייבן מיט. דעם פּרעזערווירט די פלייווערז.
מאַרינאַדעס וואָס זענען בוילד פֿאַר זיכערקייַט קענען זיין געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט אין סאָסיז אָדער נאָך ינגרידיאַנץ קענען זיין צוגעגעבן ווי געוואלט.
די סאַפעסט טשויס
בשעת איר קען נישט פילן רעכט וועגן טאָסינג די מאַרינייד, דאָס איז די סייפאַסט ברירה. עס איז בעסער צו מאַכן אַרויף אַ גרעסערע באַנד פון די מאַרינייד און באַזונדער אַ סומע איר וועט נוצן פֿאַר באַסטינג אָדער מאַכן אַ סאָוס. דערנאך איר וועט נישט זיין געפרואווט צו פארלאזן בוילינג עס, שנייַדן קורץ די בוילינג צייַט, אָדער טוישן די טאַם.